張寶三:用"新標(biāo)準(zhǔn)"指導(dǎo)普洱茶產(chǎn)業(yè)
張寶三會(huì)長(zhǎng)閱讀本報(bào)"云茶產(chǎn)業(yè)調(diào)查"
--"云南省地方標(biāo)準(zhǔn)DB53/103-2006《普洱茶》"頒布前夕，專(zhuān)訪云南普洱茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張寶三
"新標(biāo)準(zhǔn)(指"云南省地方標(biāo)準(zhǔn)DB53/103-2006《普洱茶》")即將頒布，這是云南普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展史上的一件大事，它有利于規(guī)范普洱茶的生產(chǎn)?加工和銷(xiāo)售行為。云南普洱茶葉協(xié)會(huì)將以此為契機(jī)，在省委?省政府的領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)助有關(guān)部門(mén)，大力發(fā)揮協(xié)會(huì)的作用，努力做好服務(wù)和引導(dǎo)工作。新標(biāo)準(zhǔn)一旦頒布，組織會(huì)員單位學(xué)習(xí)?宣傳?貫徹?落實(shí)新標(biāo)準(zhǔn)，將成為我們協(xié)會(huì)的一項(xiàng)極為重要的工作。用新標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)普洱茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，調(diào)協(xié)各種積極因素打造普洱茶的中國(guó)品牌和世界品牌，舉云南之力打造健康的?可持續(xù)發(fā)展的普洱茶產(chǎn)業(yè)，是我們的使命!"
9月19日上午，云南普洱茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張寶三興致勃勃地接受本報(bào)記者專(zhuān)訪，這位時(shí)刻關(guān)注普洱茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的會(huì)長(zhǎng)，對(duì)即將頒布的"云南省地方標(biāo)準(zhǔn)DB53/103-2006《普洱茶》"感到欣慰。張會(huì)長(zhǎng)告訴記者，普洱茶葉協(xié)會(huì)極積貫徹普洱茶的新標(biāo)準(zhǔn)，是義不容辭的責(zé)任。
記者:您為什么會(huì)對(duì)"新標(biāo)準(zhǔn)"的頒布如此欣慰?
張會(huì)長(zhǎng):茶產(chǎn)業(yè)是云南的富民企業(yè)，近年來(lái)普洱茶產(chǎn)業(yè)的興盛，推動(dòng)了云茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，直接受益的是誰(shuí)?是茶農(nóng)，是世世代代居住在邊疆地區(qū)的云南各少數(shù)民族同胞。我曾經(jīng)長(zhǎng)期從事民族工作，對(duì)邊疆各少數(shù)民族有著深厚的感情。民族平等?民族團(tuán)結(jié)?民族進(jìn)步?民族經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文化繁榮，是我們長(zhǎng)期以來(lái)追求的目標(biāo)。
我從茶產(chǎn)業(yè)(特別是普洱茶產(chǎn)業(yè))的興盛，看到了邊疆地區(qū)少數(shù)民族同胞的笑臉，因而感到由衷的高興。普洱茶標(biāo)準(zhǔn)直接關(guān)系到普洱茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展，如果普洱茶產(chǎn)業(yè)受損，吃虧的首先是茶農(nóng)，是那些正在歡笑的少數(shù)民族同胞，這是我們不愿看到的。新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)過(guò)去的不足進(jìn)行了完善和修改，是一個(gè)更符合現(xiàn)實(shí)需要的更科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)，它更符合普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的客觀規(guī)律，必然會(huì)促進(jìn)普洱茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，必定會(huì)給茶農(nóng)和少數(shù)民族同胞帶來(lái)永久的富裕，我由此感到欣慰。
記者:您認(rèn)為貫徹新標(biāo)準(zhǔn)，該從什么地方抓起?
張會(huì)長(zhǎng):關(guān)健是第一車(chē)間和生產(chǎn)環(huán)節(jié)。首先要有優(yōu)質(zhì)的原料，原料不好，不可能產(chǎn)生優(yōu)質(zhì)的普洱茶，如同云煙，有了好的煙葉，才有云煙品牌。在保證原料的前提下，從第一車(chē)間開(kāi)始，避免影響食品衛(wèi)生安全的污染物進(jìn)入，這也是保證普洱茶質(zhì)量的關(guān)鍵問(wèn)題。再者，普洱茶的渥堆發(fā)酵工藝也相當(dāng)關(guān)鍵:溫度過(guò)高，會(huì)產(chǎn)生碳化現(xiàn)象，溫度過(guò)低，質(zhì)量也無(wú)法保證，怎么才能做到恰到好處，這就是技術(shù)。此外，水質(zhì)的好壞，水份的多少，時(shí)間的控制都是非常重要的問(wèn)題，并不是每一個(gè)人都能生產(chǎn)出好的普洱茶。即使有了好原料，如果工藝掌握不好，依然出不了好產(chǎn)品。
記者:普洱茶協(xié)會(huì)下一步有什么打算?
張會(huì)長(zhǎng):云南普洱茶葉協(xié)會(huì)的宗旨是:為會(huì)員服務(wù)，為茶農(nóng)?廠商?經(jīng)銷(xiāo)商和消費(fèi)者服務(wù)，維護(hù)他們的正當(dāng)權(quán)益，做好服務(wù)和引導(dǎo)工作。新標(biāo)準(zhǔn)頒布后，協(xié)會(huì)一是將組織會(huì)員認(rèn)真學(xué)習(xí)?積極宣傳，二是按新標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)會(huì)員，努力幫助和引導(dǎo)單位會(huì)員(生產(chǎn)廠家)按新標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化?規(guī)范化生產(chǎn)，三是還要抓基地建設(shè)，選育優(yōu)良品種進(jìn)行推廣，用上好的原料生產(chǎn)出高質(zhì)量的普洱茶。
敬請(qǐng)關(guān)注《云南茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)大訪談——李師程》
