轉眼又到春茶上市時(shí)，然而今年的茶葉價(jià)格并沒(méi)有給茶農們帶來(lái)太多驚喜，大多與去年基本持平，有的甚至呈下跌趨勢。由于受到反腐政策的影響，以往越貴越好賣(mài)的高價(jià)茶葉遇冷，諸多上市的新茶出現了有價(jià)無(wú)市的尷尬。
為此，業(yè)內人士表示，近兩年受到政策的影響，許多茶企在產(chǎn)業(yè)結構上做了一些調整，特別是在今年，多家茶企主打百姓消費市場(chǎng)，未來(lái)中端茶、百姓茶將成為市場(chǎng)的“主角”。
“賣(mài)不出去就會(huì )降價(jià)”
入春以來(lái)，全國各地的新茶紛紛進(jìn)入市場(chǎng)。
“今年春茶上市的時(shí)節比去年提前了十天左右。”茶商張月（化名）介紹，根據往年的規律，新茶一般會(huì )在3月下旬上市，但由于去年多了個(gè)閏九月，所以今年過(guò)年前就入春了，再加上之前幾個(gè)月并沒(méi)出現嚴寒冰雪的天氣，茶葉萌芽生長(cháng)情況良好，致使春茶提前上市了。
張月告訴《國際金融報》記者，普通消費者最喜歡的茶葉品種還是傳統的龍井、鐵觀(guān)音、日照綠茶等。不過(guò)最近幾年，白茶、紅茶（金駿眉）等品種憑借較好的口感，逐漸受到愛(ài)茶人的追捧。而剛上市的翠芽、毛峰、龍井等高端茶葉，時(shí)下的售價(jià)在每斤500元至600元不等，這個(gè)價(jià)格與去年大致持平。
張月表示，如今多數茶商保持觀(guān)望，都持“實(shí)在賣(mài)不出去再降價(jià)”的心態(tài)。不過(guò)，春茶價(jià)格過(guò)高也不是他們愿意看到的，畢竟“有價(jià)無(wú)市”，賣(mài)不出去也沒(méi)用。
前幾年，只要春茶上市，就會(huì )迎來(lái)大量客戶(hù)購買(mǎi)，愛(ài)茶之人會(huì )把春茶作為一種禮品送給領(lǐng)導或單位福利發(fā)放，這樣就炒高了春茶的價(jià)格。但自從中央嚴控三公消費以來(lái)，春茶銷(xiāo)售量急劇下滑?？闪钊艘苫蟮氖?，茶葉價(jià)格并未受到太大影響。
對此，張月向記者分析，春茶價(jià)格之所以變化不大，主要還是受到產(chǎn)地工人價(jià)格上漲等因素。
俗話(huà)說(shuō)，“有茶無(wú)人采，金子變樹(shù)葉”。采茶，絕大多數靠人工，如果不搶天奪時(shí)，新葉就會(huì )變成老葉，最后成了沒(méi)有用的大葉子。為此，每到采茶季節，采茶工人就成了香餑餑，而今年格外緊缺。因為采茶是季節性工作，且工作強度大，所以很多年輕人并不愿意干，大多是四五十歲的大叔大嬸從事這個(gè)行業(yè)。而為了招到更多的人手，很多茶商在工人待遇上打起了“價(jià)格戰”，直接導致了成本的增加。
一位茶場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者給記者算了筆賬：招一個(gè)采茶工得給介紹人幾十塊錢(qián)的“信息費”；采茶工工資按斤計算，采一斤有80%芽頭的鮮葉60元錢(qián)。正常來(lái)說(shuō)，手慢一點(diǎn)的采茶工一天能采一斤多，而快一點(diǎn)的能采3斤多。按4斤鮮葉出一斤干茶來(lái)算，出一斤干茶就得支付采茶工240元；此外，雇主還要承擔采茶工的吃住用和來(lái)回路費。住一般都好解決，但吃這一項每天需要10元，來(lái)回路費在二三百元；炒茶師傅的工資在1萬(wàn)-2萬(wàn)元/月，再加上管理費用，這些成本能占到茶價(jià)的70%。辛苦了一整年，幾百塊錢(qián)一斤的茶，一斤才賺100多元，很多人接受不了。
