普洱茶的拼配，在以前的普洱茶行業(yè)中，主要的目的是為了減少成本，合理利用云南茶葉資源，生產(chǎn)出適合大眾消費(fèi)的茶品。在傳統(tǒng)的普洱茶拼配中，主要有以下幾種核心思想。
鄒炳良、盧國(guó)齡：普洱散茶的拼配技術(shù)要領(lǐng)可歸納為12個(gè)字：“揚(yáng)長(zhǎng)避短，顯優(yōu)隱次，高低平衡。”
李文華：“茶之拼配，角度很多，核心仍為外形、內(nèi)質(zhì)的八相因子，外形：條索、色澤、嫩度、整碎，內(nèi)質(zhì)：滋味、香氣、湯色、葉底。普洱茶來(lái)說(shuō)，條索、色澤、嫩度、整碎相宜，滋味香氣為主要訴求，濃強(qiáng)鮮豐富為佳，當(dāng)然，也可有其他的追求，回味持久、鮮靈有韻，也是不錯(cuò)的選擇。”
八角亭拼配大師黃亮：“拼配的核心思想是：適當(dāng)搭配,取長(zhǎng)補(bǔ)短,揚(yáng)長(zhǎng)隱次,穩(wěn)定品質(zhì),是一種優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。”
隨著古樹(shù)茶受熱捧，相對(duì)的以往以大眾消費(fèi)的拼配茶品已經(jīng)不能滿足的一些以古樹(shù)茶為原料的廠商的利益。于是這些古樹(shù)茶廠商開(kāi)啟了針對(duì)小眾消費(fèi)的茶品拼配。而這些廠商的普洱茶拼配核心如果用最簡(jiǎn)練的話語(yǔ)來(lái)說(shuō)的話，就三個(gè)字“個(gè)性化”。
普洱茶古樹(shù)茶的拼配，由于價(jià)格相對(duì)較高，進(jìn)行的是一種高成本的新品研制。普洱茶的拼配，像李文華說(shuō)的“有相乘效應(yīng)，也有相減效應(yīng)，兩個(gè)特征優(yōu)秀的好茶配搭，可能由于相減效應(yīng)而不堪入口，比如，南糯與布朗之搭配。”并不是簡(jiǎn)單的就能拼配出好喝的茶品。
普洱茶的小眾化拼配，說(shuō)白了也就是生產(chǎn)出來(lái)的茶品具有個(gè)性化，具有風(fēng)格化。而這種拼配出來(lái)出的茶品好壞，我不做主觀的評(píng)判。讓喝的人自己去說(shuō)吧。
第一次喝到這種小眾化拼配的茶品是2012年，那時(shí)候的云南小廠商很少做老料的拼配。但他家開(kāi)始做了，當(dāng)時(shí)喝慣新生茶，一喝這種老料拼配出來(lái)的新品，興奮得不得了?，F(xiàn)在也回想不起當(dāng)時(shí)的滋味了。
第二次喝到這種小眾化品評(píng)的茶品是2013年在勐?？h城，雖然是新茶品，但是滋味已有了老茶的一絲絲感覺(jué)。打聽(tīng)后才知道這個(gè)茶是模仿老茶來(lái)做。后來(lái)才發(fā)現(xiàn)這種拼配就是新茶做舊的技術(shù)改進(jìn)而來(lái)。
第三次喝到這種小眾化拼配的茶品是在今年，是一家廣東廠商制作的。那個(gè)茶品至今印象比較深刻。因?yàn)槟莻€(gè)茶口腔的苦、香和喉嚨的回甘、潤(rùn)度非常突出，而奇怪的是口腔幾乎沒(méi)有澀感，沒(méi)有回甘生津?；旧峡梢哉f(shuō)這茶就兩個(gè)感覺(jué)，口腔的苦和喉嚨的回甘。
普洱茶小眾化拼配，核心的思想就是個(gè)性化，滿足小部分人群的需求。這跟傳統(tǒng)拼配滿足大眾人群有著本質(zhì)上的區(qū)別。而這種區(qū)別就像一個(gè)繩結(jié)，各往一邊走。除開(kāi)作假的情況，普洱茶小眾化拼配的茶品，粉絲將會(huì)越來(lái)越多，這跟對(duì)錯(cuò)好壞沒(méi)關(guān)系，而是一種叫“情懷”的因素在助推。
