任何事物好像越發(fā)展越復雜，而且都是邊緣科學(xué)的結果。假如普洱茶是個(gè)蘿卜，我們偏要找個(gè)坑給它放下去的話(huà)，這得新挖。
1979年，陳椽教授撰寫(xiě)了《茶葉分類(lèi)理論與實(shí)踐》一文，以制茶方法與茶葉變色理論為基礎,依每種茶類(lèi)在制法中內質(zhì)變化,黃烷醇類(lèi)氧化程度、快慢、先后等不同而呈現不同的色澤為基礎,提出了新的分類(lèi)法，系統地把茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶和紅茶六大茶類(lèi)。從此，中國茶葉分類(lèi)進(jìn)入了系統化。而云南的茶葉在那時(shí)候如下圖分為：（綠茶）滇青、（紅茶）滇紅、（黑茶）普洱茶。
當時(shí)，普洱茶還沒(méi)有標準，隨著(zhù)茶葉的發(fā)展，茶葉分類(lèi)在這六個(gè)基本分類(lèi)上有了一個(gè)“再加工茶類(lèi)”。如圖：
而在普洱茶實(shí)際生產(chǎn)中，形狀是有餅、磚、沱茶的。那么把普洱茶分到再加工茶類(lèi)是不是可以呢？
2003年，普洱茶第一個(gè)標準，云南省地方標準《DB53/T103-2003普洱茶》出臺，沒(méi)有分普洱茶生茶和熟茶。2004年，普洱茶行業(yè)標準《NY/T779-2004普洱茶》出臺，沒(méi)有分普洱茶生茶和熟茶。2006年，云南省地方標《DB53/103-2006普洱茶》出臺，開(kāi)始把普洱茶分為普洱茶生茶和普洱茶熟茶。從此普洱茶這個(gè)蘿卜想插回拔出來(lái)的坑已經(jīng)成為了不可能。
去年，茶葉分類(lèi)國家標準《GB/T30766-2014》正式出臺實(shí)施。分類(lèi)原則為：以加工工藝、產(chǎn)品特性為主，綜合茶樹(shù)品種、鮮葉原料、生產(chǎn)地域進(jìn)行分類(lèi)。如圖：
而云南黑茶的意思是云南地區的鮮葉經(jīng)過(guò)特定加工工藝制成的產(chǎn)品。黑茶的意思則是以鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、干燥等加工工藝制成的產(chǎn)品?，F在，我們把普洱茶當作是一個(gè)蘿卜，把茶葉的分類(lèi)當作是坑。那么要普洱茶要插幾個(gè)坑呢？綠茶中的曬青綠茶也合適吧?黑茶中的云南黑茶也合適吧？再加工茶中的緊壓茶也合適吧？袋泡茶也合適吧？
至此，你還會(huì )再爭論普洱茶應不應該化在黑茶里面嗎？在當一切都明白的時(shí)候，我們是否能回過(guò)頭想想，我們爭論這個(gè)的意義在哪里？畢竟分在綠茶下還是分在黑茶下，更甚者分在紅茶、烏龍茶、黃茶下。對于普洱茶來(lái)說(shuō)沒(méi)有多大的意義，普洱茶沒(méi)有意識。對于喝普洱茶的人來(lái)說(shuō)更是沒(méi)有意義，只要茶好喝管它屬于什么茶。
假如普洱茶就是個(gè)蘿卜，既然都拔出了坑，又何必要插回去呢？還是想想怎么處理蘿卜吧。而此文的目的是在于讓你了解這個(gè)蘿卜如何被拔出坑的
