百年老茶的茶湯和干茶
特邀撰稿劉芳溪文圖
中國茶網資訊：有人說，普洱茶可稱為生命藝術之茶，是位可以從新生至終老伴你一生的朋友。談起它的珍貴，絕不僅僅是因為稀少，它那濃釅至醇的藥香滋味，隨著時間的耳鬢廝磨，借著微生物菌群的多年調理，確實高妙得難以言喻。小女子便有幸于甲午年秋末，飲得一款百歲老沱，念念不忘，余香至今。那是由鄧時海老先生來鄭參加河南省第三屆普洱茶節(jié)時，隨身攜帶的一款“古茶”……
那是一個上午，味蕾綻放的時刻，七八小眾，當鄧老親手掀開一只古樸的錫罐，一段奇妙的品飲時光正式開始了。
已經完全炭化了的干茶一片片沉眠于罐中，“老茶品鑒，一定要量足，才能淋漓盡致地展現(xiàn)其魅力。今天的這款茶歷經百年時光的滌蕩，茶氣與新茶已不可比擬，平時泡茶七八克的投茶量，換作是它就至少要投上18至20克，方可體悟其真味。”
水沸聲止，屏氣凝神地期盼著壺中的它慢慢蘇醒，好似睡美人終于等到了王子，百年沉睡的光陰皆為了這一刻的喚醒。
終盼得第一口斟入杯中，細細地品上一口，原以為百年時光令它的氣韻早已散盡，但立刻“直墜丹田”的強烈體感卻令人為之一振，湯色耀眼如血珀般令人迷醉，不可言喻的馥郁藥香，好似陳年佳釀般，香，妙不可言!接下來的幾泡，藥香越發(fā)明晰，好似此時的它才開始真正蘇醒，茶湯在口中峰回路轉，辨得出有細細樟香滑落舌尖，一次又一次地敲擊著味蕾，湯中諸般豐富滋味輪番登場，厚重的華彩樂章，此時次第奏響!
看鄧老泡茶也是一種享受，樸拙的手法，從容的姿態(tài)，身與壺在此刻仿佛化為一體，沖泡茶湯，整個過程如高深的太極一般，精化氣，氣化神，神化虛，行云流水一氣呵成。定睛再瞧，又好似一位指揮家，茶空間的導演，一場茶事的交響樂團全由他作主，濃三分，淡幾點，彈指間，只是大手一揮便演繹了一場老茶的華美故事。
不知到了第八泡還是第九泡，茶湯開始減淡，正像《游園驚夢》里唱到了“難道這好處相逢無一言”，只余那一盞甜潤在心頭……
此時觀看葉底，雖然不如現(xiàn)在那些古樹茶的葉底壯碩飽滿，但這完美的儲存加上一段無可復制的長長歲月，已經是普洱茶的圓滿之道。
妙茶當前，若學現(xiàn)在的“只問英雄出處”，未免太小家子氣。
夜晚入眠，那茶滋味仍在唇齒間流連輾轉，不舍不離，此刻我才明白了老茶的百年意境，悟到了那茶里的時光寸寸如金。
