鄒家駒:云茶產(chǎn)業(yè)需要"綜合治理"
臨滄:應(yīng)該把滇紅的旗幟
剛和省人大?省農(nóng)業(yè)廳領(lǐng)導(dǎo)一起到云南各產(chǎn)茶區(qū)考察歸來(lái)的鄒秘書(shū)長(zhǎng)認(rèn)為，"滇紅"受到了云南普洱茶熱的影響，產(chǎn)量下降，這個(gè)問(wèn)題需要引起重視。"過(guò)去滇紅茶占云南茶葉總產(chǎn)量的60%，10萬(wàn)噸中有6萬(wàn)噸是滇紅茶，可去年僅產(chǎn)了1萬(wàn)噸，作為一個(gè)世界品牌，滇紅是國(guó)際紅茶市場(chǎng)上有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品。目前肯尼亞的紅茶上得很快，國(guó)際市場(chǎng)的占有率在上升。我們一旦減少了在國(guó)際市場(chǎng)上的占有率，要重新?lián)尰厥袌?chǎng)份額，是要付出很大代價(jià)的。"鄒家駒說(shuō)，臨滄是滇紅的故鄉(xiāng)，應(yīng)該把滇紅文化放在重要的位置，他建議在臨滄建"滇紅體驗(yàn)館"，讓人們?cè)谥袊?guó)體驗(yàn)歐式的"紅茶早點(diǎn)"，如在紅茶中加牛奶等。他建議臨滄帶頭倡導(dǎo)滇紅文化。"文化需要人來(lái)倡導(dǎo)。歐洲很多網(wǎng)球語(yǔ)言社會(huì)化，是因?yàn)榇蚓W(wǎng)球的人多了，所以形成了網(wǎng)球文化。如果臨滄喝滇紅的人多了，就會(huì)形成"滇紅文化"。臨滄應(yīng)該真正地把滇紅的旗幟扛起來(lái)。"鄒秘書(shū)長(zhǎng)提醒:商品經(jīng)濟(jì)是螺旋式?起伏式發(fā)展的，任何一種商品，其銷(xiāo)售形勢(shì)不能說(shuō)永遠(yuǎn)好，也不能說(shuō)永遠(yuǎn)不好:"好中會(huì)有問(wèn)題，不好中會(huì)有潛力，要避免見(jiàn)風(fēng)跟風(fēng)，見(jiàn)雨跟雨。"
鄒家駒先生 云南的茶樹(shù)資源豐富
要防止邊茶市場(chǎng)的丟失
"麗江?中甸?怒江及大理一部分地區(qū)，過(guò)去是云南省邊銷(xiāo)茶的主要消費(fèi)區(qū)，還有與云南相鄰的西藏也是。省里每年補(bǔ)貼銷(xiāo)售邊茶136萬(wàn)元。近兩年的普洱茶熱，導(dǎo)致邊茶原料上漲，我擔(dān)心邊茶在這些地區(qū)的銷(xiāo)售受影響。今年國(guó)慶期間，我準(zhǔn)備親自去看一看，主要沿獨(dú)龍江沿岸考察。畢竟，云南每年有幾千噸邊茶銷(xiāo)往這些地區(qū)。"鄒秘書(shū)長(zhǎng)講出了自己近期的"行動(dòng)計(jì)劃"。
不要讓"野生茶"誤導(dǎo)消費(fèi)者
鄒秘書(shū)長(zhǎng)最近在自己的博客上，貼了一篇文章，名為《野到何時(shí)》，文章對(duì)盜伐野生茶的行為進(jìn)行了口誅筆伐:
一股妖氣野風(fēng)，正由外到內(nèi)，蠱上惑下，席卷摧殘著瀾滄江兩岸亙古相傳下來(lái)的野生茶林。云南的茶樹(shù)種質(zhì)資源，正遭受一場(chǎng)前所未有的歷史浩劫。有人鼓吹野茶，有人要喝野茶，于是有人以身試法，對(duì)國(guó)家列入二類(lèi)保護(hù)珍稀植物名單的野生茶樹(shù)"伐而掇之"。在古文里，"掇"是采摘的意思。野生茶樹(shù)矮也有幾米，高則十多米，不砍伐采摘不了。八月下旬，筆者參加省人大茶葉產(chǎn)業(yè)考察組到茶區(qū)轉(zhuǎn)了一圈。臨滄市永德縣茶辦主任告訴我，最近林業(yè)公安在大雪山附近抓捕了九名盜伐野生茶樹(shù)的犯罪分子。他們?yōu)榱瞬烧安?，竟然砍伐了一百多棵野生茶?shù)。從充斥市場(chǎng)的各類(lèi)野生茶葉來(lái)看，偷采的多，抓獲的少。原云南茶科所所長(zhǎng)張順高老人痛心地說(shuō)，浩劫?浩劫，毀滅性的浩劫。
