自古以來，云南就是旅行者愛慕的圣地，因?yàn)樗环Q之為“彩云之南”的天堂；自始至終，普洱茶深深吸引著廣大愛茶人們，因?yàn)樗潜环Q之為含有“時(shí)間味道”的茶類。
為了配合農(nóng)業(yè)部2015年10月即將在濟(jì)南舉辦的中國(guó)茶博會(huì)，同時(shí)，給廣大愛茶人一次深入了解中國(guó)茶文化的機(jī)會(huì)，促進(jìn)各地茶業(yè)健康有序發(fā)展，由濟(jì)南日?qǐng)?bào)聯(lián)合農(nóng)業(yè)部第三屆中國(guó)茶葉博覽會(huì)組委會(huì)、濟(jì)南茶葉集團(tuán)、濟(jì)南市茶協(xié)青年茶人分會(huì)等多家單位共同舉辦的第五季“尋茶之旅”于8月28日奔赴云南，在美麗的西雙版納，與普洱茶來了一次“親密接觸”。
愛普洱就去品鑒它的“時(shí)間魅力”眾所周知，普洱茶與眾不同的地方就在于她的特色更像是酒，在存放得當(dāng)?shù)那闆r下會(huì)愈發(fā)醇厚，這也是為什么大家說普洱茶擁有“時(shí)間魅力”。
在出發(fā)之前，參與本次尋茶之旅的愛茶人們，或許只聽說過老班章、老曼峨、賀開、麻黑、布朗山、老班盆，但是他們沒有深入到那里，去體會(huì)他們真實(shí)的滋味。“茶園究竟有什么秘密？它們到底包含了多少神秘的普洱色彩？”長(zhǎng)久以來，這些疑問一直縈繞在愛茶人的心頭。茶友張先生對(duì)記者說出了心中的期望：“第三屆茶博會(huì)組委會(huì)在出發(fā)之前曾經(jīng)告訴我們，雖然我們?cè)趯ふ液貌?，但好茶也在等著我們。希望我們能在古茶園中找尋答案。”
似乎知道熱愛它的人們要來尋茶，上天也很給力，天氣預(yù)報(bào)所說的中雨并未來到，取而代之的則是晴朗的天空。在這里，處處可見數(shù)百年的普洱茶樹、采茶姑娘以及說不出名字的果子。老馬幫、中吉號(hào)、高頂、臻味號(hào)……這些專注于普洱茶制作的茶企們，奉獻(xiàn)出店內(nèi)珍藏的茶葉，供大家品鑒；這里的人們熱情而好客，拉祜族、傣族、哈尼族……少數(shù)民族的兄弟姐妹們拿出家中的好茶、好菜和好酒，招待來自遠(yuǎn)方的朋友們。
“大家知道，普洱茶有著‘一山一寨一毛茶’的說法，大體而言，普洱茶可以分為三大類。以布朗山為代表的普洱茶非常霸氣；以臨滄的冰島、昔歸普洱茶香氣足，但也有稍顯澀味的缺點(diǎn)；易武代表的甜茶系比較柔和，更適合北方人的口味。”云南臻味號(hào)茶業(yè)有限責(zé)任公司的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴大家，普洱茶有生、熟之分，生茶口感稍苦，但回甘較快；熟茶經(jīng)過發(fā)酵口感柔和，味道平均。“因?yàn)椴铇浞植荚谏街?，地?shì)險(xiǎn)要并分布不均，所以普洱茶大都不使用農(nóng)藥化肥，這也是普洱茶的魅力之一。”
拼配是普洱茶的特色之一，據(jù)介紹，因?yàn)樯筋^不同，每一種普洱茶的味道也因此稍有不同。“為了能讓口味更好，許多茶企會(huì)對(duì)茶葉進(jìn)行拼配，拼出來的茶葉味道好壞非常能體現(xiàn)炒茶師傅的功底。”
愛普洱就要用真心去制作在采訪中，茶博會(huì)組委會(huì)的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，來到云南，來到普洱茶的故鄉(xiāng)，就是要探尋茶企的企業(yè)文化所在，讓更多的人了解普洱茶、愛上普洱茶。“旅客們其實(shí)就是‘真理探尋者’，他們肩負(fù)著傳承茶文化、促進(jìn)各地茶業(yè)健康有序發(fā)展的重任。”
在八公里工業(yè)園區(qū)的臻味號(hào)普洱茶初制所，愛茶人們?cè)谥撇鑾煾档闹笇?dǎo)下，親手壓制了一款茶餅，每個(gè)人都用棉紙親手寫下了自己的愿望和祝福，這餅普洱茶，就像一個(gè)時(shí)間囊，裝載了制作者此時(shí)此刻心中的秘密，在未來的歲月里，它會(huì)被一直存放下去。多少年后，再次將它打開之時(shí)，制作者親口品嘗，那種被時(shí)間醞釀的味道會(huì)歷久彌新，2015年尋茶之旅的種種，就會(huì)像電影鏡頭一般被大腦放映。
“味道太美了！原來新鮮普洱茶樹葉炒出的茶居然這么香！”來到勐宋，臻味號(hào)的初制所，大家有機(jī)會(huì)一顯身手，親自炒茶。大家忘記了勞累，忘記了長(zhǎng)途跋涉帶來的饑餓，齊聚在炒茶灶臺(tái)前，聚精會(huì)神地看著本次負(fù)責(zé)接待的臻味號(hào)工作人員劉學(xué)森為大家做炒茶示范。在他的手中，一片片嬌嫩的綠葉變成了香氣盎然的茶葉。“一定讓我試試，喝自己炒的茶味道肯定好！”在手上燙出幾個(gè)泡之后，率先嘗試炒茶的卜女士說：“每一片茶葉被炒出，都要經(jīng)過采、炒、制等工藝，每個(gè)階段都浸透著制茶人辛勤的汗水，我們?cè)诤炔钑r(shí)，一定要保持一顆感恩的心，真是‘誰知杯中茶，葉葉皆辛苦’啊。”
時(shí)間“釀造”了普洱茶，而普洱茶也將時(shí)間融合在內(nèi)。正如臻味號(hào)的相關(guān)負(fù)責(zé)人所說，只有將真心付出，普洱茶才會(huì)更美好。參與本次尋茶之旅的茶人們，窺探了普洱茶的神奇力量，找到了心中的普洱茶，達(dá)到了“尋茶”的意義。