除了成本的原因，大多數茶商還在持觀(guān)望態(tài)度，不愿意輕易降價(jià)。在張月看來(lái)，等大量采摘的春茶上市時(shí)，價(jià)格就會(huì )降下來(lái)。“受市場(chǎng)環(huán)境的影響，明年春茶價(jià)格有可能會(huì )回落到理性軌道，畢竟賣(mài)不出去就會(huì )降價(jià)。”張月補充道，“做茶葉生意，風(fēng)險挺高的，市場(chǎng)行情誰(shuí)也摸不透。”
高品質(zhì)茶葉仍看漲
現在，已經(jīng)有些茶葉繃不住，價(jià)格開(kāi)始出現松動(dòng)了。以普洱茶為例，業(yè)內分析師李易介紹，就目前已經(jīng)采摘及收購的情況來(lái)看，品質(zhì)較為一般的“小樹(shù)”普洱茶價(jià)格小幅下跌了約10%-20%。而對于即將開(kāi)始采摘的高品質(zhì)普洱茶的價(jià)格，茶農們也大多不看好。在經(jīng)歷了收購價(jià)的連續飆漲之后，今年普洱春茶市場(chǎng)或將迎來(lái)近3年來(lái)的首次下跌。
事實(shí)上，普洱茶進(jìn)入大眾視野不過(guò)10余年，從最初的無(wú)人問(wèn)津到現在備受歡迎的“可以喝的古董”，其發(fā)展速度令人驚嘆?；蛟S正因如此，普洱茶市場(chǎng)一直受到多方的關(guān)注。在普洱茶的知名度和影響力不斷攀升的同時(shí)，其價(jià)格也經(jīng)歷了不少波折。
在經(jīng)歷了2007年的價(jià)格大崩盤(pán)之后，普洱茶市場(chǎng)經(jīng)過(guò)幾年的調整，于2012年左右又開(kāi)啟了一個(gè)價(jià)格飛漲的時(shí)期。李易表示，從2012年起，普洱茶價(jià)格每年都保持了20%-30%的增長(cháng)幅度。
據云南省農業(yè)廳的數據，2014年，云南普洱茶產(chǎn)值首次突破百億元，達101億元，增長(cháng)45%。在國內部分傳統名茶價(jià)格滑坡、市場(chǎng)低迷的形勢下，普洱茶平均單價(jià)達每公斤88.6元，上漲23%。
從2014年下半年開(kāi)始，受到市場(chǎng)大環(huán)境的影響，對外拋貨的散戶(hù)不斷增多，持續低迷的市場(chǎng)行情也讓茶葉市場(chǎng)庫存壓力巨大。目前，普洱茶正處在一個(gè)產(chǎn)能過(guò)剩、庫存整體偏高的飽和狀態(tài)。“再過(guò)兩三年，市面上的‘十年陳茶’會(huì )非常多，新茶與陳茶間將迎來(lái)激烈的競爭。”張月告訴《國際金融報》記者。
盡管市場(chǎng)并不景氣，但是一些茶葉經(jīng)銷(xiāo)商對普洱茶的市場(chǎng)前景還是保持樂(lè )觀(guān)的態(tài)度。張月指出，隨著(zhù)消費者健康意識的增強，人們對于飲品的健康屬性愈加關(guān)注。另外，普洱茶的口感獨特，消費者忠誠度比較高，不會(huì )輕易改換口味。所以普洱茶仍有著(zhù)很好的消費基礎，整體市場(chǎng)依然會(huì )不斷擴大。“如今市場(chǎng)只是回歸理性，未來(lái)還會(huì )有很大的發(fā)展空間”。
在張月看來(lái)，趨于平穩的市場(chǎng)會(huì )逐漸擠掉因投機炒作而產(chǎn)生的市場(chǎng)泡沫，真正用心提高品質(zhì)的企業(yè)才會(huì )最終得到消費者和市場(chǎng)的認可。
此外，雖然整體價(jià)格看跌，但在細分市場(chǎng)上，不同質(zhì)量的普洱茶卻有著(zhù)不同的待遇。“現在消費者已經(jīng)是‘越喝越明白’了，現在的情況是，品質(zhì)普通的大眾茶葉，或許價(jià)格再降一些也很難賣(mài)出去；而真正品質(zhì)好的茶葉，如一些歷史悠久的‘山頭’茶，價(jià)格大概還會(huì )上漲”。
