中國茶網(wǎng)資訊：“茶道是詩，茶道如舞”。這是原全國政協(xié)副主席葉選平于1992年6月8日在婺源看了茶道表演之后，欣然揮筆寫下的題詞。
飲茶之風(fēng)，始盛于唐。開風(fēng)氣之先者，茶圣陸羽（733—804年，字鴻漸，號“茶山御史”，湖北天門人，長期游居江南各地，一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》聞名于世，被尊為“茶圣”、祀為“茶神”）。于是，中國有了茶道與茶文化，有了上饒茶道與茶文化。
茶圣陸羽
茶圣陸羽，一生云游江南各地、亦佛亦儒亦俠亦俗，在上饒前前后后客居了10年，寫了一段茶文化的歷史。
陸羽居上饒茶山（《上饒縣志》記載：“陸鴻漸宅在府城西北茶山廣教寺。昔唐陸羽嘗居此。”）時，自號為“茶山御史”，潛心茶事，留陸羽泉（清張有譽(yù)《重修茶山寺記》：“信州城北數(shù)里巋然而峙者，茶山也，山下有泉，色白味甘。陸鴻漸先生隱于嘗品斯泉為天下第四，因號陸羽泉。”）；居余干東山時，品山前趙泉水，品為天下第二；居弋陽時，在城北覓得一泉，鑿石灶煮茶，泉灶今猶在。
“俗人多泛酒，茶添話語香。”人們每在陸羽留下的這些遺址憑吊，遙想陸羽當(dāng)年汲泉煮茶，定然會作如是想。
唐至德元年（756年），陸羽從湖北天門沿長江而下，經(jīng)鄂州、黃州、彭澤等地，一路游覽寺觀，采茶品水，結(jié)交名士，來到上饒。他登上上饒城北的一處小山，面前是明亮的信江，后面是蒼翠的靈山，風(fēng)光無限好。于是，他便在此建草廬，辟茶園，鑿石井，環(huán)居栽竹種花，繞園插柳植藤，獨(dú)享一片風(fēng)水。此處，就是今上饒市一中，從前稱茶山寺（因陸羽居此種茶、品茶，其寺名為茶山寺）。
茶園數(shù)畝，石泉一方，汲泉煮茗，茶香清心，壺里乾坤，看浮華世事，品人生苦樂。紗巾短褐，竹笠麻鞋，閑步信江岸邊，泛游武夷山中。陸羽在上饒定然是“過”得好逍遙，有孟郊（751—814年，浙江人，詩人）詩為證。孟郊為陸羽在茶山所建的新廬寫了一首詩——《題陸鴻漸上饒新開山舍》：“驚彼武陵?duì)?，移歸此巖邊。開亭擬貯云，鑿石先得泉。嘯竹引清吹，吟花寫新篇。乃知高潔情，擺落區(qū)中緣。”詩中描寫了陸羽當(dāng)年新開山舍之清新雅致的環(huán)境，仿佛是一個世外桃園，說陸羽飄逸風(fēng)韻脫了塵世緣。
《新唐書·列傳·陸羽傳》說：“（陸羽）披露深山去，黃昏蜷佛前。耕樵皆不類，儒佛又兩般。”閑游在上饒山水間的陸羽，或逢山駐馬采茶，遇泉下鞍品水；或遲疑徘徊，誦經(jīng)吟詩；或杖擊林木，手弄溪水。每每出游，口不暇訪，筆不暇錄，錦囊滿獲，至日暮興盡，方號泣而歸?；氐讲枭剑只蛴讶藖碓L，月色中，與友人相坐煮茶至夜闌。
浙江湖州有一個叫皎然的詩僧，嗜茶擅詩，聽說陸羽在上饒，趕來相會，論茶數(shù)月，甚得其趣。皓月當(dāng)空的夜里，信江河風(fēng)徐徐，茶山樹影婆娑，這兩位心性高潔之人談了些什么呢？肯定是話題不離一個“茶”字。當(dāng)然皎然會說：茶，是真和善，是美與雅，是趣和悟。陸羽則這樣說：茶，蘊(yùn)含著自然、靈動和智慧，凝聚著基本的人性，是含蓄、溫綿和柔韌，是自尊、獨(dú)立和寬容，是普遍的良心。在這兩個茶友看來，茶，根深土中，擅自然之秀氣，鐘山川之靈氣，四季長青，高風(fēng)亮節(jié)，堅(jiān)貞，長壽，吉祥，可以冶情，可以養(yǎng)性。唐大歷十才子之一的耿湋在一幅聯(lián)語中稱陸羽是：“一生是墨客，幾世做茶仙；（不愿）禁門面曙漏，（趣在）顧渚入晨煙。”陸羽在《自傳》中則說自己是：“喜是攀闌者，未必負(fù)鼎賢，拜井孤城里，攜籃萬壑前。”皎然說陸羽的情趣是：“己高物外賞，放浪心自足。身關(guān)白云多，門占春山盡。最賞無事心，籬邊釣溪近。”這種茶仙境界，是沒有滾滾紅塵中沽名釣譽(yù)的浮躁。
