圖：有30年沖茶經(jīng)驗的錢(qián)寶信(右二)，擊敗六名對手，成為本港新一任“金茶王”。右三為陳茂波/大公報記者 林良堅攝
【大公報訊】記者張琪、實(shí)習記者王孫概報道：全港有逾7000家茶餐廳，想靠一杯回甘的港式奶茶，吸引顧客并非易事，需完美控制好奶與茶的比例。新一屆“香港金茶王”昨日終于誕生，由有30年沖茶經(jīng)驗的錢(qián)寶信，擊敗六名對手，成為本港新一任“金茶王”。他今日將代表香港迎戰來(lái)自世界各地的沖茶高手，爭奪“國際金茶王”最高榮譽(yù)。
矢志推廣本港獨有奶茶文化的“國際金茶王大賽2015”，昨日于會(huì )展美食博覽場(chǎng)內舉行香港區準決賽，本地六位奶茶高手競逐“香港金茶王”殊榮。場(chǎng)上各位奶茶高手均展示出卓越手藝，在撈茶、沖茶、焗茶、撞茶至撞奶的過(guò)程中，均顯得一絲不茍，成功沖泡出色香味俱全的港式奶茶，深受各評判贊賞。最終由錢(qián)寶信獲得冠軍，王國銘及黃嘉健則分別獲得亞軍和季軍。而同場(chǎng)舉行的“展翅組決賽”則由來(lái)自信義會(huì )的林思晴贏(yíng)得殊榮。
秘訣：五成功夫 十足心機
任職于連鎖食肆的錢(qián)寶信已有30年的沖茶經(jīng)驗，但今年首次參賽，就獲得冠軍。他成功秘訣則是“要想沖一杯好喝的奶茶，五成來(lái)自茶葉，五成來(lái)自功夫，十足的心機”，才能沖好奶茶。他續稱(chēng)，完美的奶茶主要是控制好奶與茶的比例，本港不少奶茶師傅都有很好的沖茶技巧，但往往因茶葉將價(jià)就貨，令不少奶茶品質(zhì)未達完美。
錢(qián)寶信續稱(chēng)，十七歲開(kāi)始就拜師青山冰室奶茶師傅，亦曾轉行從事物流行業(yè)，但發(fā)現自己仍心繫飲食業(yè)，并回歸飲食業(yè)，“前前后后大概沖了二、三十年左右，自己在家每天都會(huì )喝三、四杯奶茶”。而且為提升自己沖茶技巧，他會(huì )選擇在于最繁忙時(shí)間沖奶茶，檢驗自己出品的奶茶品質(zhì)。
此外，獲得“香港金茶王”殊榮的錢(qián)寶信今日將會(huì )代表香港區參加“國際金茶王”比賽，與深圳、上海、多倫多、廣州及悉尼的“金茶王”競逐“國際金茶王”寶座。
