中國茶網(wǎng)資訊：日前，“福窩·蒙頂山杯”第三屆斗茶品茗大賽結(jié)果出爐，進(jìn)入公示階段。此次斗茶大賽共吸引了26家企業(yè)參加，選送茶樣47個(gè)，包括黃芽、甘露、石花、散藏茶、緊壓藏茶，以及企業(yè)創(chuàng)新品種如山雅紅茶、蒙頂?shù)啦?、烏龍茶等。比賽中，?jīng)過由茶葉專家評委、企業(yè)業(yè)主評委、消費(fèi)者評委共同打分評比，最終評出黃芽、甘露、石花、散藏茶、緊壓藏茶的金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)和銅獎(jiǎng)，以及五個(gè)創(chuàng)新獎(jiǎng)。
那么，此屆斗茶大賽有何特點(diǎn)，對推進(jìn)雅安茶業(yè)發(fā)展又有何意義呢？為此，記者采訪了相關(guān)負(fù)責(zé)人。
差距越“斗”越小
企業(yè)創(chuàng)新意識越來越強(qiáng)
5月11日，在四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)茶廠內(nèi)，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系副教授、斗茶大賽評委何春雷將今年獲得金獎(jiǎng)和創(chuàng)新獎(jiǎng)的茶葉拿出來，再次進(jìn)行了評價(jià)介紹，通過對外形、湯色、香氣、滋味和葉底等五個(gè)部分的點(diǎn)評分析，對今年獲獎(jiǎng)產(chǎn)品和具有創(chuàng)新意義的產(chǎn)品進(jìn)行了詳細(xì)分析。
聞香、嘗滋味……一邊看樣，一邊將各個(gè)茶葉的優(yōu)點(diǎn)和不足記錄在冊，再仔細(xì)對照斗茶大賽中評委們對各個(gè)茶葉的綜合評分，何春雷發(fā)現(xiàn)，在今年斗茶大賽中獲得金、銀、銅獎(jiǎng)的茶葉在得分上都非常接近，有的差距甚至只有零點(diǎn)幾分。這個(gè)結(jié)果讓他驚喜地看見，各家茶企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品差距越來越小，品質(zhì)大都非常接近。
同時(shí)，茶企業(yè)創(chuàng)新意識增強(qiáng)，如蒙頂?shù)啦琛⑸窖偶t茶等新產(chǎn)品參賽，這在以往的比賽中是少有的。
何春雷認(rèn)為，這說明茶企業(yè)勇于創(chuàng)新，敢于嘗試，體現(xiàn)了茶企業(yè)的創(chuàng)新精神。因此，在今年的評比中，特別增加了一項(xiàng)“創(chuàng)新獎(jiǎng)”，以示鼓勵(lì)。
更值得一提的是，比賽中大家發(fā)現(xiàn)，今年黃芽和藏茶的質(zhì)量明顯提升，選送藏茶茶樣參加評比的企業(yè)更多，在看見藏茶內(nèi)銷的廣闊市場空間時(shí)，有更多的茶企業(yè)加入到藏茶的生產(chǎn)中來。
盡管茶葉品質(zhì)整體有了提升，但是不足之處仍然存在。何春雷建議，茶企業(yè)們在黃芽生產(chǎn)中要以消除苦澀味為目標(biāo)來確定其燜黃的程度，從而進(jìn)一步提高黃芽品質(zhì)；在甘露加工中，要解決外形緊秀和湯色渾濁之間的問題；在石花生產(chǎn)中，不能一味追求外形的鮮綠，更要注重香氣和滋味，切忌有青澀味；藏茶生產(chǎn)要進(jìn)一步解放思想，提高原料嫩度，在挖掘傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步創(chuàng)新，推動藏茶各族共飲。
“斗”出了進(jìn)步
斗茶大賽要繼續(xù)辦下去
今年的斗茶大賽仍然由市茶業(yè)協(xié)會和市茶葉學(xué)會共同舉辦。“斗茶”在我國古代非常盛行，是各地交流茶文化、比試茶品質(zhì)、切磋茶技藝的傳統(tǒng)茶事活動。我市從2008年恢復(fù)開展“斗茶”活動以來，逐步挖掘傳統(tǒng)、改良創(chuàng)新，從第一屆在評茶室內(nèi)專家組審評，到第二屆在生產(chǎn)企業(yè)開放評審，再到今年的廣場“斗茶”，專家、企業(yè)、消費(fèi)者共同參與，一屆比一屆更有特色，更貼近市場、更貼近消費(fèi)者，為塑造茶品牌，推進(jìn)雅安茶葉生產(chǎn)市場化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)起到了積極作用。
從去年起，四川農(nóng)大教授杜曉就提議把我市的斗茶大賽冠上“蒙頂山杯”的名號，可謂寓意深遠(yuǎn)。他說：蒙頂山不僅是雅安的，也是四川的，更是世界的，冠以“蒙頂山杯”，就是要“斗”出特色，使更多的企業(yè)參與其中，包括周邊市、縣，乃至西部茶企，大家認(rèn)同了、參與了，我們的品牌效應(yīng)就會越來越大。市茶協(xié)秘書長陳書謙認(rèn)為，“斗茶”其實(shí)就是營造氛圍，企業(yè)的氛圍，行業(yè)的氛圍，城市的氛圍，茶的氛圍濃了，品牌的知名度也會水漲船高。