戴敘倫（732—789年，浙江人，詩人）、顏真卿(705—789年，陜西人，書法家)先后到上饒與陸羽坐而論茶。戴顏二人大概都問了一個話題：“茶之于為官，有何意義？”陸羽不加思索地說：“可以養(yǎng)廉。以茶代酒，以茶育德，以茶修身，以茶敬賓客，可以抗奢華之風(fēng)。”孟郊與陸羽是忘年交，他中了進(jìn)士，出任縣官，赴任前專程到上饒拜見陸羽，請教為人做官之道。陸羽要他像做一個茶人一樣，應(yīng)具備一份曠達(dá)的胸襟，一種發(fā)乎自然的性情。想必孟郊是這樣理解陸羽這番話的：山野是茶的天堂，曠遠(yuǎn)是茶的意境。狗茍蠅營、患得患失、機(jī)關(guān)算盡的人生，不是茶人的生存狀態(tài)。真正的茶人，苦甘同味，人茶共體，表里如一。飲茶不是單純的解渴、養(yǎng)生，而是靈魂之飲、心境之需，是一份心情，是一種境界，是心靈的澡雪，是人性的放牧。做人為官，如喝茶。
婺源茶道
1992年初夏的夜晚，原全國政協(xié)副主席葉選平觀賞始于唐代、因茶而興的婺源茶道，因其“以茶立德，以茶陶情，以茶會友，以茶敬客”、“追求湯清、氣清、心清、器雅、境雅、人雅”的茶道之美，數(shù)次端起微型攝像機(jī)拍攝茶道表演場景。（龔乃旺《葉選平品茶論“道”》，原載1992年6月13日《贛東北報(bào)》）
早在唐代，婺源游山村即因出茶商而著名?！端问?middot;食貨》把婺源綠茶列為全國六種名茶“絕品”之一。明清時，婺源綠茶被列為向朝廷進(jìn)獻(xiàn)的“貢茶”。明朝時，婺源縣每年進(jìn)貢朝廷的極品茶葉都在2500公斤以上。明嘉靖年間，婺源人汪宏以本縣大畈靈山茶進(jìn)貢朝廷，獲得皇帝欽賜的“金竹峰”金字匾額。十八世紀(jì)，婺源綠茶已進(jìn)入國際市場。
婺源地處贛、浙、皖三省交界，境內(nèi)山巒起伏，溪澗縱橫，終年雨潤風(fēng)濕，霧罩云遮，是茶葉生長的靈秀之地。陸羽在《茶經(jīng)》中說：“歙州茶生婺源山谷。”婺源人說：“茶葉興、婺源興。”
今天，具有“汁濃、味醇、湯碧、香高”獨(dú)特品質(zhì)的婺源綠茶，因“中國綠茶品質(zhì)之最優(yōu)者”和“世界上口感最美妙的綠茶”而譽(yù)滿全球。中國綠茶，是婺源綠茶打造出來的。婺源綠茶，是婺源人的濃濃綠茶情澆鑄的。
近年來，婺源縣委、縣政府在優(yōu)先發(fā)展鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)的同時，把茶產(chǎn)業(yè)作為縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，要求全縣各部門各單位傾心傾力支持生態(tài)綠茶的發(fā)展，出臺了一系列有力政策和措施，指導(dǎo)和服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，把綠色食品基地建設(shè)與茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目建設(shè)有機(jī)結(jié)合，發(fā)揮茶葉龍頭企業(yè)、茶農(nóng)協(xié)會等示范帶動作用，鼓勵茶農(nóng)積極投入生態(tài)綠茶基地建設(shè)，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化良種茶園工程，建設(shè)茶葉生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)化體系和市場營銷體系，科學(xué)整合資源，推進(jìn)婺源綠茶“三統(tǒng)一”（統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一營銷），促使產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，提高婺源綠茶的綜合競爭力，做大總量，做優(yōu)品質(zhì)，做響品牌，做強(qiáng)企業(yè)，做富茶農(nóng)，全面建設(shè)“中國最美麗鄉(xiāng)村”。