普洱茶在經(jīng)歷了2007年的大蕭條之后，今年又遭遇了成交量持續下滑的低谷。部分產(chǎn)品價(jià)格下跌甚至攔腰，無(wú)人敢接手，市場(chǎng)一片怨聲。“崩盤(pán)論”開(kāi)始橫行影響整個(gè)茶界，緊接著(zhù)相關(guān)人員開(kāi)始出來(lái)公開(kāi)辟謠，謂之：“回歸理性消費”。我認為這只是行業(yè)產(chǎn)業(yè)化道路的分水嶺罷了。下面我來(lái)說(shuō)說(shuō)我的觀(guān)點(diǎn)。
這次的低谷的起點(diǎn)在哪里呢？我認為是2013年春節前夕發(fā)布的“黨政機關(guān)國內公務(wù)接待管理規定”攜手“控制三公消費”成為導火索。但是從嚴格意義上來(lái)說(shuō)應該將時(shí)間的節點(diǎn)向前推動(dòng)一年，當時(shí)的《農業(yè)部關(guān)于促進(jìn)茶葉生產(chǎn)持續健康發(fā)展的意見(jiàn)》就是一個(gè)信號。這點(diǎn)也充分看出我們的普洱茶企都沒(méi)有危機意識，沒(méi)有嗅到國家要開(kāi)始整頓趾高氣揚的高端禮品茶。然后2013年就是對整個(gè)茶行業(yè)標準的大舉修訂，關(guān)于茶葉質(zhì)量問(wèn)題的報道也開(kāi)始多了起來(lái)，主要集中在農殘、稀土等檢測問(wèn)題上，整體凸顯出茶葉市場(chǎng)的不規范。
一個(gè)導火索引發(fā)了“多米諾骨牌效應”，引起了扎根在中高端禮品茶上的資本巨變。后端產(chǎn)品市場(chǎng)的動(dòng)亂進(jìn)而影響到前端原料市場(chǎng)，讓整個(gè)普洱茶投資市場(chǎng)面臨困境。而近年來(lái)由于普洱茶投資屬性的放大，資本市場(chǎng)慢慢成為普洱茶市場(chǎng)的主要推動(dòng)力。當資本這股潮水慢慢退卻的時(shí)候，糟亂的海灘便裸露在大家面前，這便是行業(yè)弊?。菏袌?chǎng)監管的缺失、產(chǎn)業(yè)化程度不足等。
原料市場(chǎng)和成品市場(chǎng)的信息不對稱(chēng)，市場(chǎng)監管機制的不完善，以及茶企的短視和盲目跟風(fēng)都直接或間接地導致了當前普洱茶市場(chǎng)的不利局面。就拿當前比較有爭議的古樹(shù)茶來(lái)說(shuō)吧，如果將整個(gè)行業(yè)從源頭到成品都進(jìn)行數據統計，再將整個(gè)產(chǎn)品價(jià)值鏈標準化的話(huà)會(huì )出現這么多參差不齊的產(chǎn)品嗎。所以從根本上說(shuō)就是因為產(chǎn)業(yè)化程度太低，不能適應當前快速發(fā)展的中國經(jīng)濟和趨于理性的消費者需求。到現在還有很多地區都在以產(chǎn)量、面積為傲，強調“做大、做強”，其實(shí)我們都知道他們眼里的做大做強僅僅停留在數字上，并沒(méi)有完完全全理解產(chǎn)業(yè)化的真正含義。
我認為當前對這種高端禮品茶消費趨勢的打擊還會(huì )持續一段時(shí)間，雖然普洱茶經(jīng)過(guò)近10年的推廣，品飲人群逐漸擴大，已經(jīng)擁有了一個(gè)相對穩定的群體，但是放在全國，這個(gè)群體的人數依然是小的，而新的消費群體仍待培養。所以要走出當前普洱茶的低谷，就必須對整個(gè)行業(yè)出現的這些問(wèn)題進(jìn)行整改，我也知道這些問(wèn)題積存已久，要改起來(lái)困難重重，不過(guò)如果茶企想得到收益和消費者認可就必須將產(chǎn)業(yè)化、標準化貫穿到自己的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中。
產(chǎn)業(yè)化最重要的是“標準化”，別以為標準化很高大上，其實(shí)在我看來(lái)標準化和我們的生活息息相關(guān)。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，我們平時(shí)去超市買(mǎi)東西，是不是一般都有固定的價(jià)格呢，其實(shí)這就算標準化。標準化，我認為主要有三點(diǎn)：1、數據標準化。2、質(zhì)量標準化。3、市場(chǎng)標準化。