或許人們會(huì)發(fā)現(xiàn)，云南普洱茶種沒(méi)有對(duì)應(yīng)的單一野生種，說(shuō)明普洱茶種是云南勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的社會(huì)生產(chǎn)實(shí)踐活動(dòng)中，通過(guò)對(duì)云南茶組植物細(xì)致的觀察比較?品嘗篩選并博采各野生茶優(yōu)點(diǎn)后培育出來(lái)的優(yōu)良品種。云南大葉種茶葉性狀的多樣性，直接反映了種源的多樣性，展現(xiàn)了云南勞動(dòng)人民在歷史長(zhǎng)河中栽培選育?集優(yōu)汰劣的輝煌過(guò)程。國(guó)家茶葉質(zhì)量檢測(cè)中心主任駱少君院長(zhǎng)對(duì)我說(shuō)，野生茶樹(shù)沒(méi)有人工呵護(hù)，生存環(huán)境嚴(yán)酷，為對(duì)付天敵，會(huì)在體內(nèi)生長(zhǎng)一些帶有微量毒素的成分。有的毒素積累到一定量，會(huì)侵害腦神經(jīng)。七十年代初，為彌補(bǔ)茶葉貨源不足，國(guó)家同意云南下文收購(gòu)部分"荒野茶"。"荒野茶"也就是我們今天說(shuō)的野生茶。當(dāng)人們喝多了野生茶出現(xiàn)頭暈頭痛?腹脹抽縮等癥狀時(shí)，原"省茶司"宋文庚經(jīng)理奉國(guó)家民委令，親自下去查封了"荒野茶"倉(cāng)庫(kù)。
野生茶不屬于普洱茶，從品種?質(zhì)感到口味，兩者有太多的區(qū)別。一杯醇和無(wú)雜味的普洱茶，凝聚著無(wú)數(shù)代古人的智慧和辛勤勞動(dòng)。千百年的選擇匯集，千百年的清理淘汰，是心血，是瑰寶，是精華，是后人應(yīng)該贊嘆的人類(lèi)社會(huì)財(cái)富。然而，一向清高的茶界在商業(yè)意識(shí)的腐蝕中墮落，竟然容忍淺薄的認(rèn)識(shí)來(lái)否定千百年的實(shí)踐。云南省農(nóng)科院虞富蓮教授用最專(zhuān)業(yè)的話語(yǔ)和最專(zhuān)業(yè)的資料告訴我們:"野茶沒(méi)有家茶好!"駱少君院長(zhǎng)亦苦口婆心，引導(dǎo)消費(fèi)者不要走入誤區(qū)?？杀氖?，金錢(qián)讓權(quán)威失去往日的莊嚴(yán)和尊重。不懂茶而善于制作對(duì)襟衣服的"茶師傅"在主導(dǎo)著茶葉文化和市場(chǎng)，進(jìn)而影響茶葉生產(chǎn)者?經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的行為。云南高原刮起的這股野風(fēng)，令中國(guó)茶界迷茫。終身從事茶葉事業(yè)的茶人不禁要問(wèn)，既然野茶至上，野了就好，為什么歷史上不一直野下來(lái)，前人?我們和我們的后人為什么要多此一舉，辛辛苦苦去種茶?
治理市場(chǎng)混亂 要從"文化打假"入手
"虞富蓮是專(zhuān)家，可他的話沒(méi)有人聽(tīng)，說(shuō)了不管用。現(xiàn)在是出書(shū)人在主導(dǎo)市場(chǎng)，市場(chǎng)的混亂首先是因?yàn)槲幕幕靵y。"鄒秘書(shū)長(zhǎng)強(qiáng)調(diào):茶葉生產(chǎn)是個(gè)系統(tǒng)工程，在種植上，不能一味貪大求多，要防止由于不講科學(xué)而破壞茶葉生態(tài)，要用"生態(tài)觀"指導(dǎo)種植。同時(shí)，他認(rèn)為:茶葉的文化屬性，使其具有較高的文化附加值。其他商品是市場(chǎng)拉動(dòng)生產(chǎn)，而茶葉是文化拉動(dòng)市場(chǎng)，市場(chǎng)拉動(dòng)生產(chǎn)。要讓文化來(lái)拉動(dòng)市場(chǎng)，必須挖掘提升我們的歷史文化。"沒(méi)有歷史文化的東西走不遠(yuǎn)，但歷史文化不能搞虛假的東西。現(xiàn)在有人包括個(gè)別"名人"，做假茶先做假文化，如編造某種茶的生產(chǎn)年代，夸大和編造某個(gè)人在歷史上的地位和作用等，其目的就是為了賣(mài)茶，這是在愚弄消費(fèi)者!歷史是一面鏡子，它可以記錄過(guò)去，也可以照射未來(lái)。丑陋是浮躁的孿生姐妹，歷史文化應(yīng)剔除丑陋與浮躁，文化需要打假?？涩F(xiàn)在的問(wèn)題是:該誰(shuí)來(lái)打假?"
