昨晚，在杭州麗水路，看到一幕也許有標志意義的場(chǎng)景：臨街一樓，氣派的大益專(zhuān)賣(mài)店關(guān)門(mén)大吉，二樓體驗式茶館卻剛新開(kāi)張。但不要以為茶館好開(kāi)，老板娘找我正是咨詢(xún)如何定位，如何做好茶館。其實(shí)說(shuō)到根本，首先就是一個(gè)以賣(mài)服務(wù)（茶水）為主，還是賣(mài)商品（茶葉）為主的選擇；然后是怎么賣(mài)的問(wèn)題。
我們先把復雜的問(wèn)題簡(jiǎn)單化，賣(mài)茶水為主？還是賣(mài)茶葉（包括茶、器、服裝等）為主？
先考慮三個(gè)問(wèn)題
1地段
[寫(xiě)字樓周邊]適合商務(wù)茶館，以服務(wù)商務(wù)洽談為主要方向，賣(mài)茶水為主兼賣(mài)茶葉；
[人流密集商圈]適合自助茶館（或茶餐廳），跨界茶與餐飲；賣(mài)茶水為主；
[生活區]適合的生活美學(xué)茶館，茶水免費，以培訓和銷(xiāo)售商品為主；賣(mài)茶葉為主；
[清靜地]如人流量少的風(fēng)景區、歷史建筑、小巷宅院等，適合清茶館，以朋友圈為主要客源；
賣(mài)茶葉為主還是賣(mài)茶水為主，要看你自己。
2人脈
打開(kāi)你的微信，看看你的朋友圈，你就明白你適合開(kāi)什么樣的茶館了。
以美圖感悟為主的，你適合開(kāi)生活美學(xué)茶館；
吃喝玩樂(lè )為主的，你適合開(kāi)自助茶館；
聊生意項目股票為主的，你適合開(kāi)商務(wù)茶館；
以基本不發(fā)言的大佬為主的，你適合開(kāi)清茶館／會(huì )所；
3目的
當然，最主要的是你開(kāi)茶館的目的。
[理想主義者]就是想開(kāi)個(gè)符合自己調性的茶館，三五知己，半日閑，不以賺錢(qián)為目的的，開(kāi)清茶館；
[以茶館為社交平臺]效益在茶館之外的，開(kāi)清茶館；
[喜歡折騰，廣交朋友的]開(kāi)生活美學(xué)茶館；
[就為賺錢(qián)]開(kāi)自助茶館或商務(wù)茶館。
趨勢茶館越來(lái)越像茶葉店
賣(mài)茶水？賣(mài)茶葉？不是個(gè)問(wèn)題，兩者早已無(wú)邊界融合。
大量茶館，茶水基本不收錢(qián)，以賣(mài)培訓，賣(mài)茶葉，茶器，茶服為主要利潤來(lái)源。茶品牌的加盟商中，茶館越來(lái)越多。
茶葉店開(kāi)始象茶館
而傳統茶葉店，也在探索利用店面地段優(yōu)勢，提供品茶和茶點(diǎn)服務(wù)，比如綠雪芽，正在部份門(mén)店試點(diǎn)此種模式，提供優(yōu)質(zhì)的白茶和精致茶點(diǎn)，你可堂食也可打包。賣(mài)服務(wù)與賣(mài)商品的融合，線(xiàn)上和線(xiàn)下的融合，是困境中茶館和茶店的一條必由之路。
