中國(guó)茶網(wǎng)廈門站訊：大紅袍到底有多少個(gè)級(jí)別的質(zhì)量相差，又有哪些品種的茶葉容易與大紅袍相似呢？5月19日，本報(bào)與廈門茶葉進(jìn)出口有限公司共同主辦的首場(chǎng)“海堤味道”系列品鑒會(huì)為眾多茶人解開了謎底。
本次品鑒會(huì)，邀請(qǐng)了來(lái)自廈門和汕頭兩地的茶人朋友一同參加。通過(guò)品鑒活動(dòng)，促進(jìn)兩地茶人、茶行業(yè)、茶文化的交流。同時(shí)也推動(dòng)了茶文化進(jìn)一步的普及。
本次品鑒會(huì)，是“海堤味道”系列品鑒會(huì)的第一場(chǎng)，以品鑒大紅袍為主題，分別進(jìn)行品種和質(zhì)量的兩輪分辨。第一輪首先是鑒別真假大紅袍。主辦方提供了大紅袍以及容易與之混淆的水仙、肉桂，共三種茶葉供茶客盲品，通過(guò)對(duì)茶葉外型觀察、茶滋味的品飲，鑒別出三種茶樣。第二輪則是對(duì)大紅袍品質(zhì)的的鑒別。主辦方同樣提供三種茶樣，分別是價(jià)格為每斤200元、1000元和2000元的三種“海堤”大紅袍。茶客同樣需要分別對(duì)這三種茶樣的品質(zhì)高低作出判斷。
最終答案揭曉之后，國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師陳志雄為現(xiàn)場(chǎng)眾茶客講解了大紅袍的特性，以及鑒別茶類茶樣的5個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。大紅袍香氣輕、細(xì)，葉張相對(duì)窄小，口感帶著甜味。鑒別茶葉的品種和質(zhì)量時(shí)，也是主要從外形、湯色、香氣、葉底和滋味5個(gè)方面進(jìn)行分辨。第二輪大紅袍品質(zhì)的鑒別，難度則有所加大，如果單單從茶葉的外形，是較難分辨的，所以就需要通過(guò)湯色、香氣等方面一同進(jìn)行鑒別。
不過(guò)，記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，越是高難度的鑒別，茶客們?cè)斤@得興奮，看外形、聞茶香、觀茶色……舉止動(dòng)作還真像一個(gè)專業(yè)的評(píng)茶師。除此之外。還有不少人三三兩兩地私下議論著，“我覺得這1號(hào)茶樣估計(jì)一斤差不多300多元，2號(hào)、3號(hào)茶樣可能得近千元。”原來(lái)，對(duì)于每天接觸茶，大量消耗茶的汕頭茶客來(lái)說(shuō)，只是猜中茶的品質(zhì)高低還不過(guò)癮，大家紛紛向高難度挑戰(zhàn)，想要憑借日常積累的經(jīng)驗(yàn)，猜中茶樣的銷售價(jià)格。這樣挑戰(zhàn)，若不是天天與茶相伴，恐怕難有這份自信。
■ 專家說(shuō)法
各取所需 增進(jìn)聯(lián)系
蔡玉珍（廈門市茶葉學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、閩南茶協(xié)聯(lián)盟常務(wù)副主席）：作為兩處同樣有深厚茶文化底蘊(yùn)的地方，潮汕地區(qū)對(duì)福建的茶早就有大量的接觸和較深的認(rèn)識(shí)。舉辦一次這樣的活動(dòng)，不僅汕頭這邊的茶友對(duì)福建生產(chǎn)的茶有更多的了解，同時(shí)也讓福建茶商、茶農(nóng)對(duì)潮汕地區(qū)茶友的口味需求更了解。從而能更利于兩地人們各取所需，進(jìn)一步發(fā)揮各自的所長(zhǎng)，共同促進(jìn)兩地茶的發(fā)展。
作為兩地致力茶文化推廣的學(xué)會(huì)，本次活動(dòng)也可加強(qiáng)兩地學(xué)術(shù)上的研討，包括像茶樹的種植、茶葉的加工、茶葉品質(zhì)評(píng)審等多個(gè)方面，都可以通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際的共同品嘗、交流而得以促進(jìn)、深化。
以茶為友 密切交流
陳志雄（廈門市茶葉協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)、國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師）：舉辦此次活動(dòng)，以茶師為中間紐帶，聯(lián)系起了潮汕地區(qū)和福建兩地的茶人、茶文化，可以說(shuō)是一次零距離的交流互動(dòng)。
潮汕人有濃厚的喝茶氛圍，從我們這次品鑒的結(jié)果看，正確率如此之高，就說(shuō)明潮汕地區(qū)茶文化底蘊(yùn)之深厚，而福建地區(qū)同樣喜愛喝茶，更是產(chǎn)茶重鎮(zhèn)。以茶師為紐帶，以兩地協(xié)會(huì)學(xué)會(huì)為橋梁，本次品鑒會(huì)從茶葉的鑒別、茶葉的品質(zhì)以及茶的沖泡等方面，都再次加深了兩地的交流，促進(jìn)了兩地的茶文化氛圍。
