中國(guó)茶網(wǎng)安溪站訊：從看天吃飯、靠經(jīng)驗(yàn)做茶，到茶葉種植、生產(chǎn)、加工、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化管理，這樣的轉(zhuǎn)變正在改變安溪茶產(chǎn)業(yè)的面貌，并引領(lǐng)著中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)邁向標(biāo)準(zhǔn)化時(shí)代。業(yè)內(nèi)人士表示，這場(chǎng)茶行業(yè)的變革，將給消費(fèi)者的茶生活帶來重大轉(zhuǎn)變，不僅茶葉的質(zhì)量安全更有保證，茶葉的品質(zhì)、價(jià)格將更加透明，買茶“先嘗后買”的時(shí)代將一去不復(fù)返。
“標(biāo)準(zhǔn)化是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要基石，沒有標(biāo)準(zhǔn)化，就沒有現(xiàn)代化、國(guó)際化”，近日，安溪縣委書記朱團(tuán)能在“全縣進(jìn)一步推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)動(dòng)員大會(huì)”充分肯定了標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)于茶產(chǎn)業(yè)的重要意義。這場(chǎng)由福建省質(zhì)監(jiān)局局長(zhǎng)黃序和、泉州市質(zhì)監(jiān)局局長(zhǎng)葉華生、安溪縣四套班子、安溪各鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨委書記、鄉(xiāng)鎮(zhèn)長(zhǎng)和分管領(lǐng)導(dǎo)等近千人參與的年度大會(huì)，將標(biāo)準(zhǔn)化問題推向了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前端。
安溪掀起“標(biāo)準(zhǔn)化”浪潮
據(jù)福建省質(zhì)監(jiān)局局長(zhǎng)黃序和介紹，安溪是中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)，安溪縣有食品生產(chǎn)許可證的茶企459家，占全省33.6%，占全國(guó)近10%，安溪縣的茶葉在全國(guó)、全省有著舉足輕重的作用。去年開始，安溪縣根據(jù)實(shí)際發(fā)展形勢(shì)，在“標(biāo)準(zhǔn)化”上進(jìn)一步提升，本著“強(qiáng)化源頭管理、突出中間自律、加大終端追溯”的基本思路，從源頭監(jiān)管、技術(shù)支撐、建立可追溯制度等方面入手，建設(shè)茶葉質(zhì)量全程控制體系，強(qiáng)化質(zhì)量安全監(jiān)管。
“氛圍濃、措施實(shí)、力度大、效果好”，安溪縣委書記朱團(tuán)能這樣概括安溪茶產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化成效。據(jù)他介紹，圍繞茶葉質(zhì)量安全，安溪縣推出了一些新舉措、新辦法，比如，制定實(shí)施種植、生產(chǎn)、加工、流通“四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化管理體系”，開展“三項(xiàng)規(guī)范化建設(shè)”行動(dòng)；比如，開通運(yùn)行“農(nóng)資電子監(jiān)管追溯平臺(tái)”，著手建立安溪鐵觀音DNA指紋圖譜數(shù)據(jù)庫(kù)；比如，出臺(tái)了茶葉質(zhì)量安全監(jiān)管工作《獎(jiǎng)懲辦法》，組建了縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)執(zhí)法隊(duì)伍，實(shí)行舉報(bào)重獎(jiǎng)制度等。加大了茶葉抽檢力度和處罰力度。在茶葉的抽檢方面，今年來的次數(shù)比去年增加了一倍，特別是加大外來茶的抽檢力度；在處罰方面，查處違法違規(guī)案件、取締不合格農(nóng)資經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)、對(duì)農(nóng)藥超標(biāo)案件涉及的茶園全部予以剪除，甚至對(duì)非法經(jīng)營(yíng)農(nóng)資的村民給予刑事拘留、起訴判刑。通過農(nóng)資歸口統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，全縣農(nóng)資零售價(jià)平均下降30%以上，茶農(nóng)得到實(shí)惠。
示范帶動(dòng)建設(shè)“安全市場(chǎng)”
據(jù)安溪縣副縣長(zhǎng)王金章透露，安溪將以中國(guó)茶都為示范，建設(shè)茶葉流通“安全市場(chǎng)”。他認(rèn)為，茶都是全國(guó)最大的烏龍茶集散地，一頭連著茶農(nóng)，一頭連著終端，管好茶都市場(chǎng)，確保流向全國(guó)各地市場(chǎng)的茶葉的質(zhì)量安全，事關(guān)重大。
