潮州一名茶農利用傳統方法制茶
廣東有很多茶區分布著(zhù)大量古茶樹(shù)。這些先人留下的寶貴財富，有的如今面臨著(zhù)被破壞的威脅或是“植在深山無(wú)人知”的窘境。個(gè)別品種在近年聲名鵲起，卻面臨著(zhù)被仿冒和開(kāi)發(fā)過(guò)度的風(fēng)險……
擁有著(zhù)數百年種茶制茶販茶歷史的地區，守著(zhù)自唐宋遺存下來(lái)的那道茶韻，該如何適應當下的市場(chǎng)，讓古茶走出深山，形成品牌？已經(jīng)聲名遠播的古茶品種又該怎樣擦亮品牌，讓這份珍貴的歷史財富得以延續？本報記者繼續走訪(fǎng)三大古茶樹(shù)產(chǎn)區，為古茶產(chǎn)區產(chǎn)業(yè)發(fā)展把脈。
溯源：古茶產(chǎn)量低品牌難推廣
韶關(guān)“唐茶”故鄉曲江羅坑有數以萬(wàn)計的茶農和作坊，制販茶歷史悠久，以唐代古茶樹(shù)的茶青制成的杏仁香紅茶最為著(zhù)名?；葜莶┝_縣種茶制茶已有近900年歷史，其所產(chǎn)的小葉種紫芽茶全國稀有。潮州鳳凰山出產(chǎn)的鳳凰單叢茶以烏龍茶為主，近年來(lái)名聲大噪，上萬(wàn)元一斤者并不少見(jiàn)。
在這三個(gè)地方，茶葉都是當地的主要支柱產(chǎn)業(yè)，但命運卻大相徑庭。韶關(guān)和惠州面臨相似的困境——雖然“唐茶”與小葉種紫芽茶大名鼎鼎，但是當地的茶葉產(chǎn)量不大。根據初步統計，在韶關(guān)羅坑有約6500畝茶葉種植基地，每年產(chǎn)出“唐茶”在內的優(yōu)質(zhì)茶葉約250噸。在惠州市博羅縣，在葉種茶園中混植的紫芽茶僅有2000多畝，年產(chǎn)量更低。
反觀(guān)潮州，又是另外一番景象。鳳凰山單叢茶年產(chǎn)量最多500萬(wàn)斤，遠超過(guò)韶關(guān)的“唐茶”和惠州博羅的紫芽茶產(chǎn)量。
“此前鳳凰單叢茶產(chǎn)量低，潮汕人自己就把茶葉買(mǎi)光了，鳳凰單叢茶也就沒(méi)有走出潮汕地區、面向世人的機會(huì )。”廣東省茶文化研究院研究員王維毅認為，如今鳳凰單叢茶品牌的崛起，與茶葉總產(chǎn)量的大幅提升有很大關(guān)系。
對于一個(gè)產(chǎn)茶區而言，茶葉產(chǎn)量沒(méi)有規模，談市場(chǎng)推廣和名聲還言之尚早——因為很多茶葉都在本地消化了，難以走出去供愛(ài)茶者品鑒、交流。
提產(chǎn)：設示范基地繁育種苗
古茶產(chǎn)量低、未形成產(chǎn)業(yè)化阻礙了產(chǎn)茶區的發(fā)展。據統計，韶關(guān)羅坑鎮有1萬(wàn)多間茶葉作坊、10多萬(wàn)名茶農，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉達到250多噸。
“雖然羅坑茶產(chǎn)業(yè)歷史悠久、已成雛形，但是與傳統的潮汕茶葉產(chǎn)地相比，‘唐茶’知名度不高，其真正產(chǎn)業(yè)化是從2011年開(kāi)始的，大多仍處于較原始的傳統生產(chǎn)制作階段。”羅坑鎮鎮委書(shū)記黃華表示，爭取明年羅坑茶葉種植面積達到10000畝以上。
惠州博羅縣的小種紫芽茶也在擴大種植面積。記者了解到，建設中的“博羅小種紫芽茶”種苗繁育示范基地將滿(mǎn)足5年內種植1000多畝紫芽茶的需求，并首先落實(shí)純種化技術(shù)推廣示范，每年落實(shí)30畝。
出路：文化內涵助推品牌推廣
