中國茶網(wǎng)陜西站訊：今天是我國第六個(gè)“文化遺產(chǎn)日”，陜西省公布了陜西省第三批140個(gè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，其中，陜西蒼山茶業(yè)有限責(zé)任公司申報(bào)的涇渭茯茶——“茯磚茶制作技藝”填補(bǔ)了陜西省非遺名錄中“茶葉制作技藝”項(xiàng)目的空白。
茯磚茶是黑茶的一種，用黑毛茶加工而成，大約公元1368年即朱元璋洪武元年前后問世，是陜西咸陽人發(fā)明的一種經(jīng)過特殊工藝加工而成的茶葉品種。因?yàn)樗男в妙愃仆淋蜍?，形狀好似磚塊，所以也叫“茯磚茶”。由于茯磚茶生產(chǎn)技術(shù)難度大，習(xí)藝周期長，年輕人多不愿學(xué)，后繼乏人。加上目前多種現(xiàn)代化機(jī)械和化工產(chǎn)品正在不斷取代傳統(tǒng)的加工器具和用料，使最具特色的茯磚茶傳統(tǒng)工藝難以為繼。
為恢復(fù)世人倍感神秘的茯磚茶傳統(tǒng)制作絕技，拯救擁有600年歷史的茯磚茶，2009年，陜西省供銷合作社李三原主任、陜西蒼山茶業(yè)公司董事長紀(jì)曉明和研發(fā)人員奔走考察探索，找到了幾位已年逾耄耋的老茶工和一些珍貴的歷史資料，以及一些上世紀(jì)四、五十年代遺留下來的殘缺的原始產(chǎn)品及模具，并組織人員對(duì)傳統(tǒng)工藝技術(shù)緊急展開保護(hù)性恢復(fù)和研究，復(fù)制出了口感近似的“涇渭茯茶”產(chǎn)品，使得具有六百年歷史的茯磚茶制作工藝得以傳承。
茯茶基本工藝流程分為原料選配、篩制加工、汽蒸渥堆、蒸茶加汁、壓制定型、發(fā)花干燥。生產(chǎn)工藝流程復(fù)雜、細(xì)膩，是中國勞動(dòng)人民長期的智慧結(jié)晶，蘊(yùn)涵著豐富的科學(xué)技術(shù)基因，且難以為現(xiàn)代技術(shù)所替代，是一份極其寶貴的歷史遺產(chǎn)。陜西省文化廳日前組織省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作專家委員會(huì)有關(guān)專家按照程序和評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)對(duì)全省11個(gè)市（區(qū)）申報(bào)的236個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行了審議。經(jīng)評(píng)審委員會(huì)認(rèn)真評(píng)審和科學(xué)認(rèn)定，“茯磚茶制作工藝”列入陜西省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
陜西省文化廳副廳長蔣惠莉表示，希望“茯磚茶制作技藝”保護(hù)責(zé)任單位進(jìn)一步做好項(xiàng)目的保護(hù)規(guī)劃，通過深入保護(hù)，使“茯磚茶制作技藝”得以傳承發(fā)展，取得更好地社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，爭取建成“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地”。
