“紅茶需敬制，天賜方可成”，這是正山堂茶人世代相傳的一句制茶心得。
好茶，頂級工藝與天賜生態(tài)，歷史傳承與一顆茶人本心，缺一而不可得。紅茶，四百余年前，由正山堂江氏先祖妙手偶得，從而開創(chuàng)世界紅茶之源，進(jìn)而使紅茶風(fēng)靡全球、影響世人生活，同時(shí)演變成當(dāng)今時(shí)尚世界的下午茶風(fēng)尚。
2005年，正山小種紅茶第二十四代傳承人、正山堂茶業(yè)創(chuàng)立者—江元?jiǎng)紫壬暑I(lǐng)團(tuán)隊(duì)，在傳承四百余年的紅茶文化與傳統(tǒng)技藝基礎(chǔ)上，通過創(chuàng)新融合，研發(fā)出頂級紅茶—金駿眉，填補(bǔ)了紅茶市場缺少高端產(chǎn)品的歷史空白，創(chuàng)造了紅茶乃至整個(gè)茶行業(yè)的新高度。
生態(tài)·天作之美
正山堂金駿眉，原料采摘于世界紅茶發(fā)源地、世界文化與自然雙遺產(chǎn)地、武夷山國家級重點(diǎn)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)方圓565平方公里的原生態(tài)高山茶樹茶芽，由老茶師精心制作而成，每500克約需6～8萬顆芽頭。
這里，96.3%的森林覆蓋率，完整的森林生態(tài)系統(tǒng)，形成了協(xié)調(diào)、高度制衡的生物鏈，每一種茶葉害蟲都有相應(yīng)的天敵存在;
這里，1200米的平均海拔，形成明顯的小氣候環(huán)境，晝夜溫差大，白晝溫度高，茶樹光合作用強(qiáng)，合成有機(jī)物多，夜晚溫度低，呼吸作用弱，養(yǎng)分消耗少。
這里，120天的年均霧日，高山云霧彌漫，空氣濕度大。漫射光與短波紫外光多，芽葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，游離氨基酸和芳香性物質(zhì)含量高，纖維素含量少。
這里，11-18℃的年平均氣溫，氨基酸、蛋白質(zhì)及含氮化合物多，茶葉味美鮮爽，耐泡程度高;
這里，2000毫米左右的年均降水量，主要集中在茶葉旺盛生長的3-10月間，平均濕度為80%，茶葉持嫩性好，品質(zhì)優(yōu)，且可免遭凍害;
這里，4.5-5的土壤PH值，30-90厘米的土壤厚度，土質(zhì)疏松，排水性能好，土壤自然肥力高，無需施加化學(xué)肥料。
生態(tài)素質(zhì)彌漫累了豐富有效的化學(xué)成分。點(diǎn)不夠。大自然精密這里就是正山堂金駿眉生長的生態(tài)環(huán)境，多一點(diǎn)太多，少一點(diǎn)不夠。大自然如同一個(gè)精密的智能計(jì)算機(jī)，它為金駿眉茶葉的成長精確地計(jì)算好了所需的一切生態(tài)條件。又似乎它是一位最偉大的藝術(shù)家，它讓金駿眉茶葉生長在這樣如詩如畫的生態(tài)環(huán)境里。多一筆過于濃厚，少一筆意境不夠，創(chuàng)造出恰如天作之美般的生態(tài)環(huán)境。
只有這樣的天賜生態(tài)，才能孕育出正山堂金駿眉的頂級、稀缺、不可復(fù)制的獨(dú)特品質(zhì)。
工藝·大師之作
在這里，每一粒茶芽，每一片茶葉都為了成為頂級紅茶而努力生長。但即使生長于同一片產(chǎn)區(qū)，也并不是所有的茶葉都有資格成為頂級紅茶金駿眉的原料。
正山堂金駿眉對原料的采摘標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格甚至嚴(yán)苛，只以嚴(yán)格限定的金駿眉產(chǎn)區(qū)內(nèi)的茶樹芽頭為原料，一年一次，只采春芽，茶青采摘標(biāo)準(zhǔn)精化：雨天不采，露水未干不采，芽不豐嫩不采，傷芽、病芽不采，開芽、空芽、萎芽不采，只以嫩綠茶芽為原料，以確保正山堂金駿眉的優(yōu)良純正品質(zhì)。采摘時(shí)間掌控上，強(qiáng)調(diào)嫩采、及時(shí)采;過早采摘，茶黃素含量低，影響內(nèi)在品質(zhì);過遲采摘，茶葉可溶部分含量少，茶葉粗纖維增加，品質(zhì)低。在正山堂金駿眉的產(chǎn)區(qū)內(nèi)，只有經(jīng)過精挑細(xì)選的茶之貴族才能夠成功地踏出成為頂級紅茶征程的第一步。
