“茶”字之中，“人”上為廿，“人”下十八，意指飲茶之人，今年二十明年十八，越過越年輕。當下就有這樣的一位老人，雖年過百歲，卻是半百精神，貢獻超人。他就是《中國農(nóng)業(yè)百科全書》列為我國陸羽之后的唯一健在的十大茶葉專家之一——張?zhí)旄?。今?陰歷8月18日)，是張?zhí)旄Ｏ壬?07歲生日，特轉(zhuǎn)發(fā)此稿以示祝賀。
張?zhí)旄７驄D近照
100年，在歷史書上也許只是一頁紙的厚度;但是，對于一個人而言，100年，卻是堆滿了歲月的滄桑痕跡。張?zhí)旄＝衲?07歲高齡，不僅見證了這100年來中國茶葉的衰敗和興起，而且直接參與了復興中國茶葉的偉大歷史進程，他為中國茶葉重新走向輝煌，發(fā)揮了不可替代的作用，因此茶界稱他為“泰斗”。而在接受專訪時，卻稱自己是“一個茶葉界的小學生”。
棄醫(yī)從農(nóng)，志在茶
張?zhí)旄Ｒ簧c茶為伍，一生以茶為樂，卻是一個名醫(yī)世家出身。1910年，張?zhí)旄３錾谏虾！Ｒ钅?，父母帶著他遷回故鄉(xiāng)福州，并開辦了遂生堂西醫(yī)局，張?zhí)旄＞驮谶@樣一個醫(yī)學之家的熏陶下，讀完了他小學和中學。中學畢業(yè)后，父母希望他能繼承祖業(yè)，攻讀醫(yī)學。而張?zhí)旄ＵJ為祖國農(nóng)業(yè)落后，人民缺衣少吃，同時他看到家鄉(xiāng)福建三大特產(chǎn)之一的茶葉衰敗不堪，決心報考農(nóng)校，為振興祖國茶業(yè)出力。1929年，他先在福建協(xié)和大學修完一年的基礎課程后，轉(zhuǎn)入南京金陵大學農(nóng)學院深造。1932年，獲得了農(nóng)學學士學位，選擇了茶業(yè)作為人生第一目標，從此，與茶業(yè)結下了不解之緣。
三十年代初，福建在全國屬于落后地區(qū)，但有著豐富的茶資源，張?zhí)旄M懷理想來到當時的福州協(xié)和大學任教并開始籌辦茶葉改良農(nóng)場。中國一直是沿用古老的用腳揉捻茶葉制茶方法，張?zhí)旄Ｔ吹饺毡緢蠹埳峡d中國茶農(nóng)頭上拖著長辮，裸著上身，赤腳揉茶的照片，加以嘲弄。憤怒之極，張?zhí)旄Ａ⒅靖淖冞@種被嘲笑的落后生產(chǎn)方式。
1934年，張?zhí)旄Ｌど狭藢θ毡竞团_灣茶葉的考察之旅，這次刻骨銘心的考察讓他奠定了開創(chuàng)中國現(xiàn)代茶業(yè)事業(yè)的使命和信心。1935年8月，他到福安創(chuàng)辦了福建省立福安農(nóng)業(yè)職業(yè)學校和福安茶葉改良場，將茶葉科研與教育結合起來。隨后又到崇安(現(xiàn)武夷山市)創(chuàng)辦福建示范茶廠，組織茶葉生產(chǎn)合作社。從日本引進紅茶加工設備，后又親自設計制作了適用于農(nóng)村的廉價木質(zhì)手推揉茶機。由于他開始構想設計木質(zhì)手推揉茶機時，正值“九一八”事變發(fā)生，因此，當他的設想成為現(xiàn)實時，便將此機名為“9.18揉茶機”，以警醒國人“勿忘國恥，振興中華。”殷殷愛國情，拳拳赤子心，可見一斑。第一臺手推揉茶機的問世，結束了中國茶農(nóng)千百年來用腳揉茶的歷史。
張?zhí)旄Ｒ簧荚谘芯坎瑁褪窃诒诲e劃為右派的23年中，仍堅守在茶葉生產(chǎn)的崗位上，幾乎走遍福建全省所有的茶區(qū)，寫下了大量有價值的總結、研究和考證等資料，如《福建白茶的調(diào)查研究》、《龍巖斜背茶調(diào)查》、《福建茶史考》、《梯層茶園表土回溝條墾法》等。1980年，70歲高齡的張?zhí)旄Ｓ謳ьI科研人員攻克了制約烏龍茶品質(zhì)最關鍵的“做青”工序難題，改寫了幾百年來看天做茶的歷史。由于他在茶業(yè)科研上成績卓著，1992年榮獲國務院特殊津貼，并先后擔任福建省政協(xié)一屆和四屆委員、五屆常委，先后在政協(xié)各次會議上寫了八次“興茶論證”的提案，得到有關部門和領導重視、采用。
