坐在杭州,就如同坐在茶館。
來(lái)往的人們就是飄忽在西湖山水以及清風(fēng)里的片片茶葉,盡情散發(fā)出歷夏經(jīng)冬的積郁。
記者曾與客人和朋友戲解“杭”字——就是草木之旁大樹(shù)之下有一張桌子,而“幾”上面一點(diǎn),就是那把令人不忍割舍的“茶壺”。
對(duì)于茶館,記者也見(jiàn)之甚多。成都人泡在茶坊中,廣東人浸在茶室里,但杭州的茶館,總有幾分不同的地方。
不同的文化標(biāo)志
杭州的茶館分三六九等,他們自是不同身份的人的去處。
一種是“在野”的,在山上、在野外,那些多是游人或晨練者的歇息之地,或者市民的聚集游玩之所。如吳山、寶石山、云棲、梅家塢、杭州植物園、平湖秋月以及老年公園等。這些茶室雖設(shè)備簡(jiǎn)單,不加修飾,但有青山碧水相襯,便會(huì)給人以寧?kù)o的悠閑心境。那里每天都有游客近來(lái)歇腳、喝茶解渴,或者晨練者來(lái)要碗茶潤(rùn)喉,而老頭老太們更是喜歡聚集在一起悠然自得地搓麻將、甩撲克。這些茶館大多簡(jiǎn)陋,茶具實(shí)用無(wú)華,茶葉也一般,且價(jià)錢(qián)不貴。這種茶樓體現(xiàn)的是一種因陋就簡(jiǎn)的實(shí)用文化,還有杭州人寫(xiě)意自在的悠閑文化。
另外一種,則是能滿(mǎn)足杭州人圖實(shí)惠觀念的茶樓。茶客們會(huì)先盤(pán)算一下價(jià)格,如果非常合算的話(huà),就會(huì)扎在茶館里一泡就是一天,連中餐或晚餐也在茶館里解決了,什么小吃、水果都有,每人只要花38-58元。
許多外地來(lái)客看到杭州有這樣將飲茶和吃食結(jié)合在一起的茶館,都頗感新鮮。因?yàn)榍皫啄?外地如此經(jīng)營(yíng)的茶館還為數(shù)不多,而杭州這樣的茶館卻比比皆是。這些茶館以茶點(diǎn)著稱(chēng),特別休閑,比較著名的有“青藤茶室”、“藍(lán)寶茶樓”、“心源茶室”等等。同時(shí),與服務(wù)呈粗線(xiàn)條的廣州、福建、北京等地的茶館相比,這些茶館講究服務(wù)細(xì)膩、時(shí)不時(shí)弄些“小恩小惠”討消費(fèi)者的歡心。比如出名的“五小”服務(wù)：小技巧、小折扣、小禮品、小客套、小特色,便是這些杭派茶樓特有的,從奉送點(diǎn)心到自助茶點(diǎn),也都是這些杭州茶館率先推出的。就是這些元素,構(gòu)成了被外界稱(chēng)為茶館發(fā)展的“杭州模式”。這種茶樓比較適合家庭或同事、同學(xué)、朋友的群聚活動(dòng),并且也很能見(jiàn)到杭州人喜歡湊熱鬧扎堆的“杭兒風(fēng)”文化以及講究實(shí)惠的“小樂(lè)惠”文化。
再上一點(diǎn)文化層次的,是茶室里點(diǎn)綴一些品位文化的茶樓,比如兼可以閱讀的書(shū)茶吧、可以上網(wǎng)的網(wǎng)茶吧、可以買(mǎi)畫(huà)的畫(huà)茶吧等等。泡在茶館里看書(shū),或者泊在書(shū)吧里品茶,都是杭州時(shí)尚男女們的品位選擇。還有專(zhuān)門(mén)講究茶館生態(tài)環(huán)境的,比如門(mén)耳茶坊；也有集博物欣賞、品茶于一體的文化茶館,比如紫藝閣茶館、和茶館。身居鬧市的“和茶館”看上去完全古色古香,擺設(shè)著古門(mén)、古窗、古床、老繡片、歷代水具茶具、銀飾造像等,就像一個(gè)擺滿(mǎn)著古董的博物館。而位于杭州市青少年宮附近的“酒旗風(fēng)”茶樓則完全走了歐化的路子?！暗冒肴罩e,可抵十年塵夢(mèng)?！辈璧钠焚|(zhì)固然重要,但最重要的還是要有時(shí)間跟品茶的人一起暢談。二、三知已,一盞香茗,促膝清淡。一人憂(yōu),眾人分憂(yōu)；一人喜,眾人皆喜。這便是君子之交,其淡如水；君子之誼,其韻如茶了吧。這種茶室,很能體現(xiàn)杭州人清高、優(yōu)雅的文化特征。
更高檔的,是可以望湖賞景、進(jìn)行或清凈雅致或運(yùn)籌帷幄的商務(wù)會(huì)談的茶樓,比如杭州著名的品牌茶樓——湖畔居,不僅僅是一個(gè)品茗會(huì)友的好去處,更是進(jìn)行商務(wù)會(huì)談、參政議政的好場(chǎng)所。自1998年8月開(kāi)張以來(lái),從城隍閣設(shè)計(jì)方案到靈隱景區(qū)擴(kuò)建規(guī)劃；從西湖南線(xiàn)整合展示到西湖游船改造圖片展。凡是西湖建設(shè)、整治的每一項(xiàng)活動(dòng),都在這里征求市民意見(jiàn),贏得了市民的稱(chēng)贊,茶樓成了政府經(jīng)?！凹s會(huì)”市民的場(chǎng)所。
