嶗山茶農(nóng)自1959年大范圍種植茶葉以來(lái)，在去年第一次采到“明前茶”（清明節(jié)前采制的茶葉)，3月26日，在大棚春茶開采20多天之后，大田茶春茶“明前茶”有望在今年再次出現(xiàn)。“這需要綜合考慮溫差、天氣等多種因素，從現(xiàn)在的天氣來(lái)看 ，比較困難，但是還是有希望采到很少一部分‘明前茶’的。”業(yè)內(nèi)專業(yè)人士分析說(shuō)。據(jù)調(diào)查，目前嶗山茶總體價(jià)位回歸理性，在營(yíng)銷上，不少年輕人開始嘗試炒茶人的角色，并參與微商、網(wǎng)購(gòu)“線上營(yíng)銷”。
清明節(jié)前或采到大田茶
“3月初的時(shí)候，大家開采的春茶，首先是大棚茶 ，大棚茶中又分為三層棚、二層棚、一層棚，最先開采的是三層棚，現(xiàn)在二層棚、一層棚都已經(jīng)開始采了，相對(duì)于三層棚來(lái)說(shuō)，二層棚、一層棚的春茶口感更好，三層棚受限于空氣流通不暢的原因，口味上要淡一些。”青島凈田茶葉合作社負(fù)責(zé)人高存凱26日介紹說(shuō)。
據(jù)介紹，得益于獨(dú)特的地理位置和氣候環(huán)境，嶗山茶農(nóng)自1959年大范圍種植茶葉以來(lái)，在 2014年第一次采到“明前茶”。“‘明前茶’一般來(lái)說(shuō)是南方炒作的概念，在北方一般采不到‘明前茶’，嶗山去年采到的‘明前茶’量也很少，凡事都是物以稀為貴，所以去年很多地方的茶農(nóng)就拿著這個(gè)概念也在炒作嶗山茶‘明前茶’，每斤都炒作到了一兩萬(wàn)，當(dāng)然有沒有人買就不知道了。”嶗山王哥莊茶商告訴記者。
那今年到底能不能采到“明前茶”呢，青島曉陽(yáng)工貿(mào)有限公司董事長(zhǎng)匡新介紹說(shuō)：“就目前來(lái)說(shuō)，有點(diǎn)難說(shuō)，這兩天的氣候還是不穩(wěn)定，白天晚上溫差比較大，早晚都比較涼，如果能夠轉(zhuǎn)風(fēng)向，一直是南風(fēng)暖氣流，可能會(huì)讓新芽很快長(zhǎng)出來(lái)，還是有可能采到‘明前茶’的，如果一直是這樣的不穩(wěn)定的氣候，就很難說(shuō)能采到了，就算能采到‘明前茶’也是量比較少。”
青島凈田茶葉合作社負(fù)責(zé)人高存凱分析說(shuō)：“從26日到4月5日清明節(jié)，還有10天的時(shí)間，一周前后，很多茶農(nóng)都已經(jīng)開始把一些粗葉打掉了，如果天氣一直晴好，溫度、濕度保持的比較好，還是很有可能采到大田‘明前茶’的。”
嶗山茶價(jià)格回歸理性
“大田春茶是一年當(dāng)中嶗山茶最貴的一批茶 ，大田春茶比大棚春茶貴，大田春茶中的極品就是‘明前茶’。”業(yè)內(nèi)人士告訴記者。
“要說(shuō)‘明前茶’的價(jià)格那就沒辦法說(shuō)了，還是那句話，物以稀為貴，不管茶價(jià)形勢(shì)好不好，‘明前茶’的價(jià)格是肯定下不來(lái)的。”青島凈田茶葉合作社負(fù)責(zé)人高存凱26日介紹說(shuō)，“去年的‘明前茶’，一些茶商都往大城市賣，一兩萬(wàn)的價(jià)格都不稀奇。”
除了去年‘明前茶’聲勢(shì)浩大的宣傳聲勢(shì)之外，高存凱對(duì)于茶葉種植與銷售形勢(shì)的感覺并不樂觀，“直觀的一個(gè)感受就是客戶少了，越來(lái)越不好干了。”高存凱說(shuō)，“這兩年，嶗山茶的價(jià)格總體來(lái)說(shuō)還是向下走的，從批發(fā)階段就能看出來(lái)，嶗山茶價(jià)格大概回到了三五年前，也算是回歸到一個(gè)理性的價(jià)格上了。”
對(duì)于走低的原因，高存凱有親身的感受，“我這兩年一直在經(jīng)營(yíng)茶葉生意，前兩年還有很多單位都過來(lái)訂購(gòu)單位的福利茶，這也是前兩年當(dāng)中比較大的訂單了，但是這兩年就明顯少了，市場(chǎng)形勢(shì)不好。”
網(wǎng)購(gòu)、微商分散購(gòu)買力
