茶山云霧繚繞，茶樹(shù)翠綠欲滴，茶葉鮮嫩可人，茶香清新四溢，好一個(gè)人間仙境!日前，河源市新聞媒體“唱好山歌·行走茶山”活動(dòng)走進(jìn)東源上莞鎮，省茶葉流通協(xié)會(huì )、市茶葉流通協(xié)會(huì )和各縣區茶協(xié)會(huì )員共同走進(jìn)仙湖山，品茗賞景，交流分享，頗有幾分雅致情趣。
活動(dòng)中，省茶葉流通協(xié)會(huì )、市茶葉流通協(xié)會(huì )和我市各縣區茶協(xié)會(huì )員，茶葉經(jīng)銷(xiāo)商、種植戶(hù)等業(yè)內人士共同探討我市茶行業(yè)發(fā)展之路，認為我市具有得天獨厚的生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢，純天然、無(wú)公害的茶葉符合現代城市生活的健康理念，但如何把優(yōu)質(zhì)的河源茶品牌擦亮，推廣出去，讓更多人認識河源茶，喜歡河源茶，飲用河源茶是關(guān)鍵。市委書(shū)記張文多次指出，河源要“唱好山歌、念好水經(jīng)”，就要依托河源的生態(tài)優(yōu)勢，打造河源的生態(tài)品牌，要讓河源的特色農產(chǎn)品走出河源，成為深圳、東莞、惠州市民餐桌上的“家常菜”。
生態(tài)：天然工場(chǎng)老茶山
仙湖山位于東源縣上莞鎮，海拔約1080米，仙湖村是此山唯一的村落，生活在這里的農民世代種茶。仙湖山一年四季云霧繚繞，日照短、晝夜溫差大、山間云霧彌漫、雨量充沛、土壤肥沃，為茶樹(shù)生長(cháng)提供了優(yōu)質(zhì)的自然環(huán)境條件。據了解，仙湖山已有500多年茶樹(shù)種植歷史。據傳說(shuō)，葛洪在河源霍山修煉期間，遍尋金丹藥引而不得，最終在仙湖山上采到仙茶，煉成“九轉金丹”，服之得以羽化成仙。此傳說(shuō)目前雖無(wú)法考證，但毋庸置疑的是，仙湖山憑借得天獨厚的自然條件，形成了茶葉種植的天然工場(chǎng)，生產(chǎn)出獨具特色、品質(zhì)優(yōu)良的仙湖茶。
活動(dòng)當天，省茶葉流通協(xié)會(huì )、市茶葉流通協(xié)會(huì )的負責人和各縣區茶協(xié)會(huì )員對仙湖山這個(gè)天然茶場(chǎng)及其產(chǎn)品贊不絕口，認為生態(tài)環(huán)境與種植條件兼具，是不可多得的一塊種茶寶地。目前，仙湖村已形成了“公司+基地+農戶(hù)”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，河源市丹仙湖茶葉有限公司就是其中之一。目前，該公司茶葉種植面積達1300多畝，集茶葉種植、加工、銷(xiāo)售、生態(tài)旅游觀(guān)光等多業(yè)態(tài)于一體，年茶葉總產(chǎn)量為80多噸，帶動(dòng)農戶(hù)2000多戶(hù)種茶奔康。該公司有關(guān)負責人告訴記者，目前種植的茶樹(shù)均為原生樹(shù)種，茶葉種植基地處在山高云繞及原生態(tài)的自然環(huán)境中，且周邊無(wú)工業(yè)污染源，森林覆蓋率達68.41%，非常適宜發(fā)展有機茶。
采茶女唱著(zhù)山歌，忙著(zhù)采茶，大山里回蕩著(zhù)歌聲笑聲……活動(dòng)當天，看著(zhù)這如畫(huà)般的情景，有人忍不住拿出手機，記錄下這歡樂(lè )時(shí)刻;有人學(xué)起采茶女的模樣，背上竹簍去采茶;還有人忙著(zhù)相互交流茶葉種植與加工的經(jīng)驗，現場(chǎng)好不熱鬧。
品質(zhì)：天生天養云霧茶
來(lái)自于天然茶場(chǎng)的仙湖茶，有多驚艷?仙湖茶屬綠茶，茶色澄清碧綠，茶香清雅濃郁，回味醇厚，甘從喉起。一仙湖茶種植與加工基地的工作人員告訴記者，仙湖茶一般需要經(jīng)過(guò)殺青、揉茶、晾茶、炒茶等多道工序，最大限度地保留了茶葉中茶多酚等多種營(yíng)養成分，如此才能制作出口感純正的茶品。
