生茶與熟茶統(tǒng)一于普洱茶
我們正處于一個人文精神和價值觀念斷裂的時期。茶的學術(shù)文化既是一種人文意識，也是一種價值形態(tài)。由于人們的人文意識和價值觀念不同，就會對某些事物產(chǎn)生不一致的評價，在普洱茶的生茶與熟茶問題上的不同意見就是其中一種。
關(guān)于生茶與熟茶的關(guān)系問題，我們可以用哲學上的對立統(tǒng)一觀點來思考。對立統(tǒng)一規(guī)律是黑格爾最早提出來的，毛澤東認為是宇宙一個普遍規(guī)律，因此在生茶與熟茶的對立統(tǒng)一問題上同樣適用。
“天則有日月，地則有陰陽”的觀念是中國古代哲學文化的重要內(nèi)容。日?月?陰?陽統(tǒng)一于天地，構(gòu)成一個統(tǒng)一的整體——宇宙，這就是哲學上的一種對立統(tǒng)一。哲學上還有另外一種對立統(tǒng)一，如康熙在《周易析》中所說的“寒聲往來之類也”，這就是物體運動?變化在形態(tài)變異中的對立統(tǒng)一。
按照哲學的觀點，世界上一切事物都處在永遠運動變化的過程中，一切都只是一個過程而已。運動變化是物質(zhì)存在的方式，生茶是茶葉某些內(nèi)含物質(zhì)的潛在，熟茶則是其內(nèi)含物質(zhì)的顯現(xiàn)。有關(guān)研究人員對生茶與熟茶的化學成份作了比較研究后發(fā)現(xiàn)，熟茶中多酚類?茶氨酸等化學成份與生茶比較均發(fā)生了改變，在熟茶中還發(fā)現(xiàn)了兒茶素類與有機酸結(jié)合的新型化合物。由生茶到熟茶是茶葉內(nèi)含物質(zhì)由潛在到顯現(xiàn)的運動變化過程，這個過程是連續(xù)的?無限的。一方面，生與熟看起來是對立的，實際上是形式上的對立?邏輯關(guān)系的對立。另一方面，生與熟還有同一性的一面，即在時間中保持的同一性。也就是說，生茶與熟茶是茶葉的兩種現(xiàn)象，它們統(tǒng)一于普洱茶，構(gòu)成一個統(tǒng)一的整體，這種多元的統(tǒng)一，就是生茶與熟茶的統(tǒng)一。
在生茶與熟茶的問題上，采取非此即彼，說誰是普洱茶，誰不是普洱茶的絕對觀點，既關(guān)系到茶的學術(shù)文化，也關(guān)系到茶農(nóng)?茶商的利益問題，我們應(yīng)慎之又慎。
