7000萬元為普洱茶"買保險(xiǎn)"
"2005年5月以來，在質(zhì)量監(jiān)督部門的幫助下，絕大部分企業(yè)已按照要求進(jìn)行了整改，全部制茶企業(yè)投入整改資金達(dá)7000多萬元，企業(yè)質(zhì)量管理體系基本建立，加工能力?產(chǎn)品質(zhì)量都得到了較大的提高。"一則報(bào)道了引起了記者的注意，投入7000多萬元對(duì)制茶企業(yè)進(jìn)行整改，其標(biāo)準(zhǔn)是什么?為什么要整改?效果怎么樣?是誰在指揮這場(chǎng)規(guī)?？涨暗恼?
好奇心把我們引向一位不得不采訪的涉茶人物:許琨，西雙版納傣族自治州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局局長(zhǎng)。
8月9日，一場(chǎng)對(duì)話在許局長(zhǎng)的辦公室里進(jìn)行。
記者:請(qǐng)問許局長(zhǎng)，版納的質(zhì)監(jiān)局為什么要進(jìn)行這場(chǎng)整改?
許局長(zhǎng):整改的原因有三點(diǎn):一是食品"質(zhì)量安全"(即QS)準(zhǔn)入的需要。2002年，國(guó)家把28大類食品納入食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度管理范圍。2005年7月起，對(duì)茶葉等13類食品實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。二是規(guī)范普洱茶生產(chǎn)的需要。普洱茶是傳統(tǒng)歷史名茶，近年來，隨著普洱茶熱的興起，州內(nèi)生產(chǎn)?加工普洱茶的企業(yè)如雨后春筍般冒出，有的廠只注重生產(chǎn)，忽視質(zhì)量，而且一直沒有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致產(chǎn)品良莠不齊，出現(xiàn)一些潛在的危機(jī)，如不進(jìn)行規(guī)范，將影響到整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。三是樹立制茶企業(yè)形象和品牌形象的需要。目前，全州有120多家精制茶廠，為使這些企業(yè)茶葉生產(chǎn)環(huán)境徹底改變，樹立良好的品牌形象，增加消費(fèi)者購(gòu)買欲望，全州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門以市場(chǎng)準(zhǔn)入為契機(jī)，成立領(lǐng)導(dǎo)小組，組織專業(yè)技術(shù)人員和管理人員組成幫扶組，深入各制茶企業(yè)進(jìn)行幫扶，加強(qiáng)監(jiān)督。
記者:能否講講質(zhì)監(jiān)局制定普洱茶地方標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)幕?
許局長(zhǎng):2003年，云南省茶葉協(xié)會(huì)做過一個(gè)"云南省普洱茶地方標(biāo)準(zhǔn)"，由于歷史條件的限制，該"標(biāo)準(zhǔn)"一出臺(tái)就引起了業(yè)界的爭(zhēng)議，比如:熟茶才是普洱茶，那些生餅(特別是未經(jīng)陳化的生餅)是不是普洱茶?還有普洱茶的一些理化指標(biāo)，比如灰份指標(biāo)，是依據(jù)紅茶標(biāo)準(zhǔn)制作的。我們?cè)谫|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督管理的過程中發(fā)現(xiàn)，由于制作普洱茶的大葉種茶內(nèi)含豐富，很大一部分熟普洱茶都超過了"6.0"的標(biāo)準(zhǔn)，灰份都在"7.0"以上，能否參照黑茶"8.0"的標(biāo)準(zhǔn)來確定?
發(fā)現(xiàn)問題后，由我牽頭，通過對(duì)龍井茶?烏龍茶?鐵觀音等名茶標(biāo)準(zhǔn)的分析，和全國(guó)各大茶葉市場(chǎng)的考察，并以勐海茶廠等幾家生產(chǎn)普洱茶為主的企業(yè)為調(diào)研基地，在反復(fù)實(shí)驗(yàn)?廣泛調(diào)研的基礎(chǔ)上，試驗(yàn)起草了4個(gè)(普洱茶)標(biāo)準(zhǔn)。我們的"標(biāo)準(zhǔn)"出臺(tái)后，立刻受到企業(yè)的歡迎，不少企業(yè)參照我們的"標(biāo)準(zhǔn)"，制定的自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
記者:據(jù)了解，"整改"會(huì)使企業(yè)付出數(shù)萬元?數(shù)十萬元甚至數(shù)百萬元的代價(jià)，他們?cè)敢鈫?
