伴隨著廣式“飲早茶”傳統(tǒng)而存在幾百年的“茶位費”，近日因廣州市消費者委員會建議取消，引起全城熱議。4日下午，記者走訪了生意興隆的廣州市多家酒家茶樓，接受訪問的多位消費者對應(yīng)否“取消茶位費”也議論紛紛。
4日是星期天，即使是在下午三點，廣州市沿江中路鴻星海鮮酒家一樓餐廳也是食客如云。“大堂喝茶一般每人6元到8元，功夫茶12元”，餐廳職員劉小姐時不時為絡(luò)繹不絕的客人配置茶具和點菜等。
鴻星海鮮酒家提供的餐牌顯示，店內(nèi)有普洱、鐵觀音、菊花等多種品類茶業(yè)供顧客挑選。茶位費按人頭收取，除了大堂的每人6元-12元以外，豪華包廂茶位費每人18元起步，茶葉的品質(zhì)也較大堂好很多。“廣州人都知道喝茶要收茶位費的啦”，劉小姐說，但偶爾也會有一兩個客人聲稱只吃飯不喝茶，不愿意給茶位費。
廣州市消費者委員會8月30日發(fā)布的關(guān)于廣州市餐飲業(yè)茶位收費情況民意調(diào)查報告稱，廣州餐飲業(yè)的從1元至20多元左右的基本茶位費已經(jīng)形成“霸王條款”，是變相收費。有77%的受訪消費者認(rèn)為收取茶位費“不合理”，近八成的受訪者“支持取消”茶位費。廣州市消費者委員會建議統(tǒng)一取消基本茶位費，規(guī)范餐飲收費行為。
調(diào)查結(jié)果甫一出街，就引起了不小的爭議。
9月1日，廣州地區(qū)飲食行業(yè)協(xié)會、廣州市飲食行業(yè)商會、廣州烹飪協(xié)會、廣州西餐行業(yè)協(xié)會、廣州技師協(xié)會餐飲分會發(fā)布聯(lián)合聲明，從廣州餐飲業(yè)歷史、服務(wù)質(zhì)量等多方面證明，收取茶位費合情合理，并表示“一旦取消茶位費，廣州餐飲業(yè)的服務(wù)品質(zhì)將會出現(xiàn)‘斷崖式’的下滑”、“將導(dǎo)致廣府早茶文化名存實亡”。
廣州市飲食行業(yè)商會秘書長倪弘接受采訪時表示，廣東尤其是廣州的飲茶之風(fēng)可以上溯到幾個世紀(jì)以前，若以茶樓為標(biāo)志，廣州人飲茶的歷史起碼亦有幾百多年。廣式“飲茶”中的“一盅兩件”是粵菜飲食文化的重要組成部分，其中，“一盅”指的就是品茶、嘆茶，“兩件”泛指的是點心。上酒樓、茶樓嘆茶，服務(wù)員會因應(yīng)客人要求提供不同品類的茶葉，并在這過程中不斷加水、加(換)茶葉，從而使消費者感受到高品質(zhì)的服務(wù)。
面對商家集體發(fā)聲反對取消茶位費，消費者卻并不買賬。
4日下午，在廣州市知名茶樓“點都德”惠福路店用餐的食客葉小姐告訴記者，并沒有感受到因為付出茶位費而帶來的品茶服務(wù)，茶樓的茶葉也不夠好。此外，按人頭收取茶位費明顯不合理，即使要收，每桌一壺茶，也是按桌或者按壺收取比較合適。
網(wǎng)友李先生則指出，收取茶位費本是廣式茶樓傳統(tǒng)，但是現(xiàn)在，一些非廣式餐廳也“入鄉(xiāng)隨俗”收取茶位費，但并不提供相應(yīng)服務(wù)等，并且部分廣式餐廳收了茶位費，但服務(wù)、出品上卻短斤少兩，很難令人滿意。
除了絕大部分消費者支持取消茶位費外，也有8%的消費者不建議取消茶位費，這其中有66%的消費者建議明碼標(biāo)價后讓消費者自己選擇，主要因擔(dān)心取消茶位費后會出現(xiàn)三種情況：一是服務(wù)質(zhì)量降低;二是菜價上漲;三是失去廣州市茶飲文化特色。
網(wǎng)友四季吉提出，在廣州，很多粥粉點心等小食店、快餐店免費提供茶水。一些餐館為了競爭的需要，下午茶、夜宵以及對待熟客也都免茶費。他表示，在充分競爭的餐飲行業(yè)中，該不該收取茶位費，收多少，完全是由市場決定的。即使用行政手段取消茶位費，但最終實際支付錢款可能并不會減少。
