中國茶網廈門站訊：大紅袍到底有多少個級別的質量相差，又有哪些品種的茶葉容易與大紅袍相似呢？5月19日，本報與廈門茶葉進出口有限公司共同主辦的首場“海堤味道”系列品鑒會為眾多茶人解開了謎底。
本次品鑒會，邀請了來自廈門和汕頭兩地的茶人朋友一同參加。通過品鑒活動，促進兩地茶人、茶行業(yè)、茶文化的交流。同時也推動了茶文化進一步的普及。
本次品鑒會，是“海堤味道”系列品鑒會的第一場，以品鑒大紅袍為主題，分別進行品種和質量的兩輪分辨。第一輪首先是鑒別真假大紅袍。主辦方提供了大紅袍以及容易與之混淆的水仙、肉桂，共三種茶葉供茶客盲品，通過對茶葉外型觀察、茶滋味的品飲，鑒別出三種茶樣。第二輪則是對大紅袍品質的的鑒別。主辦方同樣提供三種茶樣，分別是價格為每斤200元、1000元和2000元的三種“海堤”大紅袍。茶客同樣需要分別對這三種茶樣的品質高低作出判斷。
最終答案揭曉之后，國家高級評茶師陳志雄為現場眾茶客講解了大紅袍的特性，以及鑒別茶類茶樣的5個標準。大紅袍香氣輕、細，葉張相對窄小，口感帶著甜味。鑒別茶葉的品種和質量時，也是主要從外形、湯色、香氣、葉底和滋味5個方面進行分辨。第二輪大紅袍品質的鑒別，難度則有所加大，如果單單從茶葉的外形，是較難分辨的，所以就需要通過湯色、香氣等方面一同進行鑒別。
不過，記者在現場看到，越是高難度的鑒別，茶客們越顯得興奮，看外形、聞茶香、觀茶色……舉止動作還真像一個專業(yè)的評茶師。除此之外。還有不少人三三兩兩地私下議論著，“我覺得這1號茶樣估計一斤差不多300多元，2號、3號茶樣可能得近千元。”原來，對于每天接觸茶，大量消耗茶的汕頭茶客來說，只是猜中茶的品質高低還不過癮，大家紛紛向高難度挑戰(zhàn)，想要憑借日常積累的經驗，猜中茶樣的銷售價格。這樣挑戰(zhàn)，若不是天天與茶相伴，恐怕難有這份自信。
■ 專家說法
各取所需 增進聯系
蔡玉珍（廈門市茶葉學會會長、閩南茶協聯盟常務副主席）：作為兩處同樣有深厚茶文化底蘊的地方，潮汕地區(qū)對福建的茶早就有大量的接觸和較深的認識。舉辦一次這樣的活動，不僅汕頭這邊的茶友對福建生產的茶有更多的了解，同時也讓福建茶商、茶農對潮汕地區(qū)茶友的口味需求更了解。從而能更利于兩地人們各取所需，進一步發(fā)揮各自的所長，共同促進兩地茶的發(fā)展。
作為兩地致力茶文化推廣的學會，本次活動也可加強兩地學術上的研討，包括像茶樹的種植、茶葉的加工、茶葉品質評審等多個方面，都可以通過現場實際的共同品嘗、交流而得以促進、深化。
以茶為友 密切交流
陳志雄（廈門市茶葉協會秘書長、國家高級評茶師）：舉辦此次活動，以茶師為中間紐帶，聯系起了潮汕地區(qū)和福建兩地的茶人、茶文化，可以說是一次零距離的交流互動。
潮汕人有濃厚的喝茶氛圍，從我們這次品鑒的結果看，正確率如此之高，就說明潮汕地區(qū)茶文化底蘊之深厚，而福建地區(qū)同樣喜愛喝茶，更是產茶重鎮(zhèn)。以茶師為紐帶，以兩地協會學會為橋梁，本次品鑒會從茶葉的鑒別、茶葉的品質以及茶的沖泡等方面，都再次加深了兩地的交流，促進了兩地的茶文化氛圍。
亦鑒亦賞 傳播文化