守著(zhù)老茶樹(shù)的潮州鳳凰山茶農嘗到了甜頭。烏崠青年茶農黃遠智家里有超過(guò)20棵樹(shù)齡超過(guò)200年的古茶樹(shù)。他表示，古茶樹(shù)的茶葉近年來(lái)受到市場(chǎng)追捧，收藏價(jià)值高——以他家的一顆古茶樹(shù)為例，2013年出品的茶葉一斤1000元，兩年后“身價(jià)”漲至一斤3000元。他古茶園里最高的一顆茶樹(shù)一公斤賣(mài)到了70000元，全部古茶樹(shù)一年可以創(chuàng )造超過(guò)100萬(wàn)元的收入。
王維毅認為，茶葉產(chǎn)業(yè)不只是種植和銷(xiāo)售，潮州鳳凰單叢茶的崛起，與潮汕地區特有的工夫茶文化有莫大的關(guān)系，“有許多人都是聽(tīng)過(guò)潮州工夫茶才認識到鳳凰單叢茶”。
產(chǎn)量高，代表著(zhù)會(huì )讓更多消費者認識到茶葉。而潮汕工夫茶這種獨特的品飲方式更是賦予了鳳凰單叢茶文化內涵。
王維毅認為，這種文化底蘊方面的作用對茶葉品牌推廣十分重要，對于博羅紫芽茶和羅坑“唐茶”而言也頗有借鑒意義——例如博羅獨特的云浮道茶文化，韶關(guān)羅坑可追溯到唐代的制茶販茶歷史。
隱憂(yōu)：部分茶農追求利益過(guò)度開(kāi)發(fā)
“鳳凰單叢茶如今盛極一時(shí)，但潮州鳳凰山上適合種植茶樹(shù)的土地卻接近飽和，有些茶農為了追求利益，會(huì )做出破壞生態(tài)的舉動(dòng)，如伐樹(shù)種茶、廣施農藥等，很像當年的鐵觀(guān)音。”國家級茶藝技能大師、國家一級評茶師、廣東省級汕頭工夫茶藝非遺傳承人鄭惠豐表示：“我很擔憂(yōu)，鳳凰茶以后會(huì )不會(huì )走上鐵觀(guān)音的路子。”
當然，鳳凰山也有茶農已經(jīng)覺(jué)察到這一問(wèn)題。烏崠不少茶農除了企業(yè)化運作茶園外，也已經(jīng)在嘗試生態(tài)種植。“比如用有機肥，盡量不用除草劑，種出高品質(zhì)的茶葉來(lái)。”黃遠智表示。
在韶關(guān)羅坑，為了保護古樹(shù)、提高古茶產(chǎn)量，有茶農嘗試將深山珍稀古茶引種下山，讓產(chǎn)量稀少的古茶能在山下較大面積地繁殖擴種。茶農賴(lài)國清通過(guò)1年多的育苗試種，在山下成功將300多畝古樹(shù)茶種育苗成活，再移植回600多米的高海拔地區。
對策：大農業(yè)種植保護品牌
在提高產(chǎn)量和打開(kāi)知名度后，茗茶還會(huì )遇到品牌保護的問(wèn)題——隨著(zhù)鳳凰單叢茶的聲名遠播，周邊地區的茶葉借此“貼牌”銷(xiāo)售、以次充好的現象并不少見(jiàn)?；葜菔胁┝_縣早就意識到這個(gè)問(wèn)題，當地已申請辦理了“農產(chǎn)品地理標志”登記，保護博羅特有茶樹(shù)品種資源的產(chǎn)權。
對于品牌保護和種植生態(tài)的問(wèn)題，鄭惠豐認為可利用大農業(yè)種植來(lái)解決。他解釋?zhuān)绻纱蠊境邪麓笃鑸@，運用現代農業(yè)管理體制，實(shí)行可持續的種植方法，就既能保證生態(tài)環(huán)境不受破壞，也能保證茶葉的品質(zhì)。他認為，網(wǎng)絡(luò )技術(shù)的發(fā)展以及O2O商業(yè)模式的出現，也解決了大公司銷(xiāo)售茶葉的問(wèn)題。最理想的狀態(tài)是，大公司打造出讓顧客信任的品牌，從源頭上解決茶葉品牌遭仿冒的問(wèn)題。
