為傳承傳統手工制茶技藝，4月2日，由畢節市總工會(huì )主辦、畢節市農委等單位聯(lián)合協(xié)辦，以“傳承傳統手工制茶”為主題的畢節手工制茶大賽在納雍開(kāi)賽，來(lái)自畢節市納雍、金沙等縣的32名手工制茶師傅，各施絕技同臺PK。
手工制茶比賽場(chǎng)內，無(wú)論是揀選茶葉的手法、殺青的手法、控溫的手法，還是包揉成型的手法、揉捻的手法、烘焙的手法，制茶溫度的每次精準把握都顯示著(zhù)選手們扎實(shí)的制茶功底，制茶手法的每次復雜變化都代表著(zhù)制茶流程向前又邁進(jìn)一步，各個(gè)參賽組的選手們全力以赴展示著(zhù)精湛的制茶技藝，紛紛大顯神通。
手工制茶靠手與茶的直接接觸，容易掌控制茶的火候和觀(guān)察茶葉的炒制過(guò)程，所以茶葉的彎曲度比較完整，色澤更加油潤，顆粒較為完整，不像機器炒茶無(wú)法把握輕重度，容易造成茶葉的斷裂或者過(guò)火。獲得紅茶組第一名的李云釗說(shuō)，”相對于機器制茶來(lái)說(shuō)，手工制茶更加費時(shí)，其制作出來(lái)的茶葉，無(wú)論在湯色、口感上都優(yōu)于機械茶。”
畢節市茶業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)趙英旭介紹，畢節市茶文化歷史悠久，歷史上出現了如：水西貢茶、金沙清池貢茶、大方海馬宮等貢茶，在傳統手工制茶技藝也是出類(lèi)拔萃。如今，一雙雙炒茶巧手逐步被一臺臺炒茶機所取代，這是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然要求。但手工炒制茶的技藝要進(jìn)行傳承和保護。畢節市已有上千年的茶史，茶是特定歷史、區域或族群的生活方式和文化結晶，因此，保護畢節市傳統制茶技藝，意義重大。舉辦此次活動(dòng)，旨在傳承和保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，弘揚中國茶文化，提升茶葉加工水平，普及茶葉知識，營(yíng)造茶氛圍，讓更多的人了解茶。
趙英旭說(shuō)，近年來(lái)，畢節市通過(guò)抓基地、拓市場(chǎng)、強科技、創(chuàng )品牌，金沙清池貢茶、大方海馬宮茶等畢節傳統名茶，逐漸得到省內外市場(chǎng)的認可。全市茶園面積達65.88萬(wàn)畝，其中投產(chǎn)茶園面積16.8萬(wàn)畝，茶葉生產(chǎn)企業(yè)63個(gè)、專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟組織55個(gè)。下一步，該市將進(jìn)一步發(fā)掘和利用好其保存完好的野生古茶樹(shù)群資源、奢香茶文化、烏撒烤茶文化和民族特色文化，使其更好地服務(wù)于茶產(chǎn)業(yè)的健康有序發(fā)展。
