中國(guó)茶網(wǎng)資訊：烏君山地處光澤城東北，海拔1640米，山頂又以坐立的雙猴石而名猴子山，自古就有“東南名勝”之稱。在清代，就以產(chǎn)老君眉御用“貢茶”而名聞遐邇。
“老君眉是清代天下聞名的貢茶，其特點(diǎn)是色香味經(jīng)久不散。這與烏君山產(chǎn)茶的地域生態(tài)氣候環(huán)境有關(guān)，更有加工工藝上的獨(dú)到之處……”雷世國(guó)在他的光澤縣坪溪“韻猴”茶場(chǎng)辦公室茶桌旁，說起當(dāng)?shù)厍宕?ldquo;貢茶”——老君眉，滔滔不絕。
貢茶有其歷史
雷世國(guó)的家就住在烏君山下的坪溪農(nóng)場(chǎng)，從小就了解老君眉在當(dāng)?shù)氐臍v史。
老君眉，為巖茶的一種，是茶中的上品，在清朝列為御用貢茶，產(chǎn)于光澤縣烏君山上。據(jù)清《閩產(chǎn)錄異·貨屬·茶》記載：“老君眉，光澤烏君山亦產(chǎn)，葉長(zhǎng)味郁，然多偽……”《福建通志·物產(chǎn)·茶》也有記載。還有《中國(guó)茶事大典》記載：“老君眉，清代名茶，產(chǎn)于福建光澤……”而在清康熙版《續(xù)纂光澤縣志》中“烏君山”條目有“過此山愈峻，徑愈仄……人跡罕至……茶生于絕頂之上……”清道光版《重纂光澤縣志》有記：“茶以老君眉名，烏君山前后皆有……”烏君山山高霧重，空氣濕潤(rùn)，土壤中礦物質(zhì)豐富，老君眉茶生長(zhǎng)在如此之高的地方和這樣特殊的環(huán)境，真可謂“高山產(chǎn)好茶”。
民間對(duì)“老君眉”的來歷還有一個(gè)傳說，說是很久以前，太上老君來到烏君山的會(huì)仙巖上，恰遇海外歸來的八仙在這里聚會(huì)。于是太上老君興致勃勃地加入，因沒帶禮品，就順手從巖旁的茶樹上采下一把葉子揉搓了幾下，吹了口仙氣，放進(jìn)各仙的茶杯里。頓時(shí)茶香四溢，撲鼻誘人，眾仙開懷暢飲，喝后滿口清香，飄飄自得。因有這個(gè)傳說，再加上制作出來的茶葉形狀葉形碩長(zhǎng)，芽多白毫，形狀和色澤似太上老君的眉毛，而且又產(chǎn)于烏君山頂，所以就有了“老君眉”之稱。
貢茶早已失傳
由于“老君眉”生于高山之上獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境，在山下培育和推廣都很難。每年產(chǎn)量很少，大都被官府拿去進(jìn)貢朝廷，民間喝的“老君眉”一般都是冒名的。再加上那個(gè)年代光澤歷經(jīng)戰(zhàn)亂，茶農(nóng)被殺或逃亡，據(jù)說有的跑到附近各地去，繼續(xù)制茶，傳承下來這茶藝。而在光澤也少人上高山去尋覓這茶，制茶工藝也少為人知，這古老的名茶慢慢地沒有，只在光澤民間流傳和有關(guān)史料記載中，人們才了解它過去的歷史輝煌。
在烏君山這里長(zhǎng)大的雷世國(guó)從小對(duì)“老君眉”就很向往，為它的神奇而迷戀，為他的昔日輝煌與今天的消逝而自豪和惋惜。
立志傳承貢茶
雷世國(guó)今年45歲，是烏君山腳下坪溪農(nóng)場(chǎng)的職工。他小時(shí)就聽老人們說關(guān)于老君眉“貢茶”的故事，非常仰慕。長(zhǎng)大后在農(nóng)場(chǎng)種過茶，也曾多次上烏君山上尋找“老君眉”茶種的蹤跡。并訪問當(dāng)?shù)氐睦先?，了?ldquo;老君眉”茶的歷史和傳說。還找了有關(guān)的史料，從中找出有關(guān)“老君眉”茶的記載，進(jìn)行一點(diǎn)點(diǎn)地琢磨。
