中國(guó)茶網(wǎng)資訊：在諸多大型茶王賽事中頻頻露臉、成為諸多品牌茶企主推產(chǎn)品、消費(fèi)者日漸認(rèn)可———濃香型鐵觀音似乎已經(jīng)成為今年茶葉市場(chǎng)新的寵兒。記者走訪發(fā)現(xiàn)，目前晉江市面上，除了安溪鐵觀音集團(tuán)、八馬茶業(yè)、中閩魏氏、華祥苑等品牌茶企外，諸多二三線品牌也醞釀推出濃香型產(chǎn)品。
與之前相比，現(xiàn)在濃香型鐵觀音制作工藝更講究，也更加完善，口味也更為豐富。如有注重香氣的麥香型、花香型，注重口感的醇厚型、回甘型等，這是濃香型鐵觀音得以日漸流行的主要原因。據(jù)了解，之前，不少茶企推出濃香型鐵觀音，主要是為了解決庫存問題，對(duì)制作工藝和口味并不是很重視。現(xiàn)在，每一款產(chǎn)品的推出，都是茶企精心研究的結(jié)果，它要綜合考慮原料品質(zhì)、消費(fèi)者口味、產(chǎn)品包裝等。
工藝更完善 市場(chǎng)份額攀升
“濃香型新品即將上市。”日前，記者了解到，經(jīng)過一段時(shí)間的探索，華炬名茶濃香型鐵觀音烘焙技術(shù)已經(jīng)較為完善，其精心制作的濃香型鐵觀音春茶在今年“海西（福建）鐵觀音茶王賽”上斬獲銅獎(jiǎng)，新品將于近期推出。據(jù)了解，從2009年年初開始，濃香型鐵觀音日漸流行，其所占的市場(chǎng)份額也日益攀升。
面對(duì)良好的市場(chǎng)勢(shì)頭，諸多茶企紛紛推出系列濃香型產(chǎn)品，并花大力氣進(jìn)行推廣。八馬茶業(yè)王文禮接受媒體采訪時(shí)透露：近年來，八馬濃香型鐵觀音賽珍珠系列的銷售每天都在遞增，今年啟動(dòng)全球巡回品鑒會(huì)后，賽珍珠的銷量攀升勢(shì)頭更盛。
備受關(guān)注的是，安溪鐵觀音集團(tuán)的“特級(jí)濃香鐵觀音”“濃露香永”等不同價(jià)位的濃香型鐵觀音產(chǎn)品，今年以來的銷量也一直穩(wěn)步增長(zhǎng)。華祥苑于2010年下半年推出“金鳳凰”濃香鐵觀音系列，今年年初以來該系列產(chǎn)品銷售同樣喜人。據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，華祥苑濃香型鐵觀音銷量較去年同期增長(zhǎng)30%~50%。
除了諸多茶企看好濃香型鐵觀音外，眾多業(yè)界人士同樣認(rèn)為濃香型鐵觀音具備較大市場(chǎng)潛力。他們認(rèn)為，作為安溪鐵觀音傳統(tǒng)口味，濃香型鐵觀音不管是在文化內(nèi)涵還是產(chǎn)品品質(zhì)方面，都具備較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。據(jù)國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師、安溪茶葉協(xié)會(huì)評(píng)審組組長(zhǎng)李宗垣介紹，濃香型鐵觀音擁有300多年工藝傳承，制作工藝已經(jīng)較為完善，文化底蘊(yùn)深厚；此外，相比清香型鐵觀音，濃香型鐵觀音更便于較長(zhǎng)時(shí)間保存，攜帶泡飲也更方便。
濃香型鐵觀音≠陳年鐵觀音
諸多消費(fèi)者往往把濃香型鐵觀音等同于陳年鐵觀音，事實(shí)上，陳年鐵觀音僅僅是濃香型鐵觀音的一種。據(jù)李宗垣介紹，按制作工藝分類，鐵觀音可分為清香和濃香兩大類，濃香又分為韻香和陳年老茶兩種。“濃香型”與“清香型”最大的區(qū)別是，其在“清香型”的基礎(chǔ)上多了一道烘焙工序。正由于多了這道烘焙工序，使其呈現(xiàn)出與清香型鐵觀音不同的品質(zhì)特點(diǎn)。據(jù)悉，濃香型鐵觀音以傳統(tǒng)工藝“茶為君，火為臣”制作，溫火慢烘，濕風(fēng)快速冷卻，色澤烏潤(rùn)，湯色深金黃色或橙黃色。
“正常情況下，清香型鐵觀音有18個(gè)月左右的保質(zhì)期，超出這個(gè)時(shí)間段，保存良好且經(jīng)過精心加工儲(chǔ)藏的鐵觀音，才能算是陳年老茶。”據(jù)晉江知名茶人連建設(shè)介紹，陳年鐵觀音必須具備年份特點(diǎn)，從目前市面上的產(chǎn)品看，20年以上的高品質(zhì)陳年鐵觀音數(shù)量并不多。
“不少消費(fèi)者認(rèn)為濃香型鐵觀音是庫存茶葉經(jīng)過烘焙而成的，其實(shí)這是一種認(rèn)識(shí)誤區(qū)。以我們的韻香型鐵觀音為例，其是采用當(dāng)季高品質(zhì)茶葉精心烘焙而成，具備醇厚韻香的同時(shí)，還保持新茶的鮮靈特點(diǎn)，口感很好。”據(jù)華炬名茶總經(jīng)理余素華介紹，韻香型鐵觀音是介于清香型和陳年老茶之間的一種產(chǎn)品，其口感更易受到市場(chǎng)認(rèn)可。
陳年鐵觀音有“五韻”
作為濃香型重要品類之一，陳年鐵觀音屬于年份茶，由于長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏需要精心管理，其數(shù)量并不多，因此彌足珍貴。據(jù)了解，目前市面上存在的高年份陳年鐵觀音不少是商家或者茶農(nóng)無意間儲(chǔ)存下來的，其年限大多在5-30年之間。但近年來，不少茶商開始認(rèn)識(shí)到陳年鐵觀音的市場(chǎng)價(jià)值，于是漸漸出現(xiàn)高品質(zhì)的人為年份鐵觀音。
建設(shè)茶行是目前收藏陳年鐵觀音數(shù)量較多的茶莊，作為茶莊的主人，連建設(shè)多年來致力于陳年鐵觀音的研制，收獲頗豐。在連建設(shè)看來，陳年鐵觀音應(yīng)該具備“五韻”。一為“茶韻”，即經(jīng)過合理加工制作，具備烏龍茶基本茶性；二為“音韻”，即鐵觀音特有的“煌口韻”，這是鐵觀音獨(dú)有的品種特征，是其區(qū)別其他品類茶葉的關(guān)鍵所在；三為“巖韻”，也稱為“地土韻”，它指的是在鐵觀音因獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境而形成的獨(dú)特口感和香氣，據(jù)悉，不同的海拔、土壤、植被環(huán)境，將導(dǎo)致不同口感鐵觀音的形成；四為“清韻”或“清彩韻”，它指的是在鐵觀音制作過程中，不同的天氣條件，如溫度、濕度、風(fēng)向等將直接影響到鐵觀音品質(zhì)高低，天氣因素在茶葉中的具體體現(xiàn)；五為“陳韻”，這是陳年鐵觀音獨(dú)有的特征，指的是不同年份的陳年鐵觀音都擁有獨(dú)特的陳味。
