中國茶網(wǎng)資訊： “蔬菜、瓜果上有農(nóng)藥殘留，食用時要浸泡一會兒，才能將農(nóng)藥殘留洗掉。每天喝的茶葉也不例外，上面也有農(nóng)藥殘留，所以喝茶前最好洗一下茶。”近日，有網(wǎng)友發(fā)帖稱，頭泡茶最好倒掉，否則就會把農(nóng)藥喝進體內(nèi)。
洗茶是否有必要，頭泡茶能否洗掉茶葉上的農(nóng)藥殘留?記者就此采訪相關(guān)專家。
南京農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉科學(xué)研究所所長黎星輝說，現(xiàn)在絕大多數(shù)茶場不采夏秋茶，人們飲用的茶葉絕大多數(shù)都是春茶。而春茶受到的病蟲害影響并不算大，不會出現(xiàn)大量使用農(nóng)藥的現(xiàn)象，農(nóng)藥殘留程度相對夏秋季生長的瓜果來說也就較少，能夠達到國家標準。
黎星輝表示，即便茶葉上有農(nóng)藥殘留，利用頭泡茶來洗茶，也發(fā)揮不了多大作用，因為農(nóng)藥多為脂溶性物質(zhì)，僅靠熱水溶解和稀釋，只能去除極小一部分。因此，洗茶對去除農(nóng)藥殘留沒有任何意義。
南京市茶葉商會會長張江寶表示，茶葉在制作過程中要經(jīng)過高溫炒制，炒制時溫度能達到100℃—500℃，炒制過程就是殺菌過程，如果茶葉本身存在農(nóng)藥殘留或不衛(wèi)生的物質(zhì)，經(jīng)過高溫殺菌后，就能夠達到安全飲用標準。而且，隨著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)在加工茶葉的設(shè)備、工藝越來越先進，茶場在高溫殺菌后，還要進行真空殺菌和常溫殺菌，因此，正常情況下茶葉可以放心飲用。
那為什么傳統(tǒng)茶藝里，頭泡茶要倒掉呢?
據(jù)茶藝師張曉虹介紹，功夫茶一般采用的是鐵觀音，屬于顆粒狀，需要用“溫潤泡”讓茶葉舒展開。另外，鐵觀音一般存放于冰箱內(nèi)冷藏，剛拿出來泡時，為了激發(fā)茶香，使茶湯感更好，就需要用開水沖泡一下，這也叫做“醒茶”，和去除農(nóng)藥殘留并無關(guān)系。
“中國有七大茶系，如綠茶、紅茶、黃茶、白茶，這類茶在頭泡茶時，營養(yǎng)成分就會釋放出來，如果倒掉很可惜。”黎星輝說，飲用鐵觀音、大紅袍等茶時，由于茶葉較粗，在第二杯時茶的味道才更香。如果喝普洱等黑茶，這類茶的原料粗老，加工時堆積發(fā)酵時間較長，因此前兩泡都可用來“醒茶”，從第三泡茶開始喝，四五泡才漸入佳境。
