湖南是我國產(chǎn)茶的重要省份。西漢時(shí)始，永順以南的西陽就是產(chǎn)茶之地。唐代，湖南湘、資、沅、澧四水流域均植茶樹，每年貢茶25萬斤。湖南在宋代，出茶主要是潭、岳、辰、澧、鼎五州，茶分26等。其中片茶獨(dú)行、靈草、綠芽、片金、金茗產(chǎn)于潭州（長(zhǎng)沙）；大小巴陵、開勝、開卷、小卷生、黃翎毛產(chǎn)于岳州；雙上、綠芽、大小方產(chǎn)于岳州、辰州、澧州；散茶岳麓、草子、楊樹、雨前、雨后產(chǎn)于荊湖。到了元明時(shí)，《本草綱目》記有：“楚之茶有湖南的白露，長(zhǎng)沙之鐵色，岳州之巴陵，辰州之溆浦，湖南之寶慶茶陵?！钡搅饲宕?，湖南產(chǎn)制黑茶、綠茶及紅茶。
外銷促進(jìn)了湖南茶葉的發(fā)展。安化是全國三大產(chǎn)茶縣之一，《安化縣志》（1921年）載：“土產(chǎn)惟此為第一，蓋緣芙蓉山有仙茶益著?！鼻濉盾镙巧街裰υ~》有“芙蓉山頂多女伴，采得仙茶帶露香”之句。而“巴陵君山茶、嫩綠似蓮心，歲以充貢?！北闶侵傅木矫?，馳名中外。南岳衡山、多云霧、雨量充沛、盛產(chǎn)茶?！霸理敳杼刎S谷雨倍之，煮以峰泉，甘香不減顧渚?！便淞甑慕缤ゆ?zhèn)，“產(chǎn)茶，其味香清，歲以充貢?！睂幵安璩鼍裴谏剑睹?，但不可多得?！惫饢|，“茶葉為八百山天然產(chǎn)，味苦而氣香，飲之涼生兩脅，可以消煩滌慮?！边€有郴縣五蓋山茶，常寧塔山茶，龍山樹蔭茶等在歷史上都很有名。
