中國茶網(wǎng)資訊：2011年 8月 4日 2010年黑茶國寶李華堂老先生重出江湖，首批花卷茶產(chǎn)品（千兩茶、百兩茶）受到市場熱烈追捧，產(chǎn)品一度脫銷，零售價由官方公布的2 萬元飆升至現(xiàn)今的3.8萬。是什么原因促使李華堂千兩茶在不到一年的時間里，登上安化黑茶的王者位置？2011年 8月 2日記者在上海特意采訪了中國著名茶學(xué)專家劉秋萍女士。劉老師是中國茶道專業(yè)委員會常務(wù)理事、上海茶葉學(xué)會常務(wù)理事副秘書長、上海茶館專業(yè)委員會主任、中國高級評茶師。
品鑒茶品：“李華堂”花卷茶系列之“百兩茶”
出廠時間：2010年 10月
出品人：肖鴻茶業(yè)有限公司李華堂、李鶴其
中國著名茶學(xué)專家劉秋萍女士品鑒“李華堂花卷茶之百兩茶”
記者：劉老師您好，這款李華堂百兩茶具有哪些優(yōu)點？
劉秋萍：我個人認(rèn)為，這首先是在于選料。原料是茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵。
記者：是不是原料越嫩，品質(zhì)越好？
劉秋萍：這種說法并不正確。安化黑茶的選料有以下幾個重要標(biāo)準(zhǔn)，一、黑茶的原料采用的是具有相對成熟度的葉片，這樣的葉片經(jīng)過了長時間的陽光雨露，生長完全，營養(yǎng)物質(zhì)與微量元素最為豐富；二、安化幾乎沒有茶園，而是漫山遍野都長著茶，山崖水畔，不種自生，安化日照強，露水大，季節(jié)分明，日夜溫差大，土地礦物質(zhì)豐富，無需除草，不用施肥，故本地原料相當(dāng)優(yōu)質(zhì)，但產(chǎn)量有限，李華堂家族能夠始終如一的使用本地原料，茶葉方顯地道。三、安化黑茶的科學(xué)性還在于，合理的使用茶梗原料，茶梗在茶葉產(chǎn)品后期的濕度均衡、松緊調(diào)節(jié)、氧化發(fā)酵、微生物的呼吸交流等具有非常重要的意義。李華堂花卷茶中的茶梗含量、茶梗分布做得非常的優(yōu)秀。
記者：在工藝方面，有沒有創(chuàng)新？
劉秋萍：這個問題很好，好就好在“創(chuàng)新”二字。李華堂花卷茶恰恰沒有創(chuàng)新，它保留了完整的傳統(tǒng)技藝，這正是最值得稱頌的地方。
李華堂花卷茶之百兩茶
記者：古人的智慧
劉秋萍：是的，安化黑茶作為最悠久的茶業(yè)品種之一，凝結(jié)了2000年的中國制茶智慧，創(chuàng)新不僅很難提升安化黑茶的品質(zhì)與功效，反而常常起到相反的作用。所以，傳承的意義遠遠大于創(chuàng)新。在歷史上，花卷茶工藝曾經(jīng)有過兩個斷層，那就是1958年 - 1983年，1983年 - 1997年，李華堂老人就是在這兩個斷層時期，發(fā)揮了重要的傳承作用，才能讓我們再次喝上花卷茶。這就是李華堂在2010年進入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)清單，成為黑茶國寶人物的原因了。
記者：花卷茶的七十二道工藝的精華主要體現(xiàn)在哪些方面？
劉秋萍：在我看來，首先就是拼配，原料的拼配，這山配那山，這個區(qū)域的配那個區(qū)域的。這能夠做到取長補短、優(yōu)勢互補。其次，就是看天做茶，就是根據(jù)當(dāng)天和近期的天氣、濕度、溫度來調(diào)整蒸茶、壓茶、曬茶的時機、時間和火候。再次就是壓制的過程和技巧，尤其是壓杠的力度、次序和次數(shù)。以上這些，全憑經(jīng)驗進行動態(tài)調(diào)整，這是李華堂花卷茶優(yōu)于其他的花卷茶的關(guān)鍵因素。
記者：請劉老師就這款茶的品質(zhì)特征做一個評價
劉秋萍：茶品松緊拿捏得恰到好處，金花分布均勻，湯色呈淡琥珀色，茶湯明凈油潤，通透聚金光，有活性；有純正的地域香氣，無粗老味，入口圓潤，飽滿，醇和、微澀、茶氣十足，入喉后，生津、回甘迅速，滋味爽甜；葉底油亮，肥壯，經(jīng)久耐泡；粗茶精做，去粗存精，顯示出李華堂家族的巔峰技藝，大家風(fēng)范。（來源：百歌新聞專線）
資料鏈接：李華堂介紹
黑茶國寶李華堂老先生
李華堂，安化小淹人，出生于1928年，黑茶國寶人物，國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)千兩茶制作技藝唯一傳人，1983年國家恢復(fù)千兩茶生產(chǎn)后的制作工藝領(lǐng)軍人物，其在1953年壓制的千兩茶現(xiàn)僅存三支，是我國現(xiàn)存最早期的千兩茶，其中一支被臺灣著名茶人曾至賢收納，市值高達數(shù)百萬元。另外兩只分別在東莞和廣州的神秘茶人手中收藏。
李華堂老人重出江湖便重登王者位置，中央電視臺為老先生拍攝了“黑茶之王”紀(jì)錄片，南方衛(wèi)視、上海電視臺等也陸續(xù)拍攝了李華堂紀(jì)錄片。在2011年 5月 1日廣州春季國際茶葉博覽會中，榮獲最高獎項“茶王”獎，得到了施兆鵬、陳國本、謝宜宙、劉仲華、朱旗、蔡正安等專家學(xué)者的高度贊揚。
