"普洱茶產(chǎn)業(yè)還在上升期"
--專訪西雙版納州政府副秘書長(zhǎng)?州茶葉辦主任彭哲
8月10日上午，西雙版納傣族自治州人民政府辦公樓。
西雙版納州人民政府副秘書長(zhǎng)?州茶葉辦主任彭哲坐在自己的辦公室里，泡了一壺品位不錯(cuò)的熟普洱。在和彭主任喝茶的過程中，記者的采訪自然而然地進(jìn)入主題。
記者:聽說彭主任喜歡收藏普洱茶，有這事嗎?
彭主任:確實(shí)如此。我是先做茶人，然后才做茶官的。
早在2000年，我就開始收藏普洱茶，當(dāng)時(shí)聽人說，喝普洱茶有利于健康，于是就喝，一喝就喜歡上了;不但喝，而且收藏。我一開始就不喝品質(zhì)不好的普洱茶，也不收藏品質(zhì)不好的(普洱茶)，所以，至今收藏的量都不大，但種類還比較多。
記者:聽說近幾年西雙版納的茶特別緊俏，如班章?易武和勐海茶廠的茶，都在被人搶購，您知道的情況是怎樣的呢?
彭主任:緊俏已是不爭(zhēng)的事實(shí)。不僅僅是你說的那些地方，版納的新老六大茶山的情形都差不多。春茶季節(jié)，版納的寨子像過節(jié)一樣，茶商住滿了農(nóng)家，無論哪座山都有外地人，寨子里天天殺豬殺雞喝酒。有人詼諧地說:這是茶農(nóng)和茶商共同的"采茶節(jié)"。
今年春茶?班章茶最貴，一件要一萬多塊錢人民幣。由于去班章的車太多，壓得公路上鋪滿了灰塵，車過之處，風(fēng)塵滾滾。我所接觸的茶人，多是"背包客"，他們多是去新老"六大茶山"探秘的。
記者:為何會(huì)有如此火爆的場(chǎng)面呢?
彭主任:有學(xué)者說，這是"天賜寶地"給版納。版納獨(dú)特的區(qū)域環(huán)境，造就了品質(zhì)上乘的茶葉;加上與民族文化密切相關(guān)的茶文化，深深的吸引了眾多的茶人和茶商，人們一邊賞景，一邊體驗(yàn)各民族的風(fēng)情，一邊購茶，其樂無窮
記者:您認(rèn)為版納的茶葉最吸引茶人和茶商的東西是什么?
彭主任:上乘的品質(zhì)。落到感官上，就是茶的"版納味":如易武茶和曼散茶香揚(yáng)水柔，是香甜茶系列中最具特色的茶品;班章茶則茶質(zhì)較重，香氣下沉;勐海茶或香揚(yáng)清甜，或水柔香甜，讓人回味無窮。
長(zhǎng)期以來，人們習(xí)慣了"易武味"?"勐海味"乃至"版納味"，消費(fèi)者對(duì)版納普洱茶品質(zhì)的認(rèn)同和口味的偏愛，這是很重要的。所以，我要感謝消費(fèi)者對(duì)版納普洱茶的喜愛。
同時(shí)，文化是普洱茶的內(nèi)涵。版納普洱茶文化底蘊(yùn)深厚，不少茶人和茶商來到版納，就是來尋"根"的，尋找古老的茶號(hào)遺址，尋找茶馬古道的斑駁風(fēng)月，尋找云南各少數(shù)民族的萬種風(fēng)情。
記者:有人說"有錢難買大益茶"，您對(duì)此有何評(píng)價(jià)?
彭主任:"大益牌"是勐海茶廠打造的新品牌，"有錢難買"的原因是它非常好銷。"大益牌"實(shí)際上是"勐海味"，是一個(gè)社會(huì)認(rèn)可的知名品牌，是長(zhǎng)期打造的結(jié)果，已經(jīng)培養(yǎng)了一大群忠實(shí)的消費(fèi)者。勐海茶廠66年來，一直致力于普洱茶的生產(chǎn)，保持了普洱茶的生產(chǎn)不間斷，這是創(chuàng)名牌?創(chuàng)品牌的基礎(chǔ)。長(zhǎng)期以來，勐海茶廠生產(chǎn)了諸如紅印?藍(lán)印?文革磚等大量的知名品牌，有著堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，出"大益牌"這樣的好品牌，對(duì)于勐海茶廠來說，是順理成章的事。
記者:您認(rèn)為茶產(chǎn)業(yè)興盛起來，最大的受益者是誰?