首先，將嚴(yán)格落實(shí)茶都批發(fā)市場(chǎng)實(shí)名交易制度。中國(guó)茶都管委會(huì)要切實(shí)把實(shí)名制作為茶都交易的要求，加大宣傳，實(shí)行服務(wù)指導(dǎo)與行政手段相結(jié)合，繼續(xù)深化做好這項(xiàng)工作。第二，要加強(qiáng)茶都市場(chǎng)的抽檢力度。要加大茶都市場(chǎng)的抽檢量，啟動(dòng)追溯、處罰機(jī)制，將處罰對(duì)象作為反面教材，在茶都市場(chǎng)乃至全縣范圍內(nèi)進(jìn)行警示教育。第三，要著力建設(shè)“安全茶店”。要按照“一企一檔、一店一檔”的原則,對(duì)所有茶企、茶店逐個(gè)建立檔案，讓每一家茶企、茶店都納入政府的監(jiān)管范圍，經(jīng)常性組織抽檢，結(jié)果都要進(jìn)行備案登記。要根據(jù)各個(gè)店面的茶葉抽檢合格情況以及店面形象、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)等情況，進(jìn)行綜合分析，分類評(píng)級(jí)，并公開授牌，同時(shí)公開向全國(guó)各地茶葉加盟商推進(jìn)，作為首選的生意伙伴，形成導(dǎo)向。第四，要嚴(yán)查無證無照經(jīng)營(yíng)行為。工商部門牽頭，公安、行政執(zhí)法、市場(chǎng)業(yè)主等部門密切配合，集中開展整治無證無照經(jīng)營(yíng)行為，為茶都創(chuàng)造一個(gè)安全、公平、有序、文明的市場(chǎng)環(huán)境。
安溪“標(biāo)準(zhǔn)化”歷經(jīng)23年
安溪縣農(nóng)業(yè)與茶果局局長(zhǎng)蔡建明
標(biāo)準(zhǔn)化是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的軟肋，而標(biāo)準(zhǔn)化的形成非一日之功。安溪茶產(chǎn)業(yè)能在“標(biāo)準(zhǔn)化”上取得今日的成就，歷經(jīng)了23年的發(fā)展。1988年，安溪縣組織有關(guān)部門的科技人員，制定了省地方標(biāo)準(zhǔn)，開啟了安溪茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的序幕，當(dāng)時(shí)主要涉及苗木的繁育、新茶園的開墾、茶園管理、低產(chǎn)茶園改造以及茶葉的初制、精制加工、包裝、流通等環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)。
去年安溪的法國(guó)葡萄酒莊園考察之旅，使得安溪的“標(biāo)準(zhǔn)化”之路向系統(tǒng)化邁進(jìn)，注入了新內(nèi)容。例如，形成了標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)鏈，涉及生產(chǎn)、加工、銷售、經(jīng)銷等環(huán)節(jié)，并提出具體標(biāo)準(zhǔn)要求。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，建立完善了農(nóng)資進(jìn)入、經(jīng)營(yíng)、流通到使用無縫銜接的監(jiān)管體系，對(duì)于每畝茶樹該種幾株、茶樹的高度要達(dá)到什么標(biāo)準(zhǔn)適宜采摘等方面制定了標(biāo)準(zhǔn)；在加工環(huán)節(jié)上，對(duì)于烏龍茶做法進(jìn)行改進(jìn)、規(guī)范；在銷售環(huán)節(jié)上，開展了“QS”管理、茶葉包裝、地理標(biāo)志證明商標(biāo)使用、打擊制售假冒偽劣、茶企加盟連鎖等五項(xiàng)專項(xiàng)治理；在經(jīng)銷環(huán)節(jié)，開展茶商培訓(xùn)……目前，已經(jīng)形成了市場(chǎng)拉動(dòng)、政府推動(dòng)、企業(yè)主動(dòng)、茶農(nóng)聯(lián)動(dòng)的可喜局面。
“標(biāo)準(zhǔn)化”鑄就鐵觀音航母
烏龍茶國(guó)際、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定成員林榮溪
在中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域，特別是茶行業(yè)，存在發(fā)展壯大的瓶頸，即單個(gè)茶企年銷售額難以突破數(shù)億元，這是中國(guó)所有初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品難以跨越的門檻。而產(chǎn)生這一問題的根源在于產(chǎn)業(yè)缺乏標(biāo)準(zhǔn)化。
從中國(guó)茶行業(yè)來看，產(chǎn)業(yè)面臨著提升，除了安溪鐵觀音等銷售情況較好的茶類生產(chǎn)相對(duì)精制化，大部分茶類都存在粗放管理問題，導(dǎo)致可持續(xù)發(fā)展能力脆弱。主要表現(xiàn)在四點(diǎn)，一是生態(tài)不完善；二是土壤保肥、保水能力差；三是機(jī)械化程度低；四是茶樹營(yíng)養(yǎng)水平下降。這些，都不利于茶產(chǎn)業(yè)往品牌化、規(guī)?；较虬l(fā)展。