儉清和靜，是茶禮
在張?zhí)旄５耐苿雍椭袊枞说呐ο拢萍己凸芾碜屩袊枞~走上規(guī)?；?、標準化發(fā)展的軌道。爾后，張?zhí)旄⒏嗑Ψ旁诹藢Σ栉幕乃伎忌稀?ldquo;儉清和靜”這四個字是他晚年對中國茶禮的理解和概括，如今已經(jīng)被茶界廣泛推崇。“儉清和靜”凝聚了中國傳統(tǒng)文化中的高尚品行和處世哲學：茶尚儉，勤儉樸素;茶貴清，清正廉明;茶導和，和衷共濟;茶致靜，寧靜致遠。
張?zhí)旄５娜松瑯邮堑疵?、平靜儉樸的人生。身為中國茶葉界的一號人物，他的家非常樸素，簡潔的房間雖然不大，卻另藏乾坤，專業(yè)的品茶室里滿滿地擺放著各式茶葉樣品。他一生愛茶，但并不以飲名茶自居。他認為，選用簡單而平常的茶，可以給人們一個節(jié)儉而樸素的生活理念。在生活困窘的時期，他還曾一度飲用茶梗。時至今日，他仍然堅持黎明即起，清茶一杯，在并不富裕的生活之中，享受著“精行儉德”的有茶生活。
采訪中得知有這樣一段故事，最能見張?zhí)旄５男愿瘛?2歲時，他去鐵觀音的產(chǎn)地參加一個鐵觀音茶王賽。主持人問他：“健康長壽的秘訣是什么?”他答道：“喝茶。”主持人又問：“是不是喝鐵觀音?”他的回答仍是：“喝茶。”主持人再問：“是不是常喝鐵觀音?”他還是只說兩個字：“喝茶。”
張?zhí)旄５?ldquo;不給面子、不隨和、不通融”的背后是一種正直真誠、堅持原則的精神。他對到家里拜訪的人十分講禮貌，無論是名人還是普通人，他都會一樣熱情款待，親自到門口迎候，并為之泡茶。但對遲到者，不管身份怎樣尊貴，他都會用“不給茶喝”作懲罰。但他也有特別謙和的一面。評茶時，他絕對不會第一個發(fā)言，因為他的意見會影響別人的評價。他曾說：“那樣對參加比賽的人不公平。”
張?zhí)旄２坏珜е袊瓒Y，而且身體力行。他雖已百歲高齡，仍然忙得不亦樂乎：倡導、宣傳、組織、協(xié)辦以宣傳茶文化為主要內(nèi)容的“茶人之家”、“茶藝館”、“茶苑”，或是整理資料，或是撰寫文章。在他看來，需要做的事太多太多，必須分秒必爭。他不計其數(shù)地被聘請擔任全國、全省各種優(yōu)質(zhì)茶、名優(yōu)茶鑒評會主評。既為他施展特殊專長提供演示機會，又通過這種活動傳授技藝、培養(yǎng)年輕一代。
自20世紀90年代以來，張?zhí)旄Ｖ鞒至宿Z動茶界的四次安溪大型茶王賽事，即1996年廣州茶王賽、1997年上海茶王賽、1998年北京茶王賽和1999年香港茶王賽。從鄉(xiāng)鎮(zhèn)的茶王賽到北京釣魚臺國賓館的茶王賽，成為茶業(yè)界公認的評審大師。其中在香港鐵觀音茶王賽會上，經(jīng)張?zhí)旄Ｔu審獲金獎的的茶王500克拍賣出60萬元的天價，產(chǎn)生了轟動效應，極大地提高了中國烏龍茶聲譽。
成立基金會是張?zhí)旄５漠吷脑?，他說，用基金會來促進茶葉生產(chǎn)、科研、教育與茶文化健康和諧可持續(xù)發(fā)展，基金主要用于獎勵在茶葉生產(chǎn)、科研、教育等領域第一線做出特殊貢獻的科技教育工作者以及品學兼優(yōu)的茶學專業(yè)學生。在百歲華誕之際，張?zhí)旄崿F(xiàn)了這個愿望，由中華茶人聯(lián)誼會福建茶人之家倡議創(chuàng)立的福建張?zhí)旄２枞~發(fā)展基金會正式成立，他將此視為自己百歲生日的珍貴禮物。為此，他把自己僅有的80平方米房子也捐給了基金會。
張?zhí)旄檎衽d我國的茶葉事業(yè)立下了不可磨滅的功勛，是中國近代茶葉事業(yè)的先驅(qū)。
百年之時，又好合
