又是一年春好處，又是龍井露新芽。每年的此時(shí)，明前龍井總是成為人們尤其是春茶愛(ài)好者關(guān)注的焦點(diǎn)。一千多年前，龍井茶橫空出世；幾百年前，乾隆爺十八棵御茶奠定西湖龍井無(wú)可撼動(dòng)的江湖地位；如今，“龍井茶”成為經(jīng)國家核準的地理標志證明商標。
都說(shuō)“樹(shù)大招風(fēng)”，在超高人氣的背后，龍井茶也背負著(zhù)沉重的壓力，內有存在多年的頑疾，外有多方面的挑戰，內憂(yōu)和外患同時(shí)影響著(zhù)浙江的龍井茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。龍井茶如何從困局中突圍，浙江該如何保護、傳承、弘揚這塊響當當的金字招牌，值得深思和探討。
“龍井在浙江尤為重要，因為龍井代表了浙江綠茶的頂級品牌，浙江的龍井搞的好不好，也牽扯到整個(gè)浙江茶產(chǎn)業(yè)，它代表了浙江的綠茶與其他省份競爭。”這是中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長(cháng)魯成銀給龍井茶的評價(jià)和定位。
中國十大名茶中，龍井茶占了兩個(gè)席位：西湖龍井，新昌大佛龍井；在浙江，龍井茶以全省僅15%的產(chǎn)量貢獻了30%的茶葉產(chǎn)值。面對內憂(yōu)外患，如何保護、發(fā)展好龍井茶產(chǎn)業(yè)，把龍井茶打造成“中國綠茶第一品牌”？在多位專(zhuān)家、學(xué)者看來(lái)，還有很長(cháng)的路要走。
誰(shuí)來(lái)扛起龍井茶品牌走向世界的大旗
政府培育的公共品牌多，企業(yè)自主創(chuàng )新、自主運作的品牌少。有人如此形容浙江茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現狀。對應到龍井茶身上，毫不為過(guò)。
無(wú)論是西湖產(chǎn)區獨有的西湖龍井，還是浙江18個(gè)縣(市、區)成為合法產(chǎn)區的“龍井茶”，這些都是政府培育的公共品牌。躺在政府培育的公共品牌上，一些茶企存在著(zhù)“坐吃山空”的心態(tài)，不僅沒(méi)有形成自己的品牌，甚至還做出一些與品牌發(fā)展相違背的事情。
即便擁有了企業(yè)自主品牌，也難免出現“同室操戈”。以西湖龍井為例，杭州的企業(yè)自主品牌至少有幾十個(gè)。然而，由于這些品牌各自為政，使得西湖龍井至今無(wú)法形成品牌合力，反而相互詆毀、互相拆臺，給仿冒偽劣產(chǎn)品以可乘之機。
在采訪(fǎng)龍井茶產(chǎn)業(yè)現狀的過(guò)程中，浙江在線(xiàn)記者接觸了多家企業(yè)，真正體會(huì )到什么叫“同行是冤家”，所有企業(yè)都標榜自己才是名正言順的西湖龍井，似乎其他商家都是假貨。在為“西湖龍井”品牌“出一份力”和“分一杯羹”的問(wèn)題上，很多企業(yè)只選擇了后者，即便它可能是龍頭企業(yè)。
當看到西湖龍井遭遇信任危機時(shí)，茶農葛杭平坐不住了。他說(shuō)，他多次找到村里，希望能在西湖龍井的大品牌下，再打造出一個(gè)屬于龍塢的自家品牌。
“在村里建立一個(gè)交易市場(chǎng)，能進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)的茶農只能是本村的。并且要簽訂協(xié)議，承諾售出的龍井必須是真正的西湖龍井。如果以其他龍井冒充，發(fā)現一次，將被永久剝奪進(jìn)入該市場(chǎng)的資格。”但是這樣的計劃至今仍停留在葛杭平的設想里，因為沒(méi)有一名干部站出來(lái)，誰(shuí)也不愿承擔責任。