對于如何提高品質(zhì)，業(yè)內人士認為，茶農應積極保護好茶業(yè)產(chǎn)區的生態(tài)環(huán)境，減少化肥的使用，推廣無(wú)污染的新技術(shù)的應用，同時(shí)不能進(jìn)行過(guò)度的采摘，以保證茶葉品質(zhì)。對于經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)說(shuō)，要做一個(gè)長(cháng)期培養的計劃，注重引導，將真正有文化內涵，并且質(zhì)量上乘、口味純正的普洱茶介紹給廣大消費者。
盈利減少倒逼轉型
當然，對于大多數茶商來(lái)說(shuō)，目前最大的問(wèn)題就是要直面茶葉降價(jià)帶來(lái)的利益損失。
3月24日，金壇市薛埠鎮綠緣茶業(yè)合作社炒出今年第一鍋新茶。“清明以前采摘的是一芽一葉的鮮葉，制作的是‘金壇雀舌’，每斤售價(jià)700元。”合作社負責人楊玉芳此前接受采訪(fǎng)時(shí)表示，這個(gè)價(jià)格比早些年要便宜不少。四五年前，3月下旬上市的金壇雀舌每斤能賣(mài)到1500元甚至更高。那幾年，明前茶的主要客戶(hù)是機關(guān)事業(yè)單位和企業(yè)。前年起，公款消費明顯減少，去年幾乎沒(méi)有了，連企業(yè)買(mǎi)得也少了，價(jià)格就下來(lái)了。
對于茶葉價(jià)格走低，張月的朋友老楊也深有同感。他包了一塊400畝的地專(zhuān)種白茶，打算3月26日開(kāi)始采摘新芽，定下的今年茶葉價(jià)格是每斤800至1000元。“這個(gè)價(jià)格已經(jīng)比前幾年便宜很多了”。
前幾年，白茶行業(yè)的暴利讓老楊做起了茶葉生意。他記得，幾年前他的白茶賣(mài)到每斤1800元，這價(jià)格還不算高的，因為他的茶葉沒(méi)有商標；周邊那些有商標、知名度比較高的白茶能賣(mài)到每斤五六千元。“那幾年，白茶簡(jiǎn)直就是暴利行業(yè)。不過(guò)，今年那些大牌子的白茶最高價(jià)格每斤也不會(huì )超過(guò)3000元，過(guò)了清明最多只能賣(mài)到2000元了”。
“茶葉消費終究回歸理性，消費者最終選擇的還是上乘的質(zhì)量和實(shí)惠的價(jià)格。”為了應對茶葉價(jià)格的下跌，許多茶商也開(kāi)始了轉型之路，去包裝化就是第一步。張月告訴記者，隨著(zhù)四風(fēng)建設和反腐力度的不斷加強，公務(wù)用茶面臨著(zhù)重大挑戰，茶葉也進(jìn)入消費的一個(gè)新長(cháng)態(tài)。“天價(jià)茶”、“高端茶”、“豪華包裝”逐步走向沒(méi)落。因此，茶產(chǎn)業(yè)面臨著(zhù)產(chǎn)業(yè)調整和轉型升級的關(guān)口。
“我們對今年的產(chǎn)品重新作了定位，以往我們總是以包裝來(lái)吸引顧客，每年都想著(zhù)法把茶葉包裝得很漂亮，但今年，不僅有‘高大上’的精品茶葉，更推出了‘接地氣’的茶葉，不同檔次、不同價(jià)格，能滿(mǎn)足各方面的消費需求。為了應對市場(chǎng)變化，我們還開(kāi)發(fā)了不少新品種。”
對于茶價(jià)下降茶商可能面臨的收益減少，業(yè)內人士建議，清明以前可以適當采摘一些，但更多的鮮葉應該留在清明以后采摘，那時(shí)候茶樹(shù)上普遍是一芽二葉，采摘省時(shí)省力，產(chǎn)量也比清明前的單芽或一芽一葉高得多，如果炒制技術(shù)高，這種鮮葉制成的茶葉每斤也能賣(mài)到三四百元，茶農收入不會(huì )減少，反而能提高。