仙湖茶產(chǎn)自常年云霧繚繞的仙湖山，茶樹(shù)一般種植在850米以上的山地里，其獨特的土壤和生長(cháng)環(huán)境孕育出仙湖茶獨特的甘、香、滑風(fēng)味。此外，仙湖茶樹(shù)多采用傳統的種植方式，不施肥、不殺蟲(chóng)、純天然生長(cháng)，也被譽(yù)為“天生天養的云霧茶”。據介紹，盡管仙湖茶是綠茶，但與普通綠茶不同的是，要品味出仙湖茶的完美口感，應采用煮茶的方式：一是茶葉葉片厚實(shí)，僅靠沖泡難以出味;二是還能起到祛寒作用。沖泡時(shí)，建議用開(kāi)水沖洗后，直接放進(jìn)沸騰的陶土罐或朱砂壺中煮3分鐘。
除仙湖綠茶外，近年來(lái)，仙湖山部分茶葉企業(yè)也開(kāi)始研究、探索紅茶的制作工藝。與綠茶不同，紅茶在制作過(guò)程中需經(jīng)揉捻、發(fā)酵及烘干等多道程序，在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，使茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分，所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇等特征。仙湖紅茶嚴選一芽一葉或一芽?jì)扇~的新鮮茶葉，特別采用功夫紅茶的制作工藝，沖泡出來(lái)的茶湯凈透鮮亮。
出路：特色創(chuàng )新，讓河源茶產(chǎn)業(yè)走更遠
仙湖茶的地域特色非常鮮明，是河源特色農產(chǎn)品的一張名片。如何讓這種地域特色鮮明的優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品走出河源，走向珠三角，走向全國各地乃至全世界?
當地茶葉種植加工企業(yè)負責人葉志堅認為，仙湖茶近年來(lái)被越來(lái)越多的人所熟知并喜歡，銷(xiāo)路是不愁的，但應該進(jìn)一步拓寬市場(chǎng)，讓仙湖茶產(chǎn)業(yè)走得更遠是關(guān)鍵。在人人都追求健康養生生活的當下，稱(chēng)“天然綠色無(wú)公害”的茶產(chǎn)品很多，要讓仙湖茶在市場(chǎng)中脫穎而出，就需要做好品質(zhì)保障與品牌特色推廣工作。
市茶葉流通協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)陳鋅認為，保留產(chǎn)品的原生態(tài)特色，不斷研發(fā)新產(chǎn)品，滿(mǎn)足多樣化需求是根本出路。目前我市茶葉生產(chǎn)發(fā)展形勢很好，仙湖山出品的仙湖茶品牌已經(jīng)形成一定影響力，在市場(chǎng)上已經(jīng)有了一定的知名度和占有率，但品牌特色不夠突出，市場(chǎng)定位還不夠精準。希望通過(guò)此次茶山行活動(dòng)，加強交流與互動(dòng)，為仙湖茶、為河源茶葉優(yōu)化種植、提高加工工藝，深入進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)，拓寬銷(xiāo)售渠道，尋求更好的市場(chǎng)發(fā)展模式，培育河源區域的優(yōu)良茶葉品牌，使河源茶葉能走出河源，把河源的茶產(chǎn)業(yè)真正做大做強，唱好河源茶山之歌，讓河源茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為河源特色生態(tài)農業(yè)的一大支柱產(chǎn)業(yè)，帶領(lǐng)茶農脫貧致富。
自今年3月中旬，“唱好山歌·行走茶山”河源媒體茶山行活動(dòng)在龍川縣啟動(dòng)以來(lái)，省、市及各縣區茶葉產(chǎn)業(yè)人士走進(jìn)龍川、連平及東源等多個(gè)縣區的茶山，探訪(fǎng)縣域茶葉品牌，交流種植技術(shù)、加工工藝和銷(xiāo)售渠道;各方就如何建立河源茶葉的區域品牌，提高河源茶葉的知名度，為推動(dòng)河源茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大出謀劃策，反響熱烈，受到廣泛好評。
