中國茶網(wǎng)資訊：茶通六藝，品茶乃是件雅事，自古以來(lái)又似乎都是文人墨客的專(zhuān)利，古琴、下棋、吟詩(shī)、作畫(huà)，樣樣離不開(kāi)茶得參與。但又有這樣一句俗話(huà)：“開(kāi)門(mén)七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”，其實(shí)茶已經(jīng)在不知不覺(jué)中深入到咱們中國老百姓生活的方方面面，難以想象沒(méi)有茶的社會(huì )，沒(méi)有茶的生活。
很幸運，我的家鄉安徽自古以來(lái)就是全世界的幾大茶葉產(chǎn)區之一。這里積淀著(zhù)濃郁的茶文化，尤以皖西和皖南為主。由于深處大山，不像其他的城市一直與外界有著(zhù)密切的溝通，也沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)太大的文化變革，這兒仍是一片難得的還保留著(zhù)一絲純粹、未受污染的中國傳統文化的圣土，保留著(zhù)自己最初的特色。
我曾查找過(guò)“中國十大名茶”，但答案卻總是不統一的，不同的時(shí)期，不同的地域，似乎對“十大名茶”有著(zhù)不同的劃分標準。但唯一不變的，是無(wú)論哪一個(gè)版本，其中至少有三種，是徽茶。十分天下必有其三，這是何等的地位與價(jià)值？從地域來(lái)看，徽茶可分為兩大塊，皖西的茶和皖南的茶。皖西以六安一帶為主，壽州、霍山、金寨都是著(zhù)名的產(chǎn)茶地。而皖南的范圍則更大，石臺、祁門(mén)、歙縣、黟縣、太平……古徽州地域的各個(gè)地方，似乎都有其獨特的代表性茶，而傳統的茶文化也隨著(zhù)徽文化、新安文化的延續在這里保留得更為完整、純凈。從茶的一般分類(lèi)來(lái)看，徽茶包括了六大茶類(lèi)的四種，六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁等屬綠茶；霍山黃芽為黃茶；而祁門(mén)的功夫紅茶是紅茶的經(jīng)典代表；還有祁門(mén)的安茶，作為一種特殊的茶類(lèi)，有著(zhù)黑茶一樣的長(cháng)期發(fā)酵過(guò)程……
歷經(jīng)千年，今日的“茶”在安徽這片土地又有著(zhù)怎樣新的發(fā)展？徽茶對全國、乃至世界的茶又有著(zhù)怎樣的交融與貢獻？茶的種植、茶得制作工藝、茶文化的保留與傳播，也許這些我都無(wú)法有個(gè)理論性、專(zhuān)業(yè)性的研究，但我想我可以有自己的發(fā)現，有我自己的感悟。從茶農，從茶商，從大山中樸實(shí)的百姓們，從茶與他們生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，去尋找，茶，帶給我們的小城故事……