如今，茶產(chǎn)業(yè)已是綠色婺源的支柱產(chǎn)業(yè)。全縣有22萬茶農(nóng)，標(biāo)準(zhǔn)化茶園面積達(dá)到16.5萬畝，茶葉年產(chǎn)量達(dá)到8200噸，茶葉產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值達(dá)到8.5億元，茶葉年出口創(chuàng)匯達(dá)到2000萬美元，農(nóng)民人均年茶葉收入達(dá)到1250元。婺源茶業(yè)已成為江西茶業(yè)的“排頭兵”，榮獲中國茶葉出口第一縣、全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣、中國十大特色產(chǎn)茶縣、全國最大的茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地縣、中國綠茶金三角核心產(chǎn)區(qū)、國家農(nóng)業(yè)部全國標(biāo)準(zhǔn)茶園基地、中國名牌農(nóng)產(chǎn)品、國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品等響亮名片。在今年4月公布的中國茶葉區(qū)域公用品牌評估價(jià)值中，婺源綠茶品牌價(jià)值達(dá)6.37億元。
有著濃濃綠茶情的婺源人打造中國綠茶，沒有忘記挖掘文化。挖掘茶文化是婺源人壯大茶產(chǎn)業(yè)的一項(xiàng)重要內(nèi)容。這就是極具美感的婺源茶道。
茶道，就是品賞茶的美感之道。它通過沏茶、賞茶、飲茶，增進(jìn)友誼，美心修德、學(xué)習(xí)禮法，是一種以茶為媒的生活禮俗。皇家有皇家的茶道，凡人有凡人的茶道；俗有俗的茶道，禪有禪的茶道，道家有道家的茶道，不一而足。會種茶、善制茶、懂飲茶的婺源人整理出了農(nóng)家茶、新娘茶、文仕茶等經(jīng)典婺源茶道，投資2000多萬元建了一座集茶葉生產(chǎn)觀光、茶史展覽、茶藝表演、茶宴飲食、茶療休閑等為一體的茶博府，有各類文化茶藝館、文化茶樓20多家。茶道、茶禮、茶俗如婺源的涓涓溪泉，是中國茶文化最精彩部分。從婺源的茶文化中，天下客商充分品嘗到它的潤厚甘爽，感悟到它的審美意識，領(lǐng)略到它的綽約風(fēng)姿，欣賞到它的葉綠湯清，體驗(yàn)到它的高雅神韻。
鉛山河口茶市
明清時期，鉛山河口因茶、紙而成為中國東南貿(mào)易中心（明末，河口鎮(zhèn)人口5萬多，茶丁紙丁占半數(shù)多）。清乾隆時期著名戲曲家蔣士銓曾經(jīng)在詩中寫到河口市肆的情形：“舟車馳百貨，茶楮走群商。擾擾三更夢，嘻嘻一市狂。”
宋景祐年間，鉛山的周山茶、白水團(tuán)茶、小龍鳳團(tuán)茶即是貢茶。辛棄疾寓居鉛山瓢泉品小龍鳳團(tuán)茶，口齒生香，回味無窮，在《水龍吟》中情不自禁地贊道：“其外芬芳，團(tuán)龍鳳片，煮云膏些。”《鉛山縣志》記載，明宣德、正德年間，河口又精制出了小種河紅茶、玉綠、特貢、貢毫、貢玉、花香、香馨、苦坑茶等10多種極品茶暢銷全國各地。
