普洱茶界有一個(gè)奇怪的現象，在價(jià)格優(yōu)勢上，生茶總是勝于熟茶，即使是同一片茶園的茶，分別制成生茶和熟茶，新制生茶的價(jià)格決不低于熟茶，而價(jià)格的漲幅空間也是生茶大于熟茶。
事實(shí)上，制作熟茶的技術(shù)含量遠高于生茶，而且熟茶的制作過(guò)程，不僅要承擔發(fā)酵失敗的風(fēng)險，還要承受超過(guò)30%的損耗率，而生茶的損耗率不超過(guò)10%?？梢?jiàn)同等的原料，制成熟茶的成本要遠高于生茶。但是看市場(chǎng)上生茶和熟茶的價(jià)格，反向推理可知，商家為平衡利潤，零售價(jià)格相近的熟茶和生茶，一般來(lái)說(shuō)熟茶的原料成本要低于生茶。
常有茶友抱怨，很難找到表現精彩的熟茶，毋庸置疑，問(wèn)題首先出在原料上，其次是發(fā)酵工藝。這與對熟茶缺乏足夠的重視和正確的引導有關(guān)。重生茶而輕熟茶的茶商大有人在，尤其是在古樹(shù)純料大行其道的當下，生茶即使是臺地茶，說(shuō)成是古樹(shù)茶，總有人相信，如果是熟茶，就算你下了血本用古樹(shù)茶發(fā)酵，也未必全部人都相信，相較之下，除去后期陳化空間，生茶的利潤空間更大。
關(guān)于普洱茶健康功效的研究，從歐洲到日本到中國，幾乎所有的研究結果都顯示普洱茶在降血糖、血脂等方面都有較為明顯的效果。銷(xiāo)法沱在法國從上世紀七八十年代暢銷(xiāo)至今，得益于當年巴黎安東尼醫學(xué)系臨床教學(xué)主任艾米爾?卡羅比對普洱茶的進(jìn)行的臨床試驗，試驗證明：“云南普洱沱茶對減少類(lèi)脂化合物，膽固醇含量有良好效果”。另外，法國國立健康和醫學(xué)研究所、巴黎亨利倫多醫院貝納爾賈可托教授、巴黎大學(xué)營(yíng)養生理學(xué)實(shí)驗室主任呂通教授等對云南普洱茶臨床試驗表明，普洱茶可降血脂。
此后，關(guān)于普洱茶功效的研究越來(lái)越多，也越來(lái)越深入。但是，絕大部分普洱茶健康功效的研究都是以熟茶為研究對象的。所以，無(wú)論從健康的角度，還是適飲性的角度，對于廣大普洱茶消費者來(lái)說(shuō)，應該建立以熟茶為重點(diǎn)的普洱茶品飲模式。給予熟茶應有的重視，引導普洱茶正確的消費模式，才是普洱茶市場(chǎng)健康發(fā)展的路徑。
給予熟茶應有的重視，第一，應該確立熟茶是最適合當下品飲的成品普洱茶，是普洱茶消費群體中最廣泛的根基;第二，明確普洱茶中具有降血糖、將血脂等健康功效的主要是熟茶;第三，明確熟茶同樣具備陳化空間，目前市場(chǎng)上陳化10年以上的熟茶，如7581、7572、7592、紫大益熟餅等，在良好倉儲情況下有著(zhù)精彩的表現，茶湯更趨醇凈、色澤更加濃艷，陳香泛出;第四，也是最重要的一點(diǎn)，就是提高熟茶制作工藝。
以上幾點(diǎn)都是相輔相成的，當消費者對熟茶建立了正確的認識，對優(yōu)質(zhì)熟茶消費需求就會(huì )增加;當市場(chǎng)給予了熟茶應有的重視，企業(yè)才會(huì )投入更多精力來(lái)提高熟茶的制作工藝，這里需要強調的一點(diǎn)是：提高的是熟茶的制作工藝，而非級別，制作工藝包括了原料的初制工藝、發(fā)酵工藝、拼配工藝，這三者才是優(yōu)質(zhì)熟茶的根本。級別低、葉片粗老對于普洱茶來(lái)說(shuō)并非劣質(zhì)的表現，普洱茶的耐泡、耐存放以及滋味的調和都來(lái)自這些粗枝大葉。