做了一輩子紅茶的老茶師，耐心地等待當(dāng)天采摘送來的茶青。為了迎接這些即將成為頂級紅茶正山堂金駿眉的種子選手，他們已恭候多時(shí)。
正山堂金駿眉的發(fā)酵采用的是懸掛式增溫加氧發(fā)酵，這是形成金駿眉色、香、味品質(zhì)特征的關(guān)鍵工序。對溫度、濕度、氧氣、時(shí)間與輕重有極高的要求，也是對老茶師技藝與經(jīng)驗(yàn)的考驗(yàn)。
干燥是茶青成為頂級紅茶的最后一道工序，也是決定金駿眉品質(zhì)的最后一關(guān)。這種方式對老茶師的操作技術(shù)要求高，烘籠內(nèi)，頂部與底部鋪墊的是以嫩毛竹為原料，經(jīng)72道工序由人工制成的連四紙，中間是1~2厘米眉芽。烘焙分毛火與足火，每次烘焙對時(shí)間、溫度、烘焙技術(shù)的控制都必須掌控得恰到好處。
茶青在老茶師的妙手中，如同在一個(gè)偉大的藝術(shù)家手下的藝術(shù)品。每一道工序的進(jìn)行，每一個(gè)度的掌握，都需要正山堂最經(jīng)驗(yàn)豐富的老茶師親手控制，不容得一絲一毫的疏忽大意。這些茶園中的天之驕子，值得這么小心翼翼地虔誠對待。
惟有如此，才能造就出正山堂金駿眉的頂級紅茶品質(zhì)。
歷史·四百余年紅茶文化與技藝傳承
自公元1568年開始，四百余年間，正山堂江氏歷代傳承人，精益求精，以一顆茶人本心，致力于為世界制作最好的紅茶，將紅茶文化傳承、將技藝融合創(chuàng)新，使得中華紅茶文化可以復(fù)興、頌揚(yáng)。
在正山堂茶人的認(rèn)知里，頂級好茶本來就隱藏在這一顆顆茶芽之中，上天已賦予了它成為頂級紅茶的一切內(nèi)在條件。而正山堂的老茶師，只是挖掘了它的潛質(zhì)，讓每一粒茶芽都綻放出它天賦之神奇魅力。好茶本天成，妙手偶得之。
金駿眉，2005年正山堂創(chuàng)始。正山堂金駿眉，世界紅茶發(fā)源地、世界文化與自然雙遺產(chǎn)地、武夷山國家級重點(diǎn)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)方圓565平方公里的限定產(chǎn)區(qū);春季清明頭芽頭采，每500克約需6～8萬顆芽頭;平均海拔在1200米，過高茶葉內(nèi)質(zhì)會貧虛，過低則會苦澀、嬌膩、不耐沸水、不耐泡;嚴(yán)禁農(nóng)藥、不施化肥;原生態(tài)茶山茶園，非人工茶園，遵循自然規(guī)律;120天云霧終日繚繞、內(nèi)含豐富;2000毫米年均降水量，芽嫩質(zhì)優(yōu);四百余年的紅茶文化與技藝傳承;也正是因?yàn)槿绱说南忍旖^對優(yōu)勢、得天獨(dú)厚的自然之力以及難以復(fù)制和模仿的歷史、文化、技藝條件，使得正山堂紅茶和正山堂金駿眉成為中華紅茶文化的代表。
成為正山堂金駿眉需要足夠的外部條件支撐與內(nèi)部條件成熟，隨著市場需求的不斷增加，而正山堂金駿眉的產(chǎn)量卻無法持續(xù)增長，不是所有的紅茶都是金駿眉，不是所有的金駿眉都是正山堂所出品，因?yàn)椴豢蓮?fù)制的內(nèi)外部條件與各種因素限制，使得正山堂金駿眉量少產(chǎn)低。為了保證品質(zhì)，正山堂金駿眉的產(chǎn)量只能常年持續(xù)在一個(gè)較低的水平，正因如此，正山堂金駿眉將會越來越相對稀少、更加珍貴。
在接下來的市場中，正品正山堂金駿眉的價(jià)格將會維持在一個(gè)較高的水平，所以如果以比較低的價(jià)格所購得，那很可能不是真品。
