經(jīng)過幾年時(shí)間的“鍛造”，國內(nèi)的茶葉市場(chǎng)早已開始逐漸適應(yīng)“新常態(tài)”。每年的春茶市場(chǎng)，“炒天價(jià)茶”的新聞越來越少，取而代之的，是更加負(fù)責(zé)的茶農(nóng)和更加理性的茶葉收購加工企業(yè)。
“茶終究是用來喝的。”深圳市老黑茶博物館館長葉英挺一句話道出了茶的真諦，也說出了茶葉立足市場(chǎng)的根本。
茶起源于中國，飲茶也始于中國。這“一片神奇的樹葉”曾經(jīng)是西北邊牧民族賴以補(bǔ)充維生素、防病和治病的主要物質(zhì)，更是老百姓“粗茶淡飯”生活的重要組成部分。
當(dāng)“茶”不是用來“喝”而是用來“炒”的時(shí)候，茶葉市場(chǎng)就出現(xiàn)了狂歡，更出現(xiàn)了混亂。過度的包裝和宣傳，不僅會(huì)增加了茶葉產(chǎn)品的成本，更重要的是會(huì)誤導(dǎo)茶葉的種植和加工者，跟著市場(chǎng)的“風(fēng)頭”轉(zhuǎn)，忽略了茶葉本身的品質(zhì)和先輩傳下的制茶工藝。
可以看到，今年的春茶市場(chǎng)較往年，并不是特別熱鬧，這其中有宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的原因，更多的是越來越多的茶葉從業(yè)者，扎扎實(shí)實(shí)地從源頭做起，從市場(chǎng)需求做起，開始為市場(chǎng)提供一杯老百姓們真正用來“喝”的茶。
今年年初的凍害天氣，在往年可能成為“春茶貴過金”的由頭，而今年，許多茶山的茶農(nóng)告訴筆者，由于建設(shè)了高標(biāo)準(zhǔn)的生態(tài)茶園，凍害天氣并沒有對(duì)茶葉產(chǎn)量造成大的影響，反而因?yàn)槌鲅客恚?ldquo;茶葉的品質(zhì)會(huì)更好。”不僅品質(zhì)更好，茶農(nóng)還說，“價(jià)格和去年相比，還是會(huì)穩(wěn)定。”
在一個(gè)成熟的市場(chǎng)上，“價(jià)格穩(wěn)定”，不是一件壞事情。
價(jià)格與價(jià)值，如同風(fēng)箏和線，價(jià)格飄的再遠(yuǎn)，也要與價(jià)值相匹配，否則就是斷了線的風(fēng)箏，飛不高也走不遠(yuǎn)。當(dāng)然，市場(chǎng)依舊應(yīng)當(dāng)存在一定數(shù)量的高端茶，如核心產(chǎn)區(qū)的西湖龍井，如武夷山上那幾株屈指可數(shù)的“大紅袍”，它們承載的，不僅僅是一縷杯中鮮味，更是中國茶的歷史和文化。不同的茶葉，有不同的供求關(guān)系和市場(chǎng)定位，找準(zhǔn)了自己的位置，為相應(yīng)的消費(fèi)者生產(chǎn)一杯用來喝的好茶，自然會(huì)在市場(chǎng)上有自己的立足之地。