除了大批量的單位福利訂單之外，散戶對(duì)于高存凱來(lái)說(shuō)同樣也是越來(lái)越少，“之前，很多客戶到我們這邊來(lái)直接拿茶嘗一嘗，因?yàn)楸仁袌?chǎng)上的價(jià)格便宜不少，但是最近這樣的散戶越來(lái)越少了。”
對(duì)于市場(chǎng)上散戶走向 ，高存凱分析說(shuō)：“網(wǎng)購(gòu)、微商分散了很大一部分購(gòu)買力，很多年輕人都在網(wǎng)上開店，很多客戶為了方便就是直接在網(wǎng)上訂了，買一點(diǎn)嘗一嘗，然后繼續(xù)再買，而去年興起來(lái)的微商也讓很多人嘗到了甜頭。”
經(jīng)常從高存凱店面拿貨的年輕人王欣就是做茶葉銷售微商的，“我平常有工作，月收入五六千，但是也有很多閑散的精力，雖然不怎么懂茶葉，但是家里有認(rèn)識(shí)的熟人，可以低價(jià)拿到茶葉，然后從微信上進(jìn)行銷售，每個(gè)月平均也能賺到一兩千，也算是個(gè)業(yè)余打工了。”
“從茶葉銷售鏈條上說(shuō)，茶農(nóng)賺到的并沒有太多 ，每年基本比較固定，大頭都是讓批發(fā)的茶商、茶販賺走了，所以很多茶農(nóng)開始走向市場(chǎng)直接銷售。”高存凱分析說(shuō)。
頭茶一杯好幾百
在茶葉銷售上，高存凱給記者算了一筆細(xì)賬，“今年的大棚茶總體來(lái)說(shuō)跟去年的品質(zhì)差不多，現(xiàn)在來(lái)說(shuō)，好點(diǎn)的是七八十到一百元一斤，差點(diǎn)的就是五六十，也分為不同的采摘品，比方說(shuō)一芽一葉，這是比較貴的，大棚春茶一芽一葉的炒出來(lái)的批發(fā)價(jià)也得一千多塊錢，好點(diǎn)的會(huì)更貴，達(dá)到1500元，一芽?jī)扇~或者沒有詳細(xì)規(guī)格的茶葉，可能就比較便宜點(diǎn)，成品批發(fā)大概在幾百塊錢一斤。”
“首批春茶是比較貴的，因?yàn)楸容^少，一畝地里采出來(lái)的茶青也就是幾兩，炒成茶也就是一兩了，這就沒必要賣了。”高存凱說(shuō)，“每年這種比較好的春茶下來(lái)之后，都會(huì)自己留著，等大客戶來(lái)的時(shí)候，拿出來(lái)給他們品嘗，維護(hù)客戶關(guān)系。”
“如果按照一兩一兩千來(lái)計(jì)算的話，那么一兩茶能沖出十幾泡，每一小杯茶就得好幾百。”高存凱說(shuō)。
年輕炒茶人有不少
炒茶的工藝上更是至關(guān)重要，高存凱作為典型的80后，也已經(jīng)早早地開始學(xué)習(xí)炒茶，“我是82年的，現(xiàn)在學(xué)習(xí)炒茶也是4年了，炒茶并不是說(shuō)一下子就能學(xué)會(huì)的，還得靠自己去摸索，很多老的炒茶師傅都是憑借手感去炒茶。”高存凱說(shuō)，“好的春茶金貴，不可能去用機(jī)器炒，都是用手炒，原來(lái)的時(shí)候是茶農(nóng)在院子里面支起來(lái)一口鍋，用木頭去燒起來(lái)，然后用手來(lái)殺青炒茶，那個(gè)溫度是很高的，手放下去炒，很少有人受得了，現(xiàn)在的年輕人是很少有人受得了的。”
“現(xiàn)在都是電的了，受熱更加均勻，但是溫度依然很高，我學(xué)習(xí)炒茶也是因?yàn)榭吹匠杀驹谶@里。”高存凱介紹說(shuō)，“好的炒茶師傅是很貴的，要按照每天茶青的量和成品茶的量來(lái)算，一天五六百很正常，如果自己學(xué)會(huì)了，這一部分也能省掉了，但是炒茶是個(gè)仔細(xì)活，師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行在個(gè)人，還需要慢慢來(lái)。”據(jù)介紹，很多炒茶師傅的手滿布老繭，高存凱四年炒下來(lái)，手上同樣滿是滄桑。
“我們廟石村戶數(shù)本來(lái)就不多，很多人就擔(dān)心老的炒茶師傅不在了怎么辦，會(huì)不會(huì)后繼有人，現(xiàn)在來(lái)說(shuō)，我們80后學(xué)習(xí)炒茶的還真有不少，我知道就有十幾戶都是年輕人下手炒茶，這門技術(shù)肯定會(huì)傳承下去。”高存凱介紹說(shuō)。