讓鉛山茶走向世界，明鉛山縣令笪繼良功不可沒。他主政鉛山六年，大力鼓勵種茶制茶，并推出了一批名茶行銷市場，其中河紅成了全國聞名的紅茶。明《鉛書》記載：“鉛邑凡石山帶土者、兩山夾岸者、陽岸者、陰峽者皆種以木（茶樹）。”可見，當(dāng)時鉛山的茶葉之多了。河口因而成中國茶葉的貿(mào)易中心和制茶的技術(shù)中心。明萬歷年間，英國商人威廉·馬克思在其所著的《茶葉全書》寫道：“河口鎮(zhèn)為中國內(nèi)地最重要的茶市。”《中國茶鄉(xiāng)之行》的作者R·Fortune寫道：“河口是一個繁榮的大市鎮(zhèn)，茶行林立，全國各地茶商云集于此，英國商人也來自行據(jù)此采購河紅茶。”明《鉛山鄉(xiāng)土志》描述：“河紅繁盛之時，商家買辦，每年數(shù)百萬金。”有諺語云：“河口茶市通天下，河紅幫茶師遍中國。”清人程鴻益有《河口竹枝詞》描寫河口制茶女。其一：“獅江婦女趁新茶，鬢影衣香笑語嘩。齊向莊客分小票，春蔥纖剔凍雷茶。”其二：“千盤茶繞代薰香，一日青蚨二百文。拋卻女紅入塵市，桑雞啼遍不曾聞。”清隆時期，鉛山河口從事茶葉加工的人有3萬之多，專營茶葉的茶行有50多家。武夷山區(qū)各地的茶、浙江和安徽的茶，均經(jīng)河口外銷。山西、安徽、浙江等地很多茶商，都因經(jīng)營鉛山茶而成了晉商徽商湖商中的大商賈。
明代河口河紅茶問世之后，立即贏得世人青睞，全國各地商人紛紛前來訂購，俄、英、印度等國商人也不畏關(guān)山遼遠(yuǎn)，千里迢迢奔至河口販運(yùn)。河紅茶成了國內(nèi)最著名聲的紅茶和“第一次問世（出口）之華茶”（《上饒地區(qū)志》）。河紅茶曾是中國打響世界的一張名片，它曾被西方人奉為至尊名茶，譽(yù)之“茶中皇后”。西人“能品一盞，竟不問價(jià)。”其愛河紅茶，幾乎到了如癡如醉地步。不少英、俄等國茶商，為了多購河紅，還親自到鉛山鄉(xiāng)間購茶。英國人諾頓說：“喝正山小種紅茶勝過飲人參湯。”詩人拜倫喝過紅茶后在他的長詩《唐瑛》寫道：“我覺得我的心變得那么富有文學(xué)浪漫色彩的贊評，我一定要去求助于武夷山中的紅茶”。17世紀(jì)的英國，綠茶每磅售價(jià)16先令，而紅茶則要30先令。清中期，“紅茶產(chǎn)高山者為最，每年約出百萬石。”（鉛山縣志）每年由河口運(yùn)出的高山紅茶達(dá)100多萬斤，值銀100多萬兩。
宋至清，鉛山有西、北、東三條茶路外銷。最為典型的是晉商開辟的茶路。明代萬歷年間，晉商把武夷山和上饒及鄰近諸省所產(chǎn)之茶，人挑水運(yùn)車載馬馱匯集河口，加工后裝船外運(yùn)。這條以河口鎮(zhèn)為起點(diǎn)、縱貫我國南北和歐亞大陸的茶路逐漸形成。這是一條堪與唐代絲綢之路媲美的國際商路。山西癡心研究晉商茶史的李晨光說：“晉商開辟的（鉛山）河口茶路，先信江篷船水運(yùn)，從湖口到達(dá)武漢，溯漢水出襄樊，溯唐白河到河南賒店。至此，全長1500余公里的漫長水路走完。再由賒店改用騾馬馱運(yùn)和馬車運(yùn)輸，在豫西大地上迤邐北行，直抵黃河南岸的孟津渡口，轉(zhuǎn)洛陽，又經(jīng)西安、蘭州，運(yùn)往西北。”每年初春，武夷山和浙皖茶葉代理商紛紛來到河口迎接晉商，在這里簽定一年的茶葉貿(mào)易?！吨袊止I(yè)史資料》中的《茶市雜詠》記載：“清初茶業(yè)均系西客經(jīng)營。由江西河口轉(zhuǎn)運(yùn)河南，遠(yuǎn)銷關(guān)外。西客者，山西商人也。每家資本二、三十萬至百萬。貨物往返，絡(luò)繹不絕。首春客至，由行東赴河口歡迎，到地將款及所購茶單點(diǎn)交行東。恣所為不問。”山西客商因巨額銀錢攜帶不便，還在河口設(shè)立了山西票號分號，以利商匯?！盾闳f里》是一部詳細(xì)記述晉商“萬里茶路”的歷史地理專著，詳細(xì)描述了河口茶路興盛繁榮事。《中國近代對外貿(mào)易史資料》對此是這樣記載的：“河口是一個繁華的大都市，茶行林立，全國各地茶商云集于此，許多茶商就在河口收購茶葉，不再前進(jìn)了。”“河口為紅茶貿(mào)易一大市場。中國各地商人都到河口購茶葉，或者把茶葉運(yùn)往各地。”河口作為中國和世界紅茶（外加紙）貿(mào)易中心，一直興盛了近三百年歷史。
山川秀美的上饒，“天生”注定了這片土地是中國茶的產(chǎn)地和集散地。早在漢代，就有僧道在這里的形勝山川種茶施茶。唐宋元明清，這片山水間，茗香飄四海，茶誼達(dá)五洲。
