中國(guó)茶網(wǎng)資訊：你知道舟山歷史上的名茶有哪些嗎，你知道在家里用玻璃杯該怎么泡茶嗎，你知道客人到來(lái)之后，茶水倒幾分滿才最合適？
上周日下午，《海山聽濤·舟山市民大講堂》特別邀請(qǐng)浙江海洋學(xué)院外國(guó)語(yǔ)學(xué)院副教授、舟山市茶文化研究會(huì)副秘書長(zhǎng)鄭雯嫣做了一期題為“香茗共品——舟山茶文化解讀”專題講座，就舟山茶文化歷史、本土茶禮茶俗等展開解讀，為市民展示精彩的茶藝表演，與市民共品茶茗。
一邊品茶一邊聽老師講舟山茶起源
“舟山茶文化歷史悠久，以普陀‘佛茶’最為代表性。舟山茶文化糅合了中國(guó)儒、道、佛諸派思想，獨(dú)成一體。舟山歷史上的名茶有小白華山茗（佛頂云霧）、黃楊尖芽茶、婆婆茶，現(xiàn)在我們每個(gè)人手中捧著的就是普陀山佛茶。 ”鄭雯嫣說(shuō)。
高山出好茶，黃楊尖作為舟山茶園的最高峰，氨基酸含量非常高，我們喝的黃楊尖芽茶都是綠茶，氨基酸含量高就證明這個(gè)茶的鮮度非常高，再加上這里的環(huán)境無(wú)污染，確實(shí)能夠出好茶。婆婆茶出在岱山，現(xiàn)在已經(jīng)改名為蓬萊仙芝。
為了能夠?qū)⒅凵降拿柰茝V出去，鄭雯嫣也把舟山的茶葉推介給很多老專家，其中一位上海茶學(xué)的老專家喝了之后說(shuō)：“有些綠茶是寒性的，而這個(gè)茶本身進(jìn)口微苦，但喝進(jìn)去后，直感后背有溫?zé)岬母杏X(jué)，說(shuō)明這個(gè)茶火功好，吃火吃得透，它不傷人?；鸸苤v究的，過(guò)去講，慢火細(xì)燉，吃透后，茶葉一點(diǎn)生澀味也沒(méi)有了，不會(huì)寒性，把寒性的東西去掉，對(duì)人沒(méi)有傷害，就是扶正。這種茶葉才是正而八經(jīng)喝的茶，茶湯厚，味道醇厚，回味是甜膩的?，F(xiàn)在很多綠茶做得很生，只能看不能喝。”
茶滿欺客，七分茶三分情
俗語(yǔ)說(shuō)，開門七件事——柴米油鹽醬醋茶，雖然茶排在最后，但是也說(shuō)明了茶是不可缺少的。“有一天我去朋友家做客，對(duì)方給我倒了一杯綠茶，滾燙的開水占滿了整個(gè)玻璃杯，我當(dāng)時(shí)就很尷尬，因?yàn)檫@種倒茶的方法欠禮法，我們說(shuō)七分茶三分情，茶滿欺客，對(duì)方這樣不是尊重我，而是欺負(fù)我。留下三分人情給客人是禮法，從科學(xué)的角度來(lái)說(shuō)也應(yīng)該是這樣，這樣一杯滾燙的茶湯，你讓我從何下手呢，我都沒(méi)辦法去摸。”
在舟山，有些祭祀也需要用茶，不過(guò)施茶這一項(xiàng)茶俗已經(jīng)沒(méi)有了。
教你用玻璃杯泡出好喝的茶
在講座結(jié)束之后，鄭雯嫣的得意門生現(xiàn)場(chǎng)教授給觀眾們一些居家用玻璃杯泡茶的方法。“根據(jù)不同的茶葉我們有三種泡茶的方法，上投法、中投法和下投法，用玻璃杯泡茶還有一道最重要的步驟可能很多喝茶的人都不在意，這個(gè)步驟就是‘溫杯’，在倒水和茶葉之前，先把杯子用溫水沖一下，這樣做不是為了要洗杯子，而是能夠讓茶湯更好喝。”鄭雯嫣說(shuō)。鄭雯嫣選用了普陀山佛茶、黃楊尖芽茶和蓬萊仙芝來(lái)沖泡這三杯茶，其中，她用上投法沖泡普陀山佛茶，先加水再放茶，普陀山佛茶因?yàn)橛泻芏嘟q毛，所以不應(yīng)該用沸水把這些絨毛打開，否則會(huì)影響美觀；第二杯中投法鄭雯嫣選用了蓬萊仙芝，先到三分之一的水，再放茶，最后再倒水至七分滿，比較嫩的綠茶都可以選擇這種泡法；下投法選用黃楊尖芽茶。這是綠茶的三種泡法，夏天喝綠茶可以選擇上投法和中投法，冬天喝綠茶可以選擇下投法。