普洱茶"世界化"需要找到"敲門(mén)磚"
據(jù)鄒秘書(shū)長(zhǎng)介紹，他上周在青島，與著名畫(huà)家范增一起品茶。鄒問(wèn)范增喝不喝普洱茶，范增說(shuō)自己家里有很多，但從來(lái)不喝，因?yàn)樗J(rèn)為普洱茶又苦又澀。但喝了品味純正的普洱茶后，范增連連稱(chēng)贊。由此，范增提出一個(gè)命題:喝茶和繪畫(huà)一樣，應(yīng)該"行先于知，而不能知先于行。"范增說(shuō)，自己年輕時(shí)學(xué)畫(huà)，由于事先知道了"八大山人"的背景，結(jié)果幾個(gè)同學(xué)去看"八大山人"的畫(huà)作時(shí)，來(lái)不及欣賞便下跪磕頭。后來(lái)回想起來(lái)，覺(jué)得很可笑:連作品都沒(méi)看，怎么知道它是真是假?是好是壞呢?現(xiàn)在喝普洱茶也是同樣的道理:連茶都沒(méi)喝，怎么能說(shuō)它是好是壞呢?
"普洱茶要世界化，需要找到它的"敲門(mén)磚"。進(jìn)入日本?韓國(guó)?馬來(lái)西亞等國(guó)，"敲門(mén)磚"就是中國(guó)文化，因?yàn)檫@些國(guó)家都有中國(guó)的文化背景，可以直接"喝"中國(guó)普洱茶的文化;而進(jìn)入歐美國(guó)家，人家對(duì)你的文化背景非常陌生，怎么辦?那就需要科學(xué)?需要物質(zhì)，而不能靠炒作。"據(jù)鄒秘書(shū)長(zhǎng)介紹，普洱茶進(jìn)入法國(guó)?日本和德國(guó)，由于營(yíng)銷(xiāo)方式不同，其享受的"待遇"也截然不同:
在法國(guó)，普洱茶30年長(zhǎng)盛不衰。主要原因是在宣傳上，讓普洱茶的保健作用和藥理作用深入人心;此外，注冊(cè)早?無(wú)假貨也是重要因素。普洱茶進(jìn)入法國(guó)沒(méi)有作任何"神話"般的炒作。由于早在1979年，就有云南沱茶進(jìn)入法國(guó)，后來(lái)，根據(jù)法國(guó)人的飲食習(xí)慣，又轉(zhuǎn)制了袋泡茶。目前，每年銷(xiāo)往法國(guó)的普洱茶有170噸左右。
在日本，普洱茶本來(lái)銷(xiāo)路非常好，但在上世紀(jì)80年代，由于外省商人造假，用炒青?烘青做普洱茶銷(xiāo)往日本，使飲用這些假冒普洱茶的日本客戶喝出了普洱茶的苦味，導(dǎo)致普洱茶在日本的銷(xiāo)量下滑。如今日本還在喝普洱茶的客戶，多是當(dāng)年喝正宗普洱茶的人。
在德國(guó)，由于一開(kāi)始就出現(xiàn)"造神"般的宣傳:"喝吧，趕緊行動(dòng)吧!"之類(lèi)的吶喊不絕于耳，雖然最初銷(xiāo)路很好，一個(gè)季度僅普洱茶的運(yùn)費(fèi)就有600萬(wàn)元，且運(yùn)價(jià)超過(guò)了茶價(jià)。但在上個(gè)世紀(jì)90年代后期，普洱茶在德國(guó)垮得干干凈凈，現(xiàn)在連1公斤進(jìn)貨都沒(méi)有。"造神"般的宣傳，讓普洱茶在德國(guó)付出了慘重的代價(jià)。
"中外普洱茶營(yíng)銷(xiāo)實(shí)踐證明:沒(méi)有虛假文化的?以科學(xué)為基礎(chǔ)的宣傳和營(yíng)銷(xiāo)，才是最富生命力的。普洱茶要進(jìn)一步打開(kāi)市場(chǎng)，不能不重讀這段歷史，這是一段鮮為人知的歷史!"鄒秘書(shū)長(zhǎng)總結(jié)似地打了個(gè)形象的比喻:"我們不能抓著袋想問(wèn)題!"他伸出右手，在自己剛剪過(guò)的小平頭上，空空的抓了一把。