放眼浙江，龍井茶實(shí)施證明商標保護已經(jīng)進(jìn)入第六個(gè)年頭，西湖龍井茶、新昌大佛龍井茶、嵊州越鄉龍井茶、淳安千島玉葉牌龍井茶、蕭山湘湖龍井茶等“龍井茶家族品牌”齊頭并進(jìn)，強勢崛起，浙江綠茶的“龍井茶品牌板塊”已經(jīng)成型。通過(guò)地理標志證明商標保護和培育，龍井茶取得了“品牌提升、量值齊增”的階段性成果。
按照規劃，把龍井茶打造成“中國綠茶第一品牌”、著(zhù)名的國際茶葉品牌和高含金量的“浙江名片”。但是目前的現實(shí)情況是，龍井茶每年出口量只有幾千噸，誰(shuí)來(lái)扛起發(fā)展龍井茶品牌走向世界的大旗？
“整體上來(lái)說(shuō)，浙江省農業(yè)廳管理在龍井茶的品牌管理上還是比較好，如果浙江還想提升龍井茶的競爭力，我覺(jué)得還需要全力以赴提高龍井茶的管理，提高龍井茶品牌的含金量。這當中一定要形成競爭機制，龍井茶其他產(chǎn)區要追趕西湖龍井，西湖龍井一定要提高自己的管理，保持龍井茶遙遙領(lǐng)先的位置，否則很容易被其他身份的茶葉追上。”魯成銀提出自己的想法。
“不愁嫁的公主”如何搭上互聯(lián)網(wǎng)快車(chē)
每年，浙江的龍井茶通過(guò)內銷(xiāo)就能基本解決。但是，這并不意味著(zhù)龍井茶就能一直保持“皇帝女兒不愁嫁”的身份。中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所發(fā)現，綠茶是目前發(fā)展的主要茶類(lèi)，其消費人群在不斷增加，這就意味著(zhù)，綠茶的市場(chǎng)今后更廣，競爭也肯定更激烈。
隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)的興起與發(fā)展，茶葉的銷(xiāo)售渠道也不再拘泥于傳統的模式。越來(lái)越多的茶企、茶農加入互聯(lián)網(wǎng)電商的大軍，希望能在新的領(lǐng)域開(kāi)拓新的市場(chǎng)。
茶園打理、茶葉采摘、炒茶制茶都交給親朋好友，剛過(guò)而立之年的葛杭平專(zhuān)情于電商生意，每年經(jīng)他賣(mài)出茶葉的銷(xiāo)售額有近千萬(wàn)。這個(gè)杭州市西湖區龍塢再普通不過(guò)的茶農，抓住了電商發(fā)展最快那幾年。
“我只賣(mài)龍井，而且會(huì )明確告訴客戶(hù)，哪個(gè)是西湖龍井，哪個(gè)是錢(qián)塘產(chǎn)區的龍井，哪個(gè)是浙江產(chǎn)區的龍井。”葛杭平說(shuō)，他遭遇過(guò)客戶(hù)資源被他人盜用的經(jīng)歷，也享受著(zhù)回頭客越來(lái)越多的成就感，如今，他的淘寶店級別已有五顆皇冠，他也成為第一批被烙上“互聯(lián)網(wǎng)”烙印的新茶農。
相比之下，龍井村的毛春雨可以說(shuō)是“起大早趕晚集”，盡管早早注冊了電商賬號，但直到2013年，眼看著(zhù)其他好幾家大型網(wǎng)店已經(jīng)做得風(fēng)生水起，他才和從小一起長(cháng)大的同村小伙伴一起正式進(jìn)軍電商。經(jīng)過(guò)起早貪黑地摸索，網(wǎng)店運營(yíng)了一年才收支平衡。
如今，毛春雨的網(wǎng)店主要賣(mài)小份額的龍井茶，這讓他的父親感到不可思議。“1985年，村里分給我家8畝茶葉地以后，我們都是靠顧客上門(mén)看了、聞了、喝了才賣(mài)掉茶葉，少于半斤不賣(mài)，網(wǎng)上怎么會(huì )有人買(mǎi)75克小包裝的，真是太有意思了。”
