近日，作為“海上茶路”的啟航地—寧波，迎來(lái)茶文化發(fā)展的盛事喜事。昨日，由中國文化院、北京師范大學(xué)人文宗教高等研究院、中國國際茶文化研究會(huì )、寧波市人民政府主辦的第三屆茶文化高峰論壇舉行，文化專(zhuān)家和學(xué)者各抒己見(jiàn)。同期舉行的第八屆中國寧波國際茶文化節開(kāi)館迎客，琳瑯滿(mǎn)目的中外名茶匯聚一堂。
如何讓傳統茶文化成為時(shí)尚?傳統“茶百戲”體驗活動(dòng)讓洋妞們笑成一朵花。而針對中國茶生產(chǎn)大國，缺少世界名牌的現狀，專(zhuān)家建議要抓緊“一帶一路”的機遇。
可吃可玩，文化遺存“茶百戲”讓人大開(kāi)眼界
“晴窗細乳細分茶”，這是南宋詩(shī)人陸游寫(xiě)的飲茶詩(shī)句。點(diǎn)茶，代表宋代的飲茶法。而分茶，則是點(diǎn)茶法的高級產(chǎn)物。南宋時(shí)期，杭州作為南宋古都，茶館茶肆遍地，上至皇族，下至百姓，皆盛行點(diǎn)茶、分茶、斗茶。
在昨天的茶博會(huì )上，萬(wàn)里學(xué)院的留學(xué)生興致勃勃地向點(diǎn)茶大師學(xué)做南宋點(diǎn)茶技藝。只見(jiàn)他們用茶餅碾磨，篩羅出均勻細膩的茶粉。然后，將煮開(kāi)的山泉水，注入黑釉盞，溫盞，然后就是點(diǎn)茶，也是最關(guān)鍵的，將茶粉置入茶碗，注水調膏，指繞腕旋，將茶膏調均勻。再注入適量水，并以茶筅擊點(diǎn)，就像我們平時(shí)打蛋花一樣，掌握輕重緩急，然后便見(jiàn)沫餑形成。再接下來(lái)，就是點(diǎn)茶后的分茶，在擊打出的茶湯沫餑上作畫(huà)寫(xiě)字。
記者看到，在師傅們的指導下，在場(chǎng)的洋學(xué)生有的畫(huà)出了漂亮的中國龍，有的畫(huà)出了鳳凰，有的寫(xiě)出一個(gè)大大的“福”。妙趣橫生的茶百戲，讓異國友人笑得像花兒一樣。
“點(diǎn)茶的樂(lè )趣還在于其后衍生的斗茶，斗茶是辨識茶葉好壞中延生出來(lái)的茶類(lèi)比賽，也稱(chēng)為 茗茶 ，主要是斗色、斗浮、斗味，即斗茶湯的色香味;還要比試擊點(diǎn)茶湯發(fā)生的沫餑是否能夠比較長(cháng)久地掛在茶碗內壁，也就是吃盞的時(shí)間長(cháng)短。”中國農業(yè)科學(xué)院茶業(yè)研究所研究員徐南眉介紹說(shuō)，分茶可用茶膏調制繪畫(huà)，也可以用水線(xiàn)點(diǎn)注創(chuàng )作，該技藝正在申請文化遺產(chǎn)。
據了解，“茶百戲”是一種蘊釀?dòng)谔颇┪宕?、亡于清代后期的茶藝技藝?ldquo;泡茶、煮茶現在算家喻戶(hù)曉了，但這種好玩又能吃的茶水畫(huà)很少見(jiàn)。”前來(lái)體驗的不少寧波美女也很癡迷“茶百戲”，連連說(shuō)“好開(kāi)心、好時(shí)尚，不但有穿越宋代的感覺(jué)，也使人感覺(jué)到中華茶文化的博大精深”。
專(zhuān)家學(xué)者暢談“一帶一路”與茶文化發(fā)展機遇
一邊是妙趣橫生的茶藝表演和體驗，一邊是高端大氣又緊貼茶農的茶文化高峰論壇。
在昨天的茶文化高峰論壇上，第九、第十屆全國人大常委會(huì )副委員長(cháng)、中國文化院院長(cháng)、北京師范大學(xué)人文宗教高等研究院院長(cháng)許嘉璐出席并發(fā)表主旨為茶文化定位和責任的茶文化三題演講。來(lái)自臺灣、香港、澳門(mén)地區和大陸各城市的茶文化專(zhuān)家、學(xué)者圍繞“一帶一路”與茶文化進(jìn)行了深入交流與探討，他們認為充滿(mǎn)文化活力的民間交往和交流，是“一帶一路”建設的重要土壤。
專(zhuān)家認為，茶自古就是“一帶一路”的中國符號，從茶之生、茶之育、茶之制、茶之儲、茶之水、茶之飲，以及茶之器、茶之火，都包含著(zhù)“和”的精神，與“和平合作、開(kāi)放包容”的絲路精神相契合，與“一帶一路”的偉大構想相契合。在“一帶一路”上撒播茶及茶文化的種子，用當代的語(yǔ)言講好中國茶文化的故事，用國際化的視野推動(dòng)綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶、黑茶等中國茶的國際化傳播，使中國茶文化走向世界，也是當代茶文化即茶人的責任。
“2014年，全國茶葉產(chǎn)量居世界第一，茶葉出口量居世界第三。但是，我國茶產(chǎn)業(yè)與世界主要產(chǎn)茶地相比，差距較大。中國茶園面積占世界60.6%，但茶葉產(chǎn)量只占世界的40.5%。外銷(xiāo)茶經(jīng)濟效益低下，低檔茶成為出口打產(chǎn)品，十多年來(lái)我國茶葉的出口價(jià)一直在每公斤3到4美元徘徊。”中國國際茶文化研究學(xué)會(huì )委員會(huì )副主任、浙江農林大學(xué)茶文化學(xué)院副院長(cháng)姚國坤指出，中國一個(gè)茶的生產(chǎn)大國，卻不見(jiàn)在世界上樹(shù)立一個(gè)有影響的名牌產(chǎn)品，值得深思，在新常態(tài)下，要抓住“一帶一路”新機遇，倡導“茶為國飲”，拓展內銷(xiāo)渠道，加大科技投入，提高品牌意識，通過(guò)創(chuàng )新讓更多名牌國茶走向世界。
