中國茶網(wǎng)訊：明前時(shí)節，萬(wàn)物復蘇，春回大地，多地早春綠茶陸續開(kāi)采，佯動(dòng)著(zhù)愛(ài)茶人的心，急忙趕著(zhù)嘗鮮新茶。
早春的茶，
一是茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一冬春的休養，營(yíng)養積累，養分充足，茶葉內含物往往是最豐富的;
二是氣溫相對較低，有利于含氮化合物的合成于積累，游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養成分含量較高，茶葉的香氣、滋味也都會(huì )較好，所以從某種意義上說(shuō)，南方某些地區的低溫或許會(huì )使春茶的品質(zhì)得到提高;
三是春茶季節氣溫低，病蟲(chóng)害發(fā)生比較少，一般不需要噴施農藥，所以春茶一般無(wú)農藥污染。因此，從茶葉品質(zhì)、農藥殘留量等方面分析，春茶都是比較理想的!
春季茶肥嫩飽滿(mǎn)，色澤翠綠鮮美，葉質(zhì)柔軟內含物豐富，苦味比較輕。春茶因而香氣、滋味濃郁，特別鮮爽，富有保健作用。
小編提示：新炒的綠茶到手后需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的放置，不可急于飲用，更不能過(guò)多品飲，最起碼要存放半個(gè)月后，等待茶葉中的多酚類(lèi)、醛類(lèi)、醇類(lèi)物質(zhì)發(fā)揮或氧化掉一部分，咖啡因、生物堿或芳香物質(zhì)的活性降低，不僅才能夠達到“色綠、湯清、香高、味醇”效果，而且飲用安全，有益健康。此外，早春茶“身嬌體嫩”，沖泡時(shí)水溫不要過(guò)高，泡出的茶湯才能清新宜人，又能保留營(yíng)養。
