清明過后，不少茶城和茶莊都打出了“春茶上市”的旗號。今年受日本核泄露事件影響，有的茶葉企業(yè)還推出了可抗輻射茶等新的宣傳點。但看著茶樓茶城琳瑯滿目的各種茶和差距甚遠的價格，還難免有些迷茫。比如綠茶，各種有機綠茶、富含微量元素的綠茶，還有抗輻射綠茶，讓買茶人摸不著頭腦。
此外，在繁榮的春茶市場背后，還隱藏著很多潛在的健康問題。今年，我國南方不少省區(qū)持續(xù)低溫冷雨天氣，推遲了春茶的上市時間，目前一些茶莊打出春茶上市旗號，它們真的是春茶嗎？茶葉真有抗輻射效果嗎？如何鑒別翻新茶，如何避免喝茶的過程中對健康的損害，安全享用一杯春茶？
市場調(diào)查
春茶農(nóng)殘較少
清明節(jié)之后，明前茶的上市給茶葉市場帶來了開春的第一批顧客。在馬連道茶城，記者看到很多茶商已蓄勢待發(fā)，為自己的春茶上市做好了準備。不過，目前銷售的春茶價格均比去年有較大幅度的提高，平均價格要貴到20%左右。據(jù)一位銷售人員透露，今年茶葉價格的上漲和人工費用普遍提高有關，而且現(xiàn)在上市的茶葉總量較少，一些茶葉甚至是處于限量配送的方式銷售，所以價格自然會比較高，而大批的春茶上市會在四月下旬。
中國茶葉學會理事王春華表示，春茶受追捧主要是因為經(jīng)過一個冬天的休養(yǎng)，茶葉內(nèi)所含的營養(yǎng)物質(zhì)是最豐富的。另外，春茶在較低的氣溫下長成，里面所含的游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)較多。而早春的病蟲害發(fā)生率也較低，一般不需要噴農(nóng)藥，所以春茶一般農(nóng)藥含量較少。從這幾個方面講，飲春茶比較有益健康，這也是除口味之外春茶受追捧的另外一部分原因。隨著氣候的轉(zhuǎn)暖，來自四川、廣西等南方主要產(chǎn)茶區(qū)的春茶相繼入市，目前市場上銷售的春茶主要有竹葉青、毛尖、銀毫等10多個品種。
健康揭秘
綠茶難防輻射，但可減輕輻射傷害
日本核泄漏事件后，我們切身感受到了輻射對健康的威脅，整天對著電腦的上班族更是想通過各種辦法抵抗輻射對自己的侵襲。于是，不少茶葉企業(yè)也適時地將抗輻射作為茶葉的研究和宣傳賣點。茶真有抗輻射作用嗎？
衛(wèi)生部健康教育專家劉玄重表示，春茶主要以綠茶為主，目前并沒有依據(jù)證明綠茶具有抗輻射的作用，但常喝綠茶有助于減輕輻射對人體的傷害。“抗輻射”這個說法是指防止輻射對人體產(chǎn)生影響，而喝綠茶在這些方面并沒有什么效果。
不過劉玄重說，綠茶在減輕輻射對人體的傷害方面能起到一定的作用。“輻射對人體的傷害，是因為射線照射會使體內(nèi)的氧自由基增多，氧自由基對人體的老化起到促進作用，也會使身體更容易出現(xiàn)病變。而綠茶中含茶多酚和其他一些抗氧化物質(zhì)，常喝綠茶能中和體內(nèi)的自由基，減少輻射對人體的傷害。”
另外，綠茶中所含的表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)是茶多酚中最有效的活性成分，對抗早衰也有一定作用。這一成分可減少β淀粉樣蛋白在大腦神經(jīng)元中的沉積，可預防老年癡呆的發(fā)生。
有機茶市場魚龍混雜，消費者不易鑒別
茶葉的農(nóng)藥殘留問題不僅損害茶葉的品質(zhì)，更關系著消費者的身體健康，因此很受人們的關注，各種“有機茶”也陸續(xù)誕生。這種以原生態(tài)無污染為標準的茶按照有機農(nóng)業(yè)的方法進行生產(chǎn)加工，完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥。但當我們看到一時間市場上出現(xiàn)這么多的“有機茶”時，不免會對這些“有機茶”的質(zhì)量安全產(chǎn)生懷疑，“有機茶”真的能解決農(nóng)藥殘留的問題嗎？
華中農(nóng)業(yè)大學園藝林學學院教授劉玉璋表示，國際上對于有機茶的標準較為明確，如果真的是按照標準生產(chǎn)的有機茶，確實能在較大程度上避免農(nóng)藥殘留問題。不過因為有機茶和普通茶在外觀、口感上并沒有太大區(qū)別，現(xiàn)在以有機茶作為幌子的普通茶又大量充斥于市場，所以消費者買到的“有機茶”是不是真的有機成了一個很大的問題。
