黃石馬建安
顯然，熏茶只屬于我的老家湖南。
熏茶好喝，但制茶的過(guò)程并不輕松，一般5斤茶葉才能做1斤茶。采回來(lái)的茶葉清理后，翻炒殺青，手工揉捻，然后上烘籠，用松柴木炭加上楓球，覆蓋谷糠一邊烘干一邊煙熏。熏，是熏茶別出心裁加上去的核心手筆，無(wú)形中，這多出的工序成了檢驗是否湖南人的試紙。在湖南人看來(lái)絕對是錦上添花的點(diǎn)睛之筆，在外省人眼里卻完全是畫(huà)蛇添足的多此一舉。
和辣椒一樣，熏茶在湖南同樣占據非常重要的地位。辣椒只能表明一種獨特的飲食習慣，而熏茶卻最能表達湖南人的古道熱腸。在長(cháng)沙老家，我從小就體會(huì )過(guò)“客來(lái)茶待”的純樸和善良。這里的客，不僅包括遠道的貴賓、相鄰的鄉親，也包括趕路的陌生客，甚至流浪的乞丐?？腿藗冎灰ㄩ_(kāi)的堂屋或院內的靠椅上一坐，主人馬上就會(huì )奉上一杯熏茶。一番寒暄幾句問(wèn)候，該趕路的只需將空茶杯輕放于椅腳邊，起身道聲“多謝”，盡管自便。
我為自己來(lái)自湖南自豪，也為自己長(cháng)期聽(tīng)不到鄉音痛苦。何以解憂(yōu)，唯有熏茶!每天都能在鄉音中品味熏茶，是我對退休生活的最美設想。