張月則表示，前幾年受進(jìn)口英國紅茶的影響，相當一部分消費者，尤其是年輕人開(kāi)始飲用紅茶。蘇州碧螺春、無(wú)錫太湖翠芽和宜興的一些茶場(chǎng)原本以綠茶馳名，近年來(lái)也開(kāi)始生產(chǎn)紅茶，不僅銷(xiāo)路不錯，而且因為紅茶對鮮葉標準低一點(diǎn)，成本也降了很多。一些有眼光的茶農還開(kāi)始涉足青茶（烏龍茶）和黑茶，因為制作這些茶葉的原料可以機械化采摘，采摘成本遠低于傳統綠茶。“日本的茶葉90%是機器采收的，制成的抹茶湯色碧綠，口感也不錯，可以給我們很多啟示。我們公司現在也開(kāi)始大規模銷(xiāo)售烏龍茶，烏龍茶也是大眾都可以接受的茶類(lèi)，我本人就很喜歡”。
茶產(chǎn)業(yè)也要“互聯(lián)網(wǎng)+”
說(shuō)到轉型，“互聯(lián)網(wǎng)+”是當下最熱門(mén)的話(huà)題，茶產(chǎn)業(yè)也不例外。茶商在“互聯(lián)網(wǎng)+”大趨勢下的客戶(hù)服務(wù)，比拼的不止是產(chǎn)品與渠道，更是考驗背后的資源，即人力資源、財力資源和供應鏈資源的大比拼。張月也在思考如何利用互聯(lián)網(wǎng)來(lái)擴大自己的業(yè)務(wù)范圍，目前正準備開(kāi)一個(gè)微信公眾號做個(gè)小嘗試。在張月看來(lái)，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)可以加深與老顧客的交流，便于老顧客直接網(wǎng)上購買(mǎi)，此外，也能更快更廣地拓展新客戶(hù)。
然而，大多數傳統茶企的代表認為，傳統企業(yè)依然有自己不可替代的優(yōu)勢?；ヂ?lián)網(wǎng)模式發(fā)展到一定程度，一定要往線(xiàn)下走，比如茶品體驗、售后服務(wù)這樣的功能服務(wù)，必須要靠線(xiàn)下門(mén)店來(lái)解決。而流行已久的春茶宴就需要依托線(xiàn)下資源來(lái)實(shí)現。通過(guò)讓顧客品嘗各式以茶葉制作的菜肴，加深對中國茶文化的了解，且通過(guò)這樣的用戶(hù)體驗，宣傳自身品牌，吸引回頭客。
業(yè)內人士分析，互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售模式?jīng)Q定了其用戶(hù)分散較廣，線(xiàn)下擴張成本巨大。而傳統茶企要做的是在互聯(lián)網(wǎng)條件下，重新發(fā)掘線(xiàn)下渠道的新價(jià)值。
隨著(zhù)線(xiàn)上“引流”成本、競爭者的劇增，純粹的電商效率已經(jīng)出現降低趨勢；線(xiàn)下渠道則在競爭中不斷提高戰斗力。電商與傳統茶企會(huì )往中間靠，當兩個(gè)模式的成本和效率接近時(shí)，就形成了一個(gè)平衡，電商最終占比的極限或許是20%。最終，消費者不會(huì )再?lài)栏窠缍ň€(xiàn)上還是線(xiàn)下，茶友只會(huì )選擇自己方便、喜歡的方式來(lái)購買(mǎi)茶葉，而這要求所有品牌最終實(shí)現線(xiàn)上線(xiàn)下同價(jià)。
第一茶葉網(wǎng)運營(yíng)總監劉龍介紹說(shuō)，O2O商業(yè)模式不僅僅是單個(gè)優(yōu)勢資源的提升，而是將各種優(yōu)勢資源整合到同一個(gè)平臺上，構建一個(gè)復合式大平臺，可以讓加盟的商戶(hù)充分體驗和利用到各種便捷和優(yōu)勢渠道資源，從而實(shí)現快速拉動(dòng)銷(xiāo)售，品牌的提升。