張?zhí)旄５膫髌嫒松?，因為晚年的又一姻緣而更顯傳奇。2008年12月17日，98歲的張?zhí)旄Ｏ壬c57歲的張曉紅在福州莊重登記，低調(diào)完婚。他調(diào)侃：“我這一生，本來已經(jīng)有些傳奇，現(xiàn)在看來就更加傳奇了。”在百年之時，喜遇“百年好合”，的確在其傳奇上添加一筆。
張?zhí)旄５脑浞蛉耍?991年去世。此后十幾載，耄耋之年的他孤身一人，對于各類茶事活動，樂于也疲于奔命。“我其實在用忙碌沖淡孤單。”張?zhí)旄Ｕf，魚貫步入花甲之年的兒女各有各同樣忙碌的生活，盡管有保姆服侍生活起居，但覺得生活還是缺失，萌生了尋找伴侶的念頭，他心下定了三個條件：一是要有共同的信仰，二是沒有拖累，三是身體健康，可以相互照顧。如今，緣分讓他如愿了，兩人相互交談、相扶前行、相知相依。
在張?zhí)旄？磥?，簡單而純粹的姻緣無需過多粉飾，“我在100歲之前，始終是忙碌的。我希望100歲以后，是平靜的。生活的本質(zhì)，就是平平淡淡。”他說。
和張?zhí)旄Ａ钠痖L壽的秘訣時，他再三強調(diào)自己一日三餐外除了茶沒有其它的保健品攝入，也無煙酒和其他嗜好，“平常只是喜歡寫寫字，連下棋都不會。”更重要的是，在他的頭腦里沒有任何的功利，“一心都是在解決茶產(chǎn)業(yè)中的問題。我自從25歲開辦茶廠，從來沒想到自己會這樣(出名)”張?zhí)旄Ｕf。
百歲如茶人生，張?zhí)旄ｏ@得精神飽滿。直到現(xiàn)在，他仍時常上茶園、進工廠、走市場。采訪前記者得知，張?zhí)旄＿€利用六天的時間考察了福建壽寧的有機茶基地，并在壽寧縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展專家座談會上作了長達一個小時的“有機生態(tài)茶園建設”發(fā)言。
幾年前，為了選擇有機茶示范基地場址、茶地，張?zhí)旄Ｉ钊氲綁蹖幍奈淝?zhèn)樺壟、梅洋、清源鄉(xiāng)里洋仔等地考察，還準備到坑底鄉(xiāng)去尋找茶場。當聽說南陽鎮(zhèn)龜嶺岔旁路自然村山上有一片未開發(fā)的山地時，便急著前往考察。然而，通往此地只有一條路面狹窄的機耕路，前面探路的車子輪胎陷入坑洼時，他只好作罷，吩咐要明天再去。翌日，當?shù)厝罕妼C耕路修葺一番，基本能夠通行，張?zhí)旄３俗囎宇嶔u擺來到龜嶺岔旁路山上，認真察看地勢、水源、土壤，向隨行的地方領導詢問氣候狀況，對這里的自然環(huán)境深表滿意。
目前，張?zhí)旄ьI基金會在安溪、平和、壽寧培育了三個有機茶示范基地，統(tǒng)一命名為“張?zhí)旄Ｓ袡C茶基地”，張?zhí)旄Ｕf，“這是基金會成立三年來的主要成就之一，用最先進的科學辦法，建設了產(chǎn)品無污染，水土無流失，高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)，現(xiàn)代化的機采茶園。”
為了中國的茶葉，張?zhí)旄Ｒ簧荚诜e極奔走。正如在百歲華誕的慶典上的發(fā)言中，謙虛地說：“我的一生，永遠是學生，愿在有生之年，同大家一起，立足于解決福建茶葉生產(chǎn)中的現(xiàn)實問題。要深入實踐，從源頭創(chuàng)新、打基礎做起，望能群策群力做出成績，報效祖國和人民。”
后記
106歲的人生閱歷，80余年的研究經(jīng)驗，是談人生還是談專業(yè)，還有什么沒有被問及的問題呢?但他對與茶有關的訪問還是盡量做安排。張?zhí)旄Ｕf，與人說茶，是一種樂趣，希望在有生之年，讓更多的人愛茶、懂茶，普遍都能吃到放心茶。
張?zhí)旄?，嚴謹?shù)膶W術態(tài)度，淡定的人生，清晰的思維，精準的言詞，超前的意識所吸引著記者。他與我所崇拜的其他大家同有著諸多共性：個性，堅持，嚴謹，無私，愛國，樂觀。
