2005年，我國發(fā)布食品安全國家標準《食品中污染物限量》GB2762—2005，規定了茶葉中稀土元素為2.0mg/kg的限量要求。這個(gè)苛嚴的標準在接下來(lái)的數年時(shí)間內給茶產(chǎn)業(yè)帶來(lái)很大的困擾。作為茶葉食品安全的權威專(zhuān)家，中國茶葉學(xué)會(huì )名譽(yù)理事長(cháng)、中國工程院院士、中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所陳宗懋研究員為此多方奔走呼吁，建議國家有關(guān)方面修訂或者取消稀土元素的限量標準，并由農業(yè)部委派，全程參加食品安全國家標準審評委員會(huì )和國家食品安全風(fēng)險評估專(zhuān)家委員會(huì )的相關(guān)討論。他最近指出，茶葉中稀土元素限量標準有望撤銷(xiāo)。為此，學(xué)會(huì )與《中國茶葉》雜志專(zhuān)訪(fǎng)了茶葉界唯一全程參與稀土元素限量標準審評討論的陳宗懋院士。
陳宗懋院士：茶葉中稀土元素的限量標準有望撤銷(xiāo)
2015年12月28日，第一屆食品安全國家標準審評委員會(huì )污染物分委員會(huì )第七次會(huì )議在北京召開(kāi)，會(huì )議審議了植物性食品中稀土限量的去留問(wèn)題，決定取消《食品安全國家標準 食品中污染物限量》中的稀土限量。
2016年2月24日，國家食品安全風(fēng)險評估專(zhuān)家委員會(huì )在北京召開(kāi)第十次全體會(huì )議，審議通過(guò)了膳食稀土元素暴露風(fēng)險評估項目技術(shù)報告——這標志著(zhù)茶葉中稀土元素限量標準有望撤銷(xiāo)，對茶葉產(chǎn)業(yè)是一個(gè)大好消息。
為了解這場(chǎng)長(cháng)達十余年的“稀土限量去留”之爭的經(jīng)過(guò)及其背后一波三折的故事，近日，專(zhuān)訪(fǎng)了食品安全國家標準審評委員會(huì )、國家食品安全風(fēng)險評估專(zhuān)家委員會(huì )副主任委員、中國工程院院士陳宗懋研究員。
專(zhuān)訪(fǎng)中國茶葉學(xué)會(huì )名譽(yù)理事長(cháng)、中國工程院陳宗懋院士
記者
多年以來(lái)，茶葉中的稀土問(wèn)題一直困擾著(zhù)我國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，屢屢爆出茶葉稀土超標的新聞和爭議讓茶葉安全時(shí)不時(shí)處于輿論的風(fēng)口漩渦，讓茶產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售受到很大的制約，特別是茶葉中檢出稀土含量超標嚴重影響了我國茶產(chǎn)品的出口，更讓不少茶葉企業(yè)苦不堪言，那么，關(guān)于茶葉中稀土含量限量標準的由來(lái)到底是怎樣的呢?
陳宗懋院士：
稀土元素是由15個(gè)鑭系元素以及與鑭系性質(zhì)相近的兩個(gè)元素鈧(Sc)和釔(Y)共17種元素組成的，其中鑭(La)、鈰(Ce)、釔(Y)含量較高。據文獻資料報道，稀土可能具有生物吸收與富集性、臟器組織的蓄積性及免疫毒性和生殖毒性，對稀土毒性的認識由原來(lái)的“可以忽略”轉變?yōu)?ldquo;長(cháng)期低劑量暴露毒性”。我們日常吃的主要食品中基本都含有稀土元素，在絕大多數食品中它的含量很低，但在茶葉和菌藻類(lèi)食品中的含量較高，而茶葉中稀土元素在人體所攝入的總稀土量上的貢獻率又較大，所以茶葉中稀土元素的安全性越來(lái)越引起社會(huì )的廣泛關(guān)注。
稀土元素
2005年原衛生部出臺了《食品中污染物限量》標準GB2762—2005和《食品中農藥最大殘留限量》GB2763—2005，以這兩個(gè)標準代替GB9679—1988，在GB2762—2005中規定了茶葉中的稀土元素為2.0mg/kg的限量要求。至于這個(gè)2.0mg/kg的限量要求當時(shí)是怎么確定下來(lái)的，現在也無(wú)從考證了，但可以肯定的是這個(gè)標準制定的并不合理，而且在頒布后的五六年的時(shí)間里實(shí)際上并沒(méi)有在我國嚴格執行，卻被外國用來(lái)作為禁止中國茶葉出口的依據，給我國的茶產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了嚴重影響。這十多年的時(shí)間里，茶葉界多次向國家有關(guān)部門(mén)反映稀土限量對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)的不利影響以及制定稀土限量指標缺少科學(xué)依據等問(wèn)題，原衛生部也召開(kāi)了多次專(zhuān)家座談會(huì )廣泛聽(tīng)取意見(jiàn)，討論是否撤銷(xiāo)這個(gè)稀土標準。
GB2762—2005中稀土元素限量為2.0mg/kg
經(jīng)過(guò)努力，一個(gè)好消息就是，2016年2月下旬，我參加國家食品安全風(fēng)險評估專(zhuān)家委員會(huì )召開(kāi)的會(huì )議，這次會(huì )議討論的結果已經(jīng)通過(guò)撤銷(xiāo)稀土含量的標準，并有望很快正式公布。
記者
您剛才講到制定稀土元素2.0mg/kg的限量要求不合理，主要體現在哪些方面呢?