首先來(lái)說(shuō)數據標準化。數據標準其實(shí)是一個(gè)很龐大的工程，如將每年每個(gè)產(chǎn)區原料數據、成品/半成品數據、倉儲銷(xiāo)售數據等整個(gè)產(chǎn)品周期數據整合起來(lái)，形成產(chǎn)業(yè)的數據化。如果真的能將這些數據整合起來(lái)，將會(huì )推動(dòng)這整個(gè)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。若其能作為一個(gè)標準將整個(gè)古樹(shù)茶市場(chǎng)將規范起來(lái)，將不再會(huì )有這么混亂的產(chǎn)量等問(wèn)題。而且能為茶企提供市場(chǎng)分析的依據，因為通過(guò)這個(gè)數據可以實(shí)現茶品數據跟蹤和分析。對消費者來(lái)說(shuō)其消費也將更加透明，更加合理化，因為數據的可溯源性，茶商也不用擔心廠(chǎng)家存貨沖擊市場(chǎng)。
再來(lái)說(shuō)質(zhì)量標準化，我認為質(zhì)量標準化是過(guò)程控制和質(zhì)量控制的標準化，要形成完善的監管標準、生產(chǎn)工藝標準、質(zhì)量認可標準，使整個(gè)前端原料市場(chǎng)和中端過(guò)程（原料+生產(chǎn)+倉儲）的過(guò)程控制和質(zhì)量得以標準化。
過(guò)程控制主要有生產(chǎn)過(guò)程的標準化，倉儲過(guò)程的標準化等，如果能實(shí)現過(guò)程控制的標準化，生產(chǎn)工藝和倉儲過(guò)程等的改進(jìn)也會(huì )有據可依，長(cháng)此以往將會(huì )推動(dòng)普洱茶產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展，于企業(yè)來(lái)說(shuō)也是立足于當前工業(yè)標準化的市場(chǎng)的法寶。
質(zhì)量標準化主要有原料端和成品/半成品市場(chǎng)的規范化，針對質(zhì)量問(wèn)題形成統一的市場(chǎng)認知，如質(zhì)量的認證和相關(guān)質(zhì)量項的檢測等，以保證整個(gè)質(zhì)量體系形成統一的認知。
質(zhì)量標準化和數據標準化結合，本身就會(huì )對茶葉市場(chǎng)形成一種監督機制。對外部監督機構也具有很強的帶動(dòng)性，使監督的實(shí)施有據可依。這將大大改善整個(gè)行業(yè)的現狀，也對行業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)質(zhì)的提升。
最后是市場(chǎng)標準化。主要是“價(jià)值-價(jià)格體系”的標準化，形成統一的價(jià)值架構。不能讓普洱茶脫離其產(chǎn)品價(jià)值規律，一旦其成為脫韁的野馬，普洱茶還會(huì )陷入類(lèi)似今年的這種低谷。“價(jià)值-價(jià)格體系”和前面兩個(gè)標準化緊緊相連，但是其也需要一定的獨立性，必須做到價(jià)值和價(jià)格體系的標準化，維持整個(gè)市場(chǎng)體系的正常運轉，投資市場(chǎng)也不例外。
這三者是相輔相成的，前面兩者是基礎，當前面兩者得以實(shí)現或者部分實(shí)現，就形成一種自發(fā)式的監督機制，再結合市場(chǎng)特有的監督機制，將會(huì )逼迫整個(gè)行業(yè)邁向標準化、產(chǎn)業(yè)化，使整個(gè)行業(yè)趨于成熟。
總之，就是整個(gè)普洱茶行業(yè)的標準化不足，所以才有當前這次由普洱茶蔓延到整個(gè)茶市的動(dòng)蕩。也許有人說(shuō)這樣的標準化會(huì )很難，其實(shí)現在已經(jīng)慢慢開(kāi)始了。國家的政策和標準的落實(shí)就是一個(gè)起點(diǎn)，緊接著(zhù)就需要我們的企業(yè)跟隨這次產(chǎn)業(yè)化的浪潮，加強自身標準化和產(chǎn)業(yè)化，然后整個(gè)普洱茶行業(yè)團結起來(lái)進(jìn)行標準化改革，我相信這個(gè)冬天一定會(huì )過(guò)去。
還是那句話(huà)：產(chǎn)業(yè)化勢在必行，標準化從你我做起。
