中國茶網西安站訊：記者5月16日獲悉，涇渭茯茶申遺項目“茯磚茶制作工藝”，已被陜西省文化廳正式批準為陜西省第三批非物質文化遺產名錄推薦項目。
茯磚茶約在公元1368年、即朱元璋洪武元年前后問世，采用湖南安化黑毛茶為原料，手工筑制，因原料送到涇陽筑制，稱“涇陽磚”；茯磚早期稱"湖茶"，因在伏天加工，故又稱“伏茶”。以其藥效似土茯苓，就由“伏茶”美稱為“茯茶”或“福磚”。由于系用官引制造，清代前期須在蘭州府繳納三成至五成磚茶作為稅金，交給官府銷售，又叫“官茶”、“府茶”。其余的磚茶由茶商按照政府指定的銷區(qū)銷售，故稱為“附茶”。
由于茯磚茶生產技術難度大，習藝周期長，年輕人多不愿學，已經是后繼乏人。同時，陜西省內外一些企業(yè)聘請咸陽人為師傅開辦茯磚茶廠，但從原料到工藝過程都與傳統(tǒng)茯磚茶大相徑庭。這不但造成了咸陽茯磚茶人才流失，而且使茯磚茶市場混亂，危害極大。加上目前多種現代化機械和化工產品正在不斷取代傳統(tǒng)的加工器具和用料，使最具特色的茯磚茶傳統(tǒng)工藝難以為繼。
為了拯救擁有600年歷史的茯磚茶，恢復世人倍感神秘的茯磚茶傳統(tǒng)制作絕技，2009年，陜西省供銷合作社主任李三原及相關技術人員數奔陜西涇陽考察探索，找到了幾位已年逾耄耋的老茶工和一些珍貴的歷史資料，還有些許的上世紀四、五十年代遺留下來的殘缺的原始產品及模具。隨后立即組織相關人員對傳統(tǒng)工藝技術進行了緊急的恢復性研究，并根據已經整理出的技術數據基本復制出了口感近似的“涇渭茯茶”產品，使得具有六百年歷史的茯磚茶制作工藝得以傳承。針對發(fā)掘、整理、研究出的茯磚茶傳統(tǒng)工藝，蒼山茶葉公司立即整理成文并申請非物質文化遺產。
茯茶是黑茶的一種，它是用黑毛茶加工而成，基本工藝流程分為原料選配、篩制加工、汽蒸渥堆、蒸茶加汁、壓制定型、發(fā)花干燥。茯磚茶生產工藝流程復雜，每道工序的細膩程度和要求之高，是其它茶類生產難以比擬的。這些生產技藝是中國勞動人民長期的智慧結晶，且難以為現代技術所替代。它蘊涵著豐富的科學技術基因，是一份極其寶貴的歷史遺產。