陳宗懋院士：
GB2762—2005出臺的時(shí)候，國際上也還沒(méi)有相關(guān)標準，FAO/WHO 和 JECFA未對任何稀土元素予以評價(jià)，CAC、澳新、歐盟、日本、美國等國和臺灣地區也無(wú)相關(guān)標準。而且，這個(gè)標準沒(méi)有充足的調查基礎，對植物中特別是茶葉中的稀土含量的本底值沒(méi)有掌握，茶葉中有那么高的比例超過(guò)標準就說(shuō)明這個(gè)標準定的太低，處于茶樹(shù)正常含量水平;此外，2005年和標準同年頒布的GB/T 5009.94《植物性食品中稀土的測定》方法推薦的是比色法，而這個(gè)方法并不成熟，測定結果不能正常反映含量水平。分光光度法所用絡(luò )合體系的選擇性不夠理想，在復雜本底下的測定易受干擾，準確性難以保證，方法的檢出限不夠。而GB/T 27199—2008 《茶葉中稀土元素的測定 電感耦合等離子體質(zhì)譜法》方法標準，因茶葉本身含有較高濃度的硅、鋇等本底元素，該方法未提出鈧元素受到硅、碳干擾，銪元素受到鋇干擾時(shí)的校正措施，這樣的標準在生產(chǎn)中根本無(wú)法執行;再就是沒(méi)有經(jīng)過(guò)稀土元素的毒理學(xué)研究，缺乏安全性風(fēng)險評估結果。
記者
所以，多年來(lái)您一直在為解決這個(gè)問(wèn)題而奔走呼吁，記得早在2012年3月，您就在本刊發(fā)表了關(guān)于茶葉中稀土限量去留討論的文章——《茶葉中稀土元素標準有望撤銷(xiāo)》，分析了撤銷(xiāo)該標準的理由，但隨后的3年多時(shí)間里有關(guān)部門(mén)仍然在就稀土元素展開(kāi)研討，作為修訂稀土元素標準的直接推動(dòng)者和親歷者，請您給我們講一講這期間的經(jīng)過(guò)?
陳宗懋院士：
稀土元素2.0mg/kg的限量這個(gè)標準定出來(lái)之后對茶產(chǎn)業(yè)困擾很大，2009年，原衛生部組織成立了食品安全國家標準審評委員會(huì )和國家食品安全風(fēng)險評估專(zhuān)家委員會(huì )，我作為副主任委員由農業(yè)部委派參加了這兩個(gè)委員會(huì )召開(kāi)的有關(guān)會(huì )議。2011年，食品安全國家標準審評委員會(huì )污染物限量分委員會(huì )根據當時(shí)的風(fēng)險評估結果和標準制定原則，建議取消食品中稀土元素限量標準。我記得在2011年10月連續開(kāi)過(guò)兩次會(huì )議討論，會(huì )議同意撤消稀土標準。但后來(lái)有些專(zhuān)家基于目前毒性數據不足，取消標準容易引起稀土濫用等原因，向溫家寶總理反映，總理還專(zhuān)門(mén)為此做了批示。在2011年11月又開(kāi)會(huì )進(jìn)行討論，是否撤銷(xiāo)GB2763—2005《食品中污染物限量》標準中的稀土元素標準問(wèn)題。2011年12月原衛生部還召開(kāi)專(zhuān)門(mén)會(huì )議進(jìn)行討論，結果提出“暫停取消食品中稀土元素標準的緊急建議”。隨后， 2012年原衛生部在新《食品中污染物限量》GB2762—2012 中保留了稀土元素指標。
后來(lái)，在2013年的一次會(huì )議上，我建議將中國居民膳食稀土元素暴露風(fēng)險評估列為優(yōu)先評估項目，會(huì )議討論通過(guò)。經(jīng)國家衛生計生委批準，膳食稀土元素暴露風(fēng)險評估被列為優(yōu)先評估項目，委托國家食品安全風(fēng)險評估專(zhuān)家委員會(huì )組織實(shí)施。國家食品安全風(fēng)險評估專(zhuān)家委員會(huì )為此成立了稀土元素專(zhuān)項小組，并兩次到中國農科院茶葉研究所等單位召開(kāi)了稀土元素的座談會(huì )，開(kāi)展茶葉中稀土元素的安全性評估和其他食品中稀土的本底值調查，為修訂食品中稀土元素限量標準提供依據，專(zhuān)項研究小組還開(kāi)展了一系列的稀土毒理學(xué)研究和每日允許攝入量(ADI值)的研究。
