隨著(zhù)人們生活水平提高，有機茶葉也應運而生。如何生產(chǎn)、加工的茶葉才算真正的“有機”？日前，廣西質(zhì)監局發(fā)布了《有機紅茶加工技術(shù)規程》、《有機綠茶加工技術(shù)規程》，規定了有機茶、茶葉加工場(chǎng)地及設備、加工工藝、加工過(guò)程管理等技術(shù)要求，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，獲取高質(zhì)量的有機茶葉。
專(zhuān)家稱(chēng)，有機茶沒(méi)有特定的產(chǎn)品標準，它只是在各企業(yè)采用的標準（國家標準、行業(yè)標準、地方標準、企業(yè)標準）的基礎上，進(jìn)一步規定了要開(kāi)展有機茶種植和加工所必須遵守的規定和產(chǎn)品指標。有機茶的身份可通過(guò)“一簽兩證”（有機防偽標簽、有機茶生產(chǎn)資質(zhì)證書(shū)、有機茶產(chǎn)品質(zhì)檢報告證書(shū)）來(lái)識別。
據了解，為促進(jìn)廣西有機茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2014年，國家有機茶栽培與加工綜合標準化示范區建設在廣西上林大明山農場(chǎng)萬(wàn)古茶園啟動(dòng)，正式開(kāi)啟“廣西有機茶”標準化生產(chǎn)。去年底，廣西柳城縣伏虎華僑經(jīng)濟管理區建立茶葉種植、生產(chǎn)加工管理信息數據庫，啟用了柳州市茶葉企業(yè)首個(gè)智能監測與溯源系統，為有機茶葉辦了二維碼“身份證”，消費者通過(guò)掃碼，可實(shí)時(shí)“掌控”茶葉的相關(guān)信息。
加工時(shí)禁用添加劑
筆者了解到，廣西以丘陵山地居多，受到工業(yè)污染的面積較少，適宜發(fā)展有機農業(yè)，特別是有機茶業(yè)地區較多，例如百色、來(lái)賓、柳州、賀州、梧州等地區。
據不完全統計，2014年，全區約50多家有機茶認證企業(yè)，認證面積約為8萬(wàn)畝，主要分布在樂(lè )業(yè)、凌云、隆林、西林、昭平、金秀、蒼梧、蒙山、三江、融水、鹿寨、武宣、金秀、上林、橫縣等地。
有機紅茶、綠茶加工技術(shù)規程起草小組專(zhuān)家介紹，為了規范有機紅茶、綠茶生產(chǎn)加工技術(shù)，技術(shù)規程要求有機茶在整個(gè)加工工藝過(guò)程中，需保持加工設備清潔，禁止使用任何添加劑。加工的每批有機茶產(chǎn)品建立對應的追溯批次號，并建立原料驗收、加工、包裝、貯存、運輸、入庫、出庫和銷(xiāo)售的完整檔案記錄。
有機茶產(chǎn)品初制完成后，需按照質(zhì)量管理體系標準進(jìn)行挑選、分級、包裝、貼上標志，分類(lèi)貯藏至成品倉庫；在包裝、貯藏和運輸過(guò)程中禁止使用任何防腐劑。
有機茶市場(chǎng)有點(diǎn)亂
3月1日，筆者走訪(fǎng)了南寧市多家超市和茶葉經(jīng)營(yíng)店，發(fā)現超市內很少有有機茶葉銷(xiāo)售，促銷(xiāo)員說(shuō)，有機茶葉品種較少，但價(jià)格要比普通茶葉貴出一倍，所以進(jìn)貨也較少。不過(guò)，在不少茶葉經(jīng)營(yíng)店內，工作人員都表示有有機茶葉銷(xiāo)售，每公斤大多會(huì )比普通茶葉貴200至400元。
在一位工作人員取出的“有機茶”包裝上，筆者并未找到任何有機標志。對于筆者提出的質(zhì)疑，她聲稱(chēng)，有機說(shuō)的就是茶山只用農家肥，不施加化肥，也不打農藥?！斑@些茶葉就是按有機標準生產(chǎn)的，因為還沒(méi)申請得到有機標識，所以沒(méi)張貼相關(guān)標簽?！彼Q(chēng)，禮品盒可以由購買(mǎi)者自行選擇規格和檔次，如果購買(mǎi)者有需求，他們可以免費在禮品盒包裝袋上打上有機標志，或貼上有機標簽。
隨后，筆者在淘寶網(wǎng)上輸入關(guān)鍵字“有機茶”，搜出來(lái)1.82萬(wàn)個(gè)相關(guān)產(chǎn)品，每公斤產(chǎn)品價(jià)格從幾十元至上萬(wàn)元不等，但是大部分產(chǎn)品的包裝詳情都未見(jiàn)到有機認證的標志及證書(shū)。
買(mǎi)有機茶要看“兩證”
從外表看是很難區別茶葉是否屬于有機茶，如何才能買(mǎi)到真正的有機茶呢？《有機紅茶加工技術(shù)規程》起草小組專(zhuān)家透露，選購有機茶時(shí)，消費者除了查看茶葉外包裝上的有機防偽標簽，同時(shí)需要查看茶葉生產(chǎn)企業(yè)是否具備生產(chǎn)有機茶的資質(zhì)證書(shū)，以及有機茶產(chǎn)品的質(zhì)檢報告證書(shū)。這“兩證”是有機茶生產(chǎn)企業(yè)必須具備有的證件之一。
“每一個(gè)有機產(chǎn)品均有獨一無(wú)二的電子身份證，也就是有機防偽標簽?！痹搶?zhuān)家介紹，根據我國《有機產(chǎn)品認證實(shí)施規則》，所有有機產(chǎn)品的獨立包裝上除了貼上有機認證標志、編號、認證單位外，刮開(kāi)錫紙可見(jiàn)有17位數字構成的有機碼，這就是有機產(chǎn)品的“電子身份證”，只要登錄中國食品農產(chǎn)品認證信息系統，即可根據該有機碼查詢(xún)該產(chǎn)品的“身份”信息?！叭绻a(chǎn)品外未張貼這種防偽標簽，以及查詢(xún)內容與產(chǎn)品具體標識不同，或是銷(xiāo)售商家不能提供‘兩證’，消費者則需謹慎購買(mǎi)”。