今年參賽企業(yè)選送的茶樣質(zhì)量普遍較高，因此也“斗”得異常激烈。作為主辦方負(fù)責(zé)人，市供銷社主任、市茶業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長陳吉學(xué)認(rèn)為，這倒是個(gè)好現(xiàn)象，讓參賽企業(yè)聚集一堂，通過不斷評比交流，本身也能促進(jìn)企業(yè)從茶葉的色、香、味、形等方面進(jìn)行改進(jìn)和提高，讓茶葉品質(zhì)一年比一年好。
事實(shí)上，從我市已舉辦的三屆斗茶大賽的情況來看，茶葉的品質(zhì)確實(shí)一年更優(yōu)于一年，斗茶不僅是“斗”出了優(yōu)劣，更“斗”出了進(jìn)步。
陳吉學(xué)認(rèn)為，在斗茶大賽中，吸引各界人士參與進(jìn)來，也提高全行業(yè)對茶葉的認(rèn)識，對茶葉的熱情，以及對茶葉產(chǎn)品質(zhì)量的規(guī)范。通過這樣的比賽，能夠透視出茶葉加工中存在的一些問題，從而推進(jìn)茶葉的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
陳吉學(xué)說，今年斗茶大賽，連邊遠(yuǎn)的石棉縣茶企業(yè)都專程趕來參加，表明斗茶大賽的影響力越來越大。今后，還要將斗茶大賽持續(xù)辦下去，早計(jì)劃，早部署，讓更多的企業(yè)參與，實(shí)現(xiàn)茶葉品質(zhì)的提升，推動行業(yè)發(fā)展。
楊天炯說茶：
對蒙頂山茶充滿信心
茶人楊天炯一生都在評茶，蒙頂山茶的國家標(biāo)準(zhǔn)就是由他主持起草的。在我市舉辦的三屆斗茶大賽中，楊天炯都擔(dān)當(dāng)了評委。在他的記憶中，三次斗茶大賽各有特色。
楊天炯表示，“后面兩次，真正是把大家都發(fā)動起來了，雖然本來評茶安靜一點(diǎn)更好，但為了提高大家對茶的認(rèn)識，引導(dǎo)產(chǎn)品質(zhì)量走向規(guī)范，提升整個(gè)行業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)能力，所以進(jìn)行了開放式的斗茶，提高廣大生產(chǎn)者、消費(fèi)者的參與度。”
除了參與度提高，茶葉品質(zhì)也是有進(jìn)步的。
楊天炯談到，總體看來，加工技術(shù)水平和茶葉產(chǎn)品質(zhì)量同樣在往上升。以名山縣為例，全國許多地方的茶商，如浙江、江蘇、安徽、貴州等地，他們都來名山購買茶葉，把名山茶拿去包裝成他們的品牌進(jìn)行銷售。而吸引他們前來名山購茶，一方面是名山縣所產(chǎn)茶葉品質(zhì)好，另一方面則是加工技術(shù)能夠滿足他們的要求。當(dāng)前的格局雖然看起來好像是給別人做了“嫁妝”，但到了一定時(shí)間，我們擁有一定實(shí)力的時(shí)候，蒙頂山茶在全國各地肯定都會受到消費(fèi)者的歡迎。
楊天炯相信，通過斗茶大賽不斷的評比、總結(jié)，將對整個(gè)行業(yè)起到推動作用。同時(shí)，相信蒙頂山茶一定能銷往全國，因?yàn)檠虐灿械锰飒?dú)厚的自然條件，從而形成獨(dú)特的茶葉產(chǎn)品質(zhì)量，這是其他產(chǎn)茶區(qū)無法復(fù)制的。
專家點(diǎn)評
入選金獎(jiǎng)理由
蒙頂黃芽：
由名山縣蒙貢茶廠選送的黃芽，以外形扁平光滑勻齊，甜香高長，清甜爽口而奪冠。
蒙頂石花：
由雅安市敦蒙茶業(yè)有限公司選送的石花以嫩香濃郁、滋味濃醇、回甘而奪冠。
蒙頂甘露：
由四川蒙頂山味獨(dú)珍茶業(yè)集團(tuán)有限公司選送的甘露以毫香幽長、鮮爽回甘而奪冠。
散藏茶：
由四川省雅安義興藏茶有限公司選送的散藏茶以湯色紅濃、沉香高長而奪冠。
緊壓藏茶：
由名山縣西藏朗賽茶廠選送的緊壓藏茶以外形平整油潤、條形緊細(xì)嫩勻、湯色紅亮、滋味醇和回甘而奪冠。
入選創(chuàng)新獎(jiǎng)理由
清心烏龍茶：
由名山正大茶葉有限公司選送的清心烏龍茶，采用炭焙工藝，進(jìn)一步發(fā)揮茶葉香氣而獲創(chuàng)新獎(jiǎng)。
蒙頂?shù)啦瑁?br />
由四川禹貢蒙頂茶業(yè)集團(tuán)有限公司選送的蒙頂?shù)啦?，以芽葉自然舒展完整、清香幽長而獲得創(chuàng)新獎(jiǎng)。
藏花茶：
由雅安馨遠(yuǎn)茶業(yè)有限公司選送的藏花茶以傳統(tǒng)藏茶為茶坯，熏以茉莉花，形成了花香濃郁，滋味醇和的茉莉花藏茶新產(chǎn)品而獲得創(chuàng)新獎(jiǎng)。
山雅紅茶、金廣紅茶：
由雅安市山雅茶業(yè)有限公司、雨城區(qū)金廣茶葉生產(chǎn)合作社分別選送的山雅紅茶、金廣紅茶，采用紅茶發(fā)酵手段，緩解川茶的苦澀味，為蒙頂山茶增添了新的品類而獲得創(chuàng)新獎(jiǎng)。