劉玉璋表示，消費者在購買有機茶時，可以看看銷售方是不是具備《有機茶原料生產(chǎn)證書》、《有機茶加工證書》、《有機茶交易證明》三個證書。還應該注意，有機茶在制造，銷售的各個環(huán)節(jié)都需要避免外界污染，所以一般多為密封包裝。另外，除購買有機茶外，還有一些解決農(nóng)藥殘留問題的小辦法值得消費者們借鑒：
首先，一杯茶不要沖泡太久，因為有些脂溶性的農(nóng)藥剛開始不易進入茶湯，但沖泡久了就會將這些農(nóng)藥泡出。一般建議一杯茶在沖泡兩個小時就應該換掉，避免殘留農(nóng)藥對人體的損傷。
其次，一些茶在加工的過程中能去除一部分殘留農(nóng)藥，相對來說一些發(fā)酵茶中的農(nóng)藥殘留會比半發(fā)酵茶和綠茶少一些。不過，這并不代表發(fā)酵茶就不存在農(nóng)藥殘留問題，每年發(fā)酵茶因農(nóng)藥殘留超標下架的情況也時有發(fā)生。
安全買茶
識別“翻新茶”掌握四點
每到春茶上市的季節(jié)，“翻新茶”也開始陸續(xù)在市場上出現(xiàn)。這些用陳茶制作的所謂“春茶”不僅損害了消費者的利益，還可能對健康產(chǎn)生不良的影響。
王春華表示，由于春茶產(chǎn)量較低，而市場對于春茶的需求較大，導致翻新茶的問題在春季較為嚴重。少數(shù)茶商利用陳茶、隔年茶制作“翻新茶”已經(jīng)形成了一個由生產(chǎn)、制作到銷售的暴利鏈。為了提高隔年茶的賣相，達到冒充新茶的目的，甚至還有些商家用工業(yè)顏料鉛鉻綠給隔年茶染色，加工成賣相極佳的“新茶”，并噴上香精，這樣無疑不利于人體健康。對于消費者來說，鑒別翻新茶可從以下四步出發(fā)：
首先，不應該過分相信試茶時喝到的茶。很多茶商給客人上的春茶都是好茶，甚至遠高于實際銷售茶葉的品質(zhì)。客人品嘗完后再賣給客人陳茶或翻新茶。因此對于買回去的茶，也應仔細檢查是否存在問題。
其次，沖泡前觀察茶葉的外形。由于在寒冷的氣候下，春茶的生長周期較長，所以葉子一般裹得較緊，有的還有較多毫毛，顯得肥壯厚實。而一些陳茶的外形就比較松散。對于一些綠得很不自然的茶，可以用濕紙巾或沾濕的手指捏一下，如果留下綠色的痕跡則是非常劣質(zhì)的翻新茶。
第三，看沖泡前茶葉的顏色。春天采摘的綠茶顏色一般較為鮮嫩，由于炒制的工藝不同可能會出現(xiàn)偏黃的情況，但是不影響茶葉本身的新鮮度。而一些陳茶和染色后的茶，雖然顏色很綠，但是和新茶對比色彩比較黯淡。
第四，看沖泡后的湯色。茶葉泡開后，新茶顏色明亮，陳茶顏色發(fā)暗。如果茶水顏色碧綠，而且泡了幾次后仍是碧綠色，這種茶葉就很可能是“染色茶”。
健康飲茶
“溫茶淡飲”避免身體損傷
春茶雖好，但也不是所有人都適合喝春天剛下來的綠茶。記者在茶城內(nèi)發(fā)現(xiàn)，很多消費者買春茶主要是為了送人，而對春茶適合什么樣的人喝，怎么喝才能避免損害健康這些問題大都知之甚少。那么喝春茶究竟需要注意哪些問題呢？
劉玄重表示，春茶大都是綠茶，是每年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。從營養(yǎng)角度講，新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量較高，易使人的神經(jīng)系統(tǒng)興奮，對神經(jīng)衰弱、心腦血管疾病患者有不良影響。另外，新茶中不經(jīng)氧化的多酚類物質(zhì)和醛類物質(zhì)含量較多，對胃腸黏膜有強烈的刺激作用，胃腸功能差的人，特別是慢性胃腸道炎癥患者，喝新茶易引起胃痛、脹滿、便秘、口干等癥狀。
此外，喝茶時還要注意沖泡方法。“喝春茶沒必要用滾燙的水，一是春茶本身比較鮮嫩，用沸水沖就直接泡熟了。再就是超過50℃的水就會對口腔黏膜和食道產(chǎn)生傷害，長期這樣還有惡變的可能，所以沖泡新茶用溫水就可以，也不宜泡太濃。溫茶淡飲是沖泡新茶比較健康的方式。”
