奇苑茶業(yè)總經(jīng)理徐茂興：高鐵開(kāi)通，肯定對茶業(yè)質(zhì)量安全提出更高要求。茶業(yè)質(zhì)量安全衛生是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生命線(xiàn)，是事關(guān)茶產(chǎn)業(yè)健康、持續發(fā)展的大事。因此對茶葉無(wú)公害生產(chǎn)要高度重視，嚴格執行國家有關(guān)規定，嚴把源頭，建立生產(chǎn)基地和結合生產(chǎn)季節開(kāi)展技術(shù)培訓，確保茶葉生產(chǎn)用藥安全，同時(shí)大力推進(jìn)無(wú)公害產(chǎn)地認證和市場(chǎng)準入認證。要推行質(zhì)量可追溯體系——按照生產(chǎn)可記錄、信息可查詢(xún)、流向可跟蹤、責任可追溯的基本要求，對基地實(shí)施質(zhì)量管控，從源頭控制茶葉質(zhì)量安全，保證茶園種植的規范化、生態(tài)化，并最終形成茶葉質(zhì)量的前期保障和后期問(wèn)責機制。我們奇苑公司茶園基地一律下豆餅肥或茶仔餅肥，以改善土質(zhì)，在景區內茶園基地四周從不擴大開(kāi)發(fā)茶園，以保持茶園生態(tài)。
富泉茶葉廠(chǎng)廠(chǎng)長(cháng)黃廷富：武夷山一定要緊緊圍繞“生態(tài)、健康、安全”的目標來(lái)做茶。茶葉的加工工序，要經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥等工序。武夷茶制作過(guò)程要求更高，除了溫度，濕度外，對生產(chǎn)環(huán)境、水質(zhì)、酵種都有嚴格的標準。目前我們已建立了獨有的質(zhì)量管控體系，它涵蓋了茶樹(shù)種植、鮮葉采收、車(chē)間衛生、鮮葉攤涼、鮮葉殺青、鮮葉揉捻、茶葉渥悶、茶葉干燥、曬青毛茶存儲、運輸、篩分、揀剔、發(fā)酵、茶葉壓制、包裝、運輸等生產(chǎn)流程，嚴把質(zhì)量關(guān)，每一道流程都有專(zhuān)人監控記錄備案，如一款茶品出現質(zhì)量問(wèn)題，都可以追溯到源頭。
星村鎮茶農田見(jiàn)秀：我們廠(chǎng)是嚴格按茶葉食品安全QS的要求進(jìn)行管理和生產(chǎn)的，管理很細，要求很?chē)?。如工作時(shí)不得戴首飾、手表，不得化妝;進(jìn)入車(chē)間時(shí)要洗手、消毒并穿工作服、帽、鞋;工作帽、服集中管理，統一清洗、消毒，統一發(fā)放。不同衛生要求的區域或崗位的人員要穿戴不同顏色或標志的工作服、帽，以便區別。車(chē)間門(mén)窗結構嚴密，保證操作人員手的清洗消毒，保持洗手間設施的清潔;防止潤滑劑、燃料、清洗消毒用品及其它污染物對食品造成安全危害;在加工過(guò)程中，對制品要按等級、規格存放并標識;落地茶和廢棄物要分別在指定地點(diǎn)用有明顯標志的專(zhuān)用容器分別收集盛裝，并及時(shí)處理。