在各類(lèi)食品中，鑭、鈰、釔平均含量較高，三者含量之和約占總稀土元素總量的63.87%。所以選這三種元素為代表進(jìn)行風(fēng)險評估，用小鼠進(jìn)行不同劑量的喂養試驗。試驗結果是，鑭、鈰、釔的無(wú)作用劑量分別是10.3mg/kg、129.0 mg/kg、29.1 mg/kg。根據上面的結果，使用200倍不確定系數，計算出鑭、鈰、釔的每日允許攝入量(ADI)，再選擇三者ADI中最小的鑭的ADI值51.5ug/kg作為總稀土元素風(fēng)險評估健康指導值。此外，很重要的一點(diǎn)是，研究小組還進(jìn)行了茶葉中的稀土元素在泡茶時(shí)的浸出率研究，按照浸出率計算茶湯中的稀土含量。因為我們喝茶時(shí)只喝茶湯，而不吃茶葉。這樣改變了過(guò)去按茶葉中的稀土量直接制訂標準，因為如果不考慮浸出率，就會(huì )過(guò)高的估計人體對稀土的攝入量。根據《茶水浸出物測定》方法測定各類(lèi)茶葉中稀土元素的浸出率，總浸出率在26%以下。
在茶葉上的稀土元素含量一共做了4329個(gè)樣品，其中：來(lái)自國家食品安全風(fēng)險監測數據1589條、中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所專(zhuān)項調查數據2585條，其他涉茶單位的調查數據155條。
研究得出的結果是：無(wú)論是一般人群，還是高暴露人群(長(cháng)期飲用稀土元素含量較高的緊壓茶人群)，稀土元素的暴露量不會(huì )對飲用者的健康構成潛在風(fēng)險。這個(gè)研究結果為修訂食品中稀土限量標準提供了重要依據。2016年2月，國家食品安全風(fēng)險評估專(zhuān)家委員會(huì )第十次會(huì )議上審議通過(guò)了膳食稀土元素暴露風(fēng)險評估項目技術(shù)報告，茶葉中稀土標準已經(jīng)通過(guò)撤銷(xiāo)。目前將按程序上報，等待正式公布。能有目前這個(gè)好的結果，要感謝國家衛生計生委等有關(guān)部門(mén)的關(guān)心，感謝茶葉界各位同仁多年的共同努力。
記者
真是好事多磨!茶葉中稀土元素標準有望很快撤銷(xiāo)了，這對我們茶葉行業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)巨大喜訊。那今后在稀土元素對茶葉安全方面，我們該繼續注意哪些呢?
陳宗懋院士：
標準撤銷(xiāo)了不意味著(zhù)我們茶葉生產(chǎn)中不用關(guān)注稀土元素的安全性了，茶葉生產(chǎn)和加工過(guò)程中還是要清潔化，確保食品安全。對于茶葉中稀土元素的來(lái)源，我們還需要開(kāi)展進(jìn)一步的溯源分析，包括土壤的因素、不同種類(lèi)茶葉中稀土元素的含量差異、茶樹(shù)復合肥的因素等等，以便進(jìn)一步從根源上降低茶葉中稀土元素的含量，保障茶葉的飲用安全。
記者
感謝陳院士為我們講述了稀土元素標準修訂的始末，讓我們從中看到了您和業(yè)界專(zhuān)家為茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展而做出的不懈努力，也希望茶葉界同仁能攜起手來(lái)，共同維護好茶葉質(zhì)量安全，共創(chuàng )茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的美好未來(lái)。眼下又到春茶上市期了，陳院士能跟我們分享一下您的飲茶心得嗎?
陳宗懋院士：
春茶就快上市了，我也和大家一樣，都盼望著(zhù)喝新茶。通過(guò)多年的研究和討論評估，喝茶時(shí)攝入的稀土元素(包括農藥殘留)從總體來(lái)講不會(huì )對健康構成危險，很重要的一個(gè)原因是飲茶是喝茶湯而不是吃茶葉的，因此從攝入量來(lái)看，喝茶比吃茶葉下去攝入的量要少得多，所以飲茶非常安全。請大家多喝茶，喝好茶!