彭主任:是茶農(nóng)，茶農(nóng)祖祖輩輩生活在高海拔山區(qū)，過去路不好走，一直很貧窮。如今，茶葉漲價(jià)了，一袋茶就可換一頭牛，茶農(nóng)賣一個(gè)星期的茶，就能買輛摩托車。茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使茶農(nóng)自己有了造血的功能。
記者:面對(duì)茶產(chǎn)業(yè)(特別是普洱茶產(chǎn)業(yè))蓬勃發(fā)展的大好形勢(shì)，版納州委州政府有什么新舉措?
彭主任:州委?州政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，把茶產(chǎn)業(yè)列入"用超常規(guī)手段實(shí)現(xiàn)超常規(guī)發(fā)展"的范疇，專門成立茶葉辦公室，且讓州政府副秘書長(zhǎng)兼茶葉辦主任，其意圖是合理調(diào)配人力資源，讓"一拔人盯住一個(gè)產(chǎn)業(yè)"。同時(shí)，茶葉辦的副主任分別由農(nóng)業(yè)局局長(zhǎng)?經(jīng)委主任?商務(wù)局長(zhǎng)兼任，目的是加強(qiáng)內(nèi)部協(xié)調(diào)，實(shí)現(xiàn)又快又好的發(fā)展:茶葉的工業(yè)加工?技術(shù)改造?產(chǎn)業(yè)提升，由經(jīng)委負(fù)責(zé);市場(chǎng)開拓由商務(wù)局負(fù)責(zé)，種植等方面由農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)。這樣，有利茶產(chǎn)業(yè)的"內(nèi)部和諧發(fā)展"。
我個(gè)人認(rèn)為，當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展(特別是普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展)，有必要注入"產(chǎn)業(yè)和諧"發(fā)展的理念，在這種理念下，要注意處理好以下幾個(gè)"和諧"關(guān)系:
一是茶產(chǎn)業(yè)自身的"和諧":要考慮普洱茶與紅茶?綠茶及其他茶類之間的和諧，要考慮普洱茶內(nèi)部各環(huán)節(jié)的和諧，要注意各有關(guān)部門之間的和諧，要處理好茶農(nóng)?茶商與消費(fèi)者及市場(chǎng)之間的和諧，要考慮現(xiàn)實(shí)需求與長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展之間的和諧。
二是產(chǎn)業(yè)與外部的"和諧":要處理好茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展與環(huán)境之間的關(guān)系，要處理好其他產(chǎn)業(yè)與茶產(chǎn)業(yè)之間的和諧關(guān)系，還要處理好管理機(jī)構(gòu)與茶產(chǎn)業(yè)之間的和諧關(guān)系。特別要處理好州(市)與州(市)之間的和諧關(guān)系，用"大普洱"的理念統(tǒng)一思想，以保證云茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展。
記者:最后提一個(gè)敏感的問題，您認(rèn)為當(dāng)前普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，會(huì)不會(huì)遇到周期性下滑?
彭主任:任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，都會(huì)受到市場(chǎng)的直接影響，但我認(rèn)為目前普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展正處于上升期。
有人說，要做大普洱茶產(chǎn)業(yè)，應(yīng)先開發(fā)需求，通過放大需求，拉動(dòng)價(jià)格上漲。我們能不能開發(fā)需求?我們?cè)撏男╊I(lǐng)域去開發(fā)需求呢?
其一，"喝健康"的需求，普洱茶降血脂等功能已逐步顯現(xiàn)，在現(xiàn)代物質(zhì)生活條件下，對(duì)健康的需求會(huì)變成喝普洱茶的需求。
其二，"喝文化"的需求。普洱茶是介于物質(zhì)產(chǎn)品和精神產(chǎn)品之間的一種特殊飲品，人們?cè)?quot;喝物質(zhì)"的同時(shí)，也在"喝精神"--包括與茶有關(guān)的文化，以及越陳越香的普洱茶在流轉(zhuǎn)過程中的故事。這些會(huì)增加普洱茶的附加值，促進(jìn)消費(fèi)。
其三，普洱茶香味獨(dú)特，會(huì)征服消費(fèi)者，擴(kuò)大消費(fèi)群。
由于普洱茶味道較厚重，排他性非常強(qiáng)，這會(huì)"搶"了其他茶的消費(fèi)群，擴(kuò)大消費(fèi)者隊(duì)伍。
第四，普洱茶市場(chǎng)非常大?，F(xiàn)在還有70-80%的潛在客戶沒有挖掘出來，若從北京?上海打開銷路，吸引消費(fèi)者喝普洱茶，那中國(guó)將增加多少普洱茶的消費(fèi)者?還有國(guó)外至少有95%的人沒聽說過普洱茶，這是一個(gè)很大的數(shù)字
因此，對(duì)普洱茶，我充滿信心。關(guān)鍵是抓好品質(zhì)，關(guān)鍵是做好自己的事。
敬請(qǐng)關(guān)注《云南各級(jí)茶官大訪談——楊春華》