上世紀(jì)90年代，他就想“老君眉”茶在烏君山這里，如何能讓“老君眉”這當(dāng)年貢茶“復(fù)活”，再現(xiàn)輝煌?？墒钱?dāng)時(shí)他因?yàn)椴欢夹g(shù)，講了一段后只好作罷。2008年，他在與一位武夷山做茶的朋友交往中，學(xué)到很多加工制茶的技術(shù)。之后又向民間的茶葉師傅學(xué)習(xí)古老茶葉的制法，這喚起了他要恢復(fù)古茶，延續(xù)老君眉貢茶風(fēng)韻的念頭。
于是，雷世國(guó)對(duì)承包的200多畝烏君山老茶山開始進(jìn)行改造。他選用當(dāng)?shù)睾貌璺N，重新培植茶葉。用采下的茶青按當(dāng)?shù)孛耖g制茶的方式，進(jìn)行試作“老君眉”茶。一次一次的試驗(yàn)，一次次提高，為他做出好茶打下了基礎(chǔ)。
再現(xiàn)貢茶輝煌
前年，雷世國(guó)又開墾出兩三百畝茶山，引進(jìn)了肉桂、金觀音、梅贊、黃玟瑰等優(yōu)質(zhì)的茶葉品種。每年也在谷雨前后上山開始采摘，盡量比山下的茶遲一段時(shí)間，以保證茶的天然品質(zhì)。
“好茶在加工”，這是他制茶過程中悟出的一句話。烏君山優(yōu)越的茶生長(zhǎng)氣候環(huán)境，產(chǎn)出的茶質(zhì)地很好，但加工是一大難關(guān)。他多次到武夷山等地去向茶師學(xué)習(xí)，回來進(jìn)行反復(fù)試驗(yàn)。2013年2月，他正式創(chuàng)辦坪溪“韻猴”茶場(chǎng)，開發(fā)“老君眉”茶葉。原準(zhǔn)備注冊(cè)“老君眉”商標(biāo)，但因與外省的茶葉商標(biāo)重名，他只好用烏君山別名猴子山的含義“韻猴”來注冊(cè)商標(biāo)。從殺青、揉捻、初烘、攤晾、復(fù)烘等工序，他一次次地試驗(yàn)，每道工序都十分講究，溫度掌握和手工操作都有獨(dú)特嚴(yán)格要求。最后制出的茶質(zhì)量上有很大的提高，茶葉在杯中，緩緩舒展，一片一片，很是好看。茶水色清亮黃，如琥珀透明，味道甘醇，一杯下肚，全身舒爽。而且多道泡下去，其味還在。據(jù)悉，每年制出的茶葉不多，只有一兩千斤不等。雷世國(guó)說，茶要的是品質(zhì)，不在乎多，而在乎精。其所產(chǎn)的“韻猴”牌茶葉在各地廣為暢銷，為人們所喜愛。業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)其茶質(zhì)天然，風(fēng)韻沉淳，有古貢茶風(fēng)韻。
然而雷世國(guó)沒有就此滿足，2014年，他又投入50多萬元建起400多平方米的新加工廠房，配套完善制茶設(shè)施。并購(gòu)買了揉捻機(jī)、選茶機(jī)、烘干機(jī)等各種制茶設(shè)備，請(qǐng)制茶技術(shù)能手研制巖茶。他要研制出更好的茶，讓烏君山產(chǎn)的茶名符其實(shí)，讓消逝的“老君眉”茶風(fēng)韻得到傳承延續(xù)，再展昔日“貢茶”的輝煌。
