張寶三:用"新標準"指導普洱茶產(chǎn)業(yè)
張寶三會長閱讀本報"云茶產(chǎn)業(yè)調(diào)查"
--"云南省地方標準DB53/103-2006《普洱茶》"頒布前夕，專訪云南普洱茶葉協(xié)會會長張寶三
"新標準(指"云南省地方標準DB53/103-2006《普洱茶》")即將頒布，這是云南普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展史上的一件大事，它有利于規(guī)范普洱茶的生產(chǎn)?加工和銷售行為。云南普洱茶葉協(xié)會將以此為契機，在省委?省政府的領導下，協(xié)助有關部門，大力發(fā)揮協(xié)會的作用，努力做好服務和引導工作。新標準一旦頒布，組織會員單位學習?宣傳?貫徹?落實新標準，將成為我們協(xié)會的一項極為重要的工作。用新標準指導普洱茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，調(diào)協(xié)各種積極因素打造普洱茶的中國品牌和世界品牌，舉云南之力打造健康的?可持續(xù)發(fā)展的普洱茶產(chǎn)業(yè)，是我們的使命!"
9月19日上午，云南普洱茶葉協(xié)會會長張寶三興致勃勃地接受本報記者專訪，這位時刻關注普洱茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的會長，對即將頒布的"云南省地方標準DB53/103-2006《普洱茶》"感到欣慰。張會長告訴記者，普洱茶葉協(xié)會極積貫徹普洱茶的新標準，是義不容辭的責任。
記者:您為什么會對"新標準"的頒布如此欣慰?
張會長:茶產(chǎn)業(yè)是云南的富民企業(yè)，近年來普洱茶產(chǎn)業(yè)的興盛，推動了云茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，直接受益的是誰?是茶農(nóng)，是世世代代居住在邊疆地區(qū)的云南各少數(shù)民族同胞。我曾經(jīng)長期從事民族工作，對邊疆各少數(shù)民族有著深厚的感情。民族平等?民族團結?民族進步?民族經(jīng)濟發(fā)展和文化繁榮，是我們長期以來追求的目標。
我從茶產(chǎn)業(yè)(特別是普洱茶產(chǎn)業(yè))的興盛，看到了邊疆地區(qū)少數(shù)民族同胞的笑臉，因而感到由衷的高興。普洱茶標準直接關系到普洱茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展，如果普洱茶產(chǎn)業(yè)受損，吃虧的首先是茶農(nóng)，是那些正在歡笑的少數(shù)民族同胞，這是我們不愿看到的。新標準對過去的不足進行了完善和修改，是一個更符合現(xiàn)實需要的更科學的標準，它更符合普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的客觀規(guī)律，必然會促進普洱茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，必定會給茶農(nóng)和少數(shù)民族同胞帶來永久的富裕，我由此感到欣慰。
記者:您認為貫徹新標準，該從什么地方抓起?
張會長:關健是第一車間和生產(chǎn)環(huán)節(jié)。首先要有優(yōu)質的原料，原料不好，不可能產(chǎn)生優(yōu)質的普洱茶，如同云煙，有了好的煙葉，才有云煙品牌。在保證原料的前提下，從第一車間開始，避免影響食品衛(wèi)生安全的污染物進入，這也是保證普洱茶質量的關鍵問題。再者，普洱茶的渥堆發(fā)酵工藝也相當關鍵:溫度過高，會產(chǎn)生碳化現(xiàn)象，溫度過低，質量也無法保證，怎么才能做到恰到好處，這就是技術。此外，水質的好壞，水份的多少，時間的控制都是非常重要的問題，并不是每一個人都能生產(chǎn)出好的普洱茶。即使有了好原料，如果工藝掌握不好，依然出不了好產(chǎn)品。
記者:普洱茶協(xié)會下一步有什么打算?
張會長:云南普洱茶葉協(xié)會的宗旨是:為會員服務，為茶農(nóng)?廠商?經(jīng)銷商和消費者服務，維護他們的正當權益，做好服務和引導工作。新標準頒布后，協(xié)會一是將組織會員認真學習?積極宣傳，二是按新標準培訓會員，努力幫助和引導單位會員(生產(chǎn)廠家)按新標準進行標準化?規(guī)范化生產(chǎn)，三是還要抓基地建設，選育優(yōu)良品種進行推廣，用上好的原料生產(chǎn)出高質量的普洱茶。
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