亦鑒亦賞 傳播文化
楊群勇（汕頭茶文化學(xué)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、廣東省民藝協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)）：汕頭茶文化學(xué)會(huì)自成立以來(lái)，一直致力于推動(dòng)茶文化的傳播，推動(dòng)汕頭與其它地區(qū)的交流合作。此次汕頭都市報(bào)與廈茶公司共同舉辦這個(gè)活動(dòng)，對(duì)推動(dòng)兩地茶文化的交流具有重要意義。
汕頭有扎實(shí)的茶文化基礎(chǔ)，而廈茶公司的“海堤茶葉”，一直以制作傳統(tǒng)烏龍茶為主，走高火炭焙的路線，有效地排除了茶葉中雜質(zhì)，深受喜歡喝口味較重的工夫茶地潮汕人喜愛，獲得了巨大的社會(huì)效益。此番舉辦活動(dòng)，更是為汕頭和廈門兩地茶葉、茶人間的交流提供了機(jī)會(huì)。
舉辦茶的品賞活動(dòng)，借助鑒別茶樣、看茶樣、品茶湯等互動(dòng)形式，不僅加強(qiáng)了兩地的交流，同時(shí)，通過(guò)介紹茶葉知識(shí)、品飲知識(shí)，增強(qiáng)對(duì)茶葉沖泡、品飲等方面的認(rèn)識(shí)，提高大家的茶葉欣賞水平，從而進(jìn)一步傳播茶文化、增強(qiáng)茶文化氛圍。
茶武一味 異曲同工
張木南（太極拳教練）：茶與太極拳，可說(shuō)是茶武一味，有著異曲同工之妙。它們都同樣在我國(guó)有著悠久的歷史，是我國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分。我們平常在練太極拳之余，也喜歡喝上一杯潮汕工夫茶，讓這兩者的意蘊(yùn)都融入其中。
打太極時(shí)，要身心投入，才能感受太極以靜制動(dòng)、以柔克剛的內(nèi)涵；而我們現(xiàn)場(chǎng)看到，在沖泡工夫茶時(shí)，也要心靜投入，才能體會(huì)工夫茶平和的意蘊(yùn)。
除此之外，打太極拳，能調(diào)和陰陽(yáng)、平和心態(tài)，喝工夫茶，不僅有益身心健康，還同樣能讓人心平氣和。這二者，不管從情境意境，都有相似相通之處，是耐人尋味的好東西。
現(xiàn)場(chǎng)
高百分比命中率
本次品鑒會(huì)，是系列品鑒活動(dòng)在汕頭的第一場(chǎng)，卻讓主辦方之一的廈茶公司印象深刻。因?yàn)樵诒緢?chǎng)品鑒會(huì)的第一輪，對(duì)大紅袍品種的鑒別，參加競(jìng)猜答題茶客的正確率高達(dá)100%，第二輪正確率也高達(dá)75%。這與廈茶公司之前在潮州、惠州等地舉辦品鑒活動(dòng)的競(jìng)猜結(jié)果相差甚遠(yuǎn)。據(jù)悉，以往的品鑒，第二輪的競(jìng)猜甚至出現(xiàn)只有一位茶客答對(duì)的情況，而像汕頭這種第一輪就百分之百正確的情況，還從未出現(xiàn)過(guò)。
現(xiàn)場(chǎng)來(lái)自廈門的茶友，也覺得驚奇。早就聽說(shuō)汕頭人懂茶、會(huì)喝茶，但百聞不如一見，今天才算見識(shí)到了。兩輪品鑒輪番進(jìn)行，每次品鑒開始，大家都迫不及待，伸手往前抓起一把桌上的茶樣，時(shí)而逐葉觀察、時(shí)而捧近嗅聞；待茶沖泡出來(lái)，拿起茶杯，也不急著入口，而是先擱鼻前聞茶香，再徐徐入嘴品嘗；遇上較難辨別的茶樣，有的茶客更是一手一杯，比對(duì)鑒別，還有的茶客直接拿起茶盅的蓋子，細(xì)聞當(dāng)中散發(fā)出來(lái)的茶香，以作區(qū)別。這種人人專業(yè)的架勢(shì)，估計(jì)也是汕頭才有的景象。
自信滿滿的競(jìng)猜者
在現(xiàn)場(chǎng)，還有一位自信滿滿的競(jìng)猜者引起大家的注意。他連續(xù)兩輪都競(jìng)猜正確，而在難度較高的第二輪，他更是只看茶樣外形，就自信地寫下了答案且答案完全正確，更特別的是，這是一位來(lái)自江西的新汕頭人——劉先生。
他的出現(xiàn)，再次有力地說(shuō)明了，汕頭是怎樣一所茶氛圍濃厚的城市。
劉先生說(shuō)，他是十幾年前來(lái)汕頭的，這些年跟著身邊許多懂茶的朋友一起，經(jīng)常喝茶，其中“海堤茶葉”更是他每天必喝的茶。這次的競(jìng)猜也是完全依靠平時(shí)喝“海堤茶葉”的經(jīng)驗(yàn)累積，答案正確與否的概念并不強(qiáng)烈，只是“海堤”的味道太過(guò)熟悉，根據(jù)自己平時(shí)的口味和經(jīng)驗(yàn)，便“不由自主”地寫下了答案。
