陳兩固潛心研究安溪鐵觀音制作技藝市第三屆基層“最美人物”評(píng)選活動(dòng) “最美農(nóng)民”提名獎(jiǎng)姓名：陳兩固年齡：50歲籍貫：福建安溪職業(yè)：安溪鐵觀音制茶工藝大師核心提示
“做茶最是看天吃飯，要做出一泡好茶，從茶葉的品種到土壤、工藝乃至氣候等多方面都很重要。”制茶30多年的陳兩固，如今已是安溪鐵觀音制茶工藝大師。為做好“傳幫帶”，他成立安溪首個(gè)鐵觀音制茶大師工作室，開(kāi)展國(guó)家級(jí)非遺烏龍茶安溪鐵觀音制作技藝傳習(xí)活動(dòng)，先后有5000多人慕名前來(lái)學(xué)習(xí)參觀。他為高校授課超過(guò)100場(chǎng)次，培訓(xùn)茶農(nóng)超1萬(wàn)人，成立合作社帶領(lǐng)茶農(nóng)致富。 □本報(bào)記者 張曉明 文/圖
回歸傳統(tǒng) 保證質(zhì)量贏得銷(xiāo)量
暑茶時(shí)節(jié)，安溪感德槐東村茶農(nóng)陳春風(fēng)的家里，彌漫著一股鐵觀音特有的香氣?？吹疥悆晒痰絹?lái)，他立刻拿出幾泡剛做出的暑茶讓“大師”點(diǎn)評(píng)下。在他看來(lái)，“大師”的功夫就是了不得，自己總能從他的傳授中收獲不少。
前些年，鐵觀音受到市場(chǎng)追捧，在利益的驅(qū)使下，一些茶農(nóng)放棄耗時(shí)耗力的傳統(tǒng)手工做法，轉(zhuǎn)向機(jī)器制茶尋求盈利空間，也使得茶葉生產(chǎn)的門(mén)檻降低，魚(yú)龍混雜。制茶30多年的陳兩固，仍一直堅(jiān)持傳統(tǒng)做法。“回到傳統(tǒng)，其實(shí)就是回到天、地、人合一的境界。”2011年老固茶葉合作社成立伊始，他就推廣羊糞豆稈等農(nóng)家肥，茶園種樹(shù)梯壁留草，有效改善土壤和生態(tài)，茶葉質(zhì)量連年提升。雖然成本較之前增加了一倍多，但每年客商絡(luò)繹不絕，收入反倒增加了二三成。像陳春風(fēng)這樣擁有10畝左右茶園的社員，年純收入都在15萬(wàn)元以上。大家明白了一個(gè)道理：越是傳統(tǒng)的，就越是賺錢(qián)的。
傳道授藝 5000多人慕名學(xué)習(xí)
陳兩固生于制茶世家，2000年，創(chuàng)辦兩固茶場(chǎng)和兩固茗茶，專(zhuān)事安溪鐵觀音；2010年始，屢摘安溪、福州、泉州等地茶王賽獎(jiǎng)牌。經(jīng)30多年探索，他積累豐富的茶葉采制經(jīng)驗(yàn)，并四處授徒、開(kāi)講。如今，他是感德鎮(zhèn)唯一的安溪鐵觀音制茶大師。
在陳兩固制茶大師工作室，記者看到，搖青、攤青、殺青、炒青、包揉、烘干等各道工序的制茶工具一應(yīng)俱全，擺設(shè)整齊；安溪茶業(yè)史、茶文化、茶葉種植、茶葉加工制作工藝流程等相關(guān)茶葉知識(shí)，都貼在墻壁的宣傳欄上，讓人一目了然。陳兩固說(shuō)，大師授徒不局限于茶農(nóng)，他開(kāi)展的國(guó)家級(jí)非遺烏龍茶安溪鐵觀音制作技藝傳習(xí)活動(dòng)，先后有5000多人慕名前來(lái)學(xué)習(xí)參觀。他還受聘為福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院、安溪茶校等院校的制茶工藝導(dǎo)師，授課超過(guò)100場(chǎng)次，培訓(xùn)茶農(nóng)超1萬(wàn)人。
毫無(wú)保留 帶領(lǐng)茶農(nóng)發(fā)家致富
雖然暑茶只是一年中的小季茶，但這幾日仍有不少社員來(lái)到老固茶葉合作社，除了探討行情，茶農(nóng)更多的是請(qǐng)教制茶技藝。不善言辭的陳兩固談到制茶時(shí)總是流露著笑意，滔滔不絕，換了個(gè)人似的。
陳兩固所帶領(lǐng)的合作社有100多名社員，其中有5人進(jìn)入大師工作室，成為他的“入室弟子”。“在陳兩固大師工作室里，大師‘全放招’，毫無(wú)保留，也不收費(fèi)，讓我收獲很多。以前我做的茶質(zhì)量不穩(wěn)定，較好的能賣(mài)100多元/公斤，現(xiàn)在質(zhì)量穩(wěn)定，基本都能賣(mài)超過(guò)200元/公斤，收入明顯增加。”陳兩固的弟子、種茶28年的陳金全真切感受到大師工作室?guī)?lái)的實(shí)惠。
如今，陳兩固有效帶動(dòng)安溪感德鎮(zhèn)232戶(hù)茶農(nóng)、1682畝茶園加盟合作社，帶領(lǐng)當(dāng)?shù)亟f(wàn)名茶農(nóng)發(fā)家致富。