從坐等顧客上門(mén)到通過(guò)電商迎合顧客需求，即便是大企業(yè)也坐不住了。浙江省內，成規模的龍井茶企業(yè)基本都專(zhuān)門(mén)成立了網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)，通過(guò)電商尋求更多資源，通過(guò)線(xiàn)上促銷(xiāo)等活動(dòng)宣傳企業(yè)，擴大影響。
然而，龍井茶茶企在“觸電”后才發(fā)現，網(wǎng)上同樣充滿(mǎn)挑戰與尷尬。一來(lái)，茶葉品質(zhì)與價(jià)格更加透明；二來(lái)，一些“李鬼”竟然明目張膽地販售仿冒偽劣龍井。一些不注重營(yíng)銷(xiāo)的茶企網(wǎng)店開(kāi)了有關(guān)，資金打了水漂，但與此同時(shí)，面對仿冒龍井的不法行為，維權卻依然顯得艱難。
給龍井茶產(chǎn)業(yè)“療傷”的頂層設計在哪里
一邊是其他綠茶品牌的奮勇追趕，一邊是自身存在的內憂(yōu)外患。兩座大山壓在龍井茶產(chǎn)業(yè)的身上，讓浙江的龍井茶產(chǎn)業(yè)既緊張得喘不過(guò)氣來(lái)，又舉步維艱。
勞動(dòng)力成本越來(lái)越高，本地的制茶專(zhuān)業(yè)人才卻越來(lái)越少。54歲的王子良是龍塢頗有名氣的炒茶工，但他發(fā)現，炒茶工藝面臨著(zhù)后繼無(wú)人的危險。制作龍井茶的過(guò)程很繁瑣，尤其是輝鍋的過(guò)程，制茶師的手需要不停地在鍋中翻炒茶葉，手的功能無(wú)法用任何工具代替。因為溫度極高，現在少有年輕人愿意做制茶師。他擔心，以后炒茶都要雇用更多外地的師傅了。
“從生產(chǎn)角度來(lái)說(shuō)，我們浙江受資源制約，勞動(dòng)力緊缺，成本上升，現在想加工這塊采用機器換人的方式，進(jìn)一步推進(jìn)。”浙江省農業(yè)技術(shù)推廣中心茶桑技術(shù)科科長(cháng)陸德彪說(shuō)。一方面，要全面提升龍井茶機械加工水平，實(shí)現標準化、連續化生產(chǎn)。同時(shí)，西湖龍井茶作為龍井茶核心產(chǎn)區的高端品牌，要研究制訂特別保護措施，做好龍井茶西湖產(chǎn)區傳統手工炒制技藝和龍井茶群體品種的保護。
如果說(shuō)龍井茶產(chǎn)業(yè)目前存在的小、散等問(wèn)題是全國茶產(chǎn)業(yè)的通病，那么，誰(shuí)能搶先一步解決這些問(wèn)題，誰(shuí)就能在市場(chǎng)上獲得更多機會(huì )。畢竟，有組織地標準化生產(chǎn)是現代茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要求，既可以讓茶葉品質(zhì)更穩定，也能保證茶葉更安全。
然而，這并非短期內能完成的任務(wù)。龍井茶小作坊式生產(chǎn)由來(lái)已久，要實(shí)現龍井茶、企業(yè)、茶農三者共贏(yíng)，關(guān)鍵是政府要給出合理、完善的“頂層設計”。“以后還要規?；l(fā)展，但這個(gè)路還很長(cháng)。”中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原所長(cháng)程啟坤提出了自己的觀(guān)點(diǎn)。在他看來(lái)，隨著(zhù)龍井茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不斷進(jìn)步，原來(lái)分散性的生產(chǎn)關(guān)系也要隨之改變。