楊群勇（汕頭茶文化學會名譽會長、廣東省民藝協會副會長）：汕頭茶文化學會自成立以來，一直致力于推動茶文化的傳播，推動汕頭與其它地區(qū)的交流合作。此次汕頭都市報與廈茶公司共同舉辦這個活動，對推動兩地茶文化的交流具有重要意義。
汕頭有扎實的茶文化基礎，而廈茶公司的“海堤茶葉”，一直以制作傳統(tǒng)烏龍茶為主，走高火炭焙的路線，有效地排除了茶葉中雜質，深受喜歡喝口味較重的工夫茶地潮汕人喜愛，獲得了巨大的社會效益。此番舉辦活動，更是為汕頭和廈門兩地茶葉、茶人間的交流提供了機會。
舉辦茶的品賞活動，借助鑒別茶樣、看茶樣、品茶湯等互動形式，不僅加強了兩地的交流，同時，通過介紹茶葉知識、品飲知識，增強對茶葉沖泡、品飲等方面的認識，提高大家的茶葉欣賞水平，從而進一步傳播茶文化、增強茶文化氛圍。
茶武一味 異曲同工
張木南（太極拳教練）：茶與太極拳，可說是茶武一味，有著異曲同工之妙。它們都同樣在我國有著悠久的歷史，是我國傳統(tǒng)文化的一部分。我們平常在練太極拳之余，也喜歡喝上一杯潮汕工夫茶，讓這兩者的意蘊都融入其中。
打太極時，要身心投入，才能感受太極以靜制動、以柔克剛的內涵；而我們現場看到，在沖泡工夫茶時，也要心靜投入，才能體會工夫茶平和的意蘊。
除此之外，打太極拳，能調和陰陽、平和心態(tài)，喝工夫茶，不僅有益身心健康，還同樣能讓人心平氣和。這二者，不管從情境意境，都有相似相通之處，是耐人尋味的好東西。
現場
高百分比命中率
本次品鑒會，是系列品鑒活動在汕頭的第一場，卻讓主辦方之一的廈茶公司印象深刻。因為在本場品鑒會的第一輪，對大紅袍品種的鑒別，參加競猜答題茶客的正確率高達100%，第二輪正確率也高達75%。這與廈茶公司之前在潮州、惠州等地舉辦品鑒活動的競猜結果相差甚遠。據悉，以往的品鑒，第二輪的競猜甚至出現只有一位茶客答對的情況，而像汕頭這種第一輪就百分之百正確的情況，還從未出現過。
現場來自廈門的茶友，也覺得驚奇。早就聽說汕頭人懂茶、會喝茶，但百聞不如一見，今天才算見識到了。兩輪品鑒輪番進行，每次品鑒開始，大家都迫不及待，伸手往前抓起一把桌上的茶樣，時而逐葉觀察、時而捧近嗅聞；待茶沖泡出來，拿起茶杯，也不急著入口，而是先擱鼻前聞茶香，再徐徐入嘴品嘗；遇上較難辨別的茶樣，有的茶客更是一手一杯，比對鑒別，還有的茶客直接拿起茶盅的蓋子，細聞當中散發(fā)出來的茶香，以作區(qū)別。這種人人專業(yè)的架勢，估計也是汕頭才有的景象。
自信滿滿的競猜者
在現場，還有一位自信滿滿的競猜者引起大家的注意。他連續(xù)兩輪都競猜正確，而在難度較高的第二輪，他更是只看茶樣外形，就自信地寫下了答案且答案完全正確，更特別的是，這是一位來自江西的新汕頭人——劉先生。
他的出現，再次有力地說明了，汕頭是怎樣一所茶氛圍濃厚的城市。
劉先生說，他是十幾年前來汕頭的，這些年跟著身邊許多懂茶的朋友一起，經常喝茶，其中“海堤茶葉”更是他每天必喝的茶。這次的競猜也是完全依靠平時喝“海堤茶葉”的經驗累積，答案正確與否的概念并不強烈，只是“海堤”的味道太過熟悉，根據自己平時的口味和經驗，便“不由自主”地寫下了答案。