十多年來，安溪鐵觀音在中國(guó)茶市一枝獨(dú)秀，成為各茶類中最具競(jìng)爭(zhēng)力的茶類，在全國(guó)乃至國(guó)際市場(chǎng)的布局速度越來越快。在這種形勢(shì)下，如何保證安溪鐵觀音的地域香、品種香、工藝香？這是標(biāo)準(zhǔn)化將解決的問題。讓茶葉品質(zhì)穩(wěn)定、價(jià)格透明，打破“先試泡后購(gòu)買”的消費(fèi)習(xí)慣，這些都是通過標(biāo)準(zhǔn)化可以實(shí)現(xiàn)的。最近八馬的“賽現(xiàn)象”頗受業(yè)內(nèi)關(guān)注，很多人問我，為什么八馬茶業(yè)的賽珍珠能實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、訂單式生產(chǎn)？其實(shí)，這就是標(biāo)準(zhǔn)化的成果。標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)于企業(yè)而言是規(guī)?；⑵放苹?，對(duì)于政府而言就是產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化。
標(biāo)準(zhǔn)化改變安溪鐵觀音推廣路線
國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——烏龍茶（鐵觀音）傳統(tǒng)制作技藝傳承人魏月德
作為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——烏龍茶（鐵觀音）傳統(tǒng)制作技藝傳承人，長(zhǎng)期以來，我都在推廣安溪鐵觀音文化，普及安溪鐵觀音知識(shí)。但是，靠說的方式不僅累，而且很難讓大家信服。如今我的想法發(fā)生了改變，打算以科學(xué)的數(shù)據(jù)來分析安溪鐵觀音。
今年上半年，我不僅參加了第三屆“國(guó)際非遺節(jié)”，還與國(guó)內(nèi)外的專家開展安溪鐵觀音DNA指紋圖譜研究。這一研究一旦完成，茶葉的內(nèi)含物將會(huì)一一以科學(xué)數(shù)據(jù)體現(xiàn)，并通過科學(xué)數(shù)據(jù)分析為不同體質(zhì)、年齡的人提供健康飲茶的引導(dǎo)。今后，魏蔭名茶不僅僅是以經(jīng)驗(yàn)、傳統(tǒng)方式賣茶，還將把企業(yè)推向現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化。
延伸閱讀：安溪茶業(yè)向多元化全面升級(jí)
安溪縣委書記朱團(tuán)能在“全縣進(jìn)一步推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)動(dòng)員大會(huì)”上表示，經(jīng)過多年的努力和積累，安溪茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)來到了一個(gè)較高的發(fā)展平臺(tái)，同時(shí)也進(jìn)入了一個(gè)轉(zhuǎn)變轉(zhuǎn)型、突破提升的關(guān)鍵時(shí)期。這一時(shí)期，有向上的空間、向上的動(dòng)能，也有下行的風(fēng)險(xiǎn)、下行的壓力。他提出要“跳出茶葉做大茶產(chǎn)業(yè)、跳出安溪鐵觀音做大中國(guó)茶都”，也就是要把二產(chǎn)的茶葉深加工做深做透，把三產(chǎn)的茶文化發(fā)展起來，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，壯大規(guī)模體量，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁向現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化。
在茶產(chǎn)業(yè)鏈延伸方面，朱團(tuán)能表示，春茶、秋茶的采摘時(shí)節(jié)，也就那么幾天，采下來就是“寶”，遇到下雨天或沒有采茶工，采不下來，就變成“草”，非常讓人心酸，而且很心痛，眼睜睜地看著那些茶葉過時(shí)。怎么把那些“草”變成“寶”，真的是要下決心，建科研機(jī)構(gòu)，加大投入，加大研發(fā)，開發(fā)茶飲料、茶多酚、茶氨酸等深加工產(chǎn)品，最大限度減少天氣和季節(jié)性勞力短缺等因素影響，提高利用率，提升附加值。
朱團(tuán)能認(rèn)為，在做大中國(guó)茶都方面，不能只做鐵觀音，要建設(shè)包容性的市場(chǎng)，吸引全國(guó)各類茶葉和涉茶產(chǎn)品到安溪縣交易，構(gòu)建以安溪鐵觀音為代表的茶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)痉秴^(qū)，打造名副其實(shí)的中國(guó)大茶都。當(dāng)前的關(guān)鍵，要把茶都的改造升級(jí)和城東茶業(yè)新城的開發(fā)建設(shè)結(jié)合起來，加快茶博匯、茶博園、茶學(xué)院、茶機(jī)具產(chǎn)業(yè)園等項(xiàng)目建設(shè)，全力辦好第二屆海峽兩岸茶機(jī)具博覽會(huì)，大力發(fā)展茶機(jī)械、茶用品、茶商貿(mào)、茶會(huì)展、茶旅游等新興業(yè)態(tài)。
朱團(tuán)能表示，在優(yōu)化茶園生態(tài)環(huán)境方面，良好的生態(tài)，是發(fā)展綠色茶、健康茶、安全茶的根基。不但要從茶園的小生態(tài)做起，逐步將全縣的茶園改造成生態(tài)茶園，還要從縣域的大生態(tài)入手，加大退茶還林力度，持續(xù)推進(jìn)每年百座茶山植樹造林綠化，特別是坡度在35度以上的茶樹要全部砍掉，最大限度地控制水土流失，實(shí)現(xiàn)茶園效益最大化。