許局長(zhǎng):通過質(zhì)監(jiān)部門的宣傳和努力，"QS"制度實(shí)施一年來，全州各制茶企業(yè)從抵觸到消極執(zhí)行再到逐步整改，并認(rèn)識(shí)到"QS"的重要性，從"你要我做"逐步轉(zhuǎn)變?yōu)?quot;我要做"，紛紛按最高標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，使企業(yè)加工環(huán)境得到改善，管理得到加強(qiáng)，品質(zhì)和質(zhì)量得到提升，產(chǎn)品訂單不斷增加。
可以說，"QS"制度這一市場(chǎng)準(zhǔn)入對(duì)我州制茶企業(yè)起到非常及時(shí)的作用，也顯現(xiàn)出很多亮點(diǎn)，很多企業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)?嚴(yán)要求進(jìn)行整改。同時(shí)，達(dá)標(biāo)的精制廠還要拉動(dòng)2-3家初制廠一起達(dá)標(biāo)，從而逐步使全州絕大部分茶葉初制所也最終達(dá)標(biāo)，從源頭上保證了西雙版納茶葉安全?衛(wèi)生的品質(zhì)。
記者:各個(gè)地區(qū)?各個(gè)企業(yè)的實(shí)際情況千差萬別，質(zhì)監(jiān)部門怎樣處理?
許局長(zhǎng):在實(shí)施"QS"市場(chǎng)制度工作中，全州質(zhì)監(jiān)部門還針對(duì)州內(nèi)各地不同的茶區(qū)，在指導(dǎo)?考核上也有所區(qū)別，根據(jù)各茶區(qū)的特色進(jìn)行。從勐海茶區(qū)的精制茶企業(yè)來看，主要扶持有實(shí)力和規(guī)模的企業(yè)繼續(xù)做大做強(qiáng)，做成現(xiàn)代普洱茶中心基地。目前，勐海重新建蓋?擴(kuò)建的年產(chǎn)上千噸的精制茶企業(yè)達(dá)10多家。而在勐臘片區(qū)，質(zhì)監(jiān)部門則針對(duì)小作坊如何滿足市場(chǎng)準(zhǔn)入制度提出:易武打造旅游名鎮(zhèn)的發(fā)展與市場(chǎng)準(zhǔn)入必須結(jié)合，采取公司+散戶的模式進(jìn)行改造，使之達(dá)到要求。同時(shí)，修繕老茶莊，在易武老街附近建蓋"茶作坊一條街"，這樣既能保留傳統(tǒng)加工模式，同時(shí)又能滿足市場(chǎng)準(zhǔn)入的要求。景洪市大渡崗鄉(xiāng)一帶，則可打造成普洱茶一個(gè)重要的原料基地。
記者:在茶葉質(zhì)量技術(shù)監(jiān)管方面，質(zhì)監(jiān)局還有沒有"大動(dòng)作"?
許局長(zhǎng):為了更好地服務(wù)我州茶產(chǎn)業(yè)，州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局去年以來已投入100多萬元資金，專門購(gòu)入了高檔專業(yè)檢測(cè)設(shè)備，并引進(jìn)專業(yè)技術(shù)人員，成立了西雙版納普洱茶質(zhì)量檢驗(yàn)中心，這也是全國(guó)第一家普洱茶專業(yè)的檢驗(yàn)中心(機(jī)構(gòu))，它的成立，將為西雙版納乃至整個(gè)云南省規(guī)范普洱茶加工，促進(jìn)云茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展做出積極貢獻(xiàn)。背景:勐海茶廠:我們自發(fā)申請(qǐng)QS認(rèn)證
具有66年歷史的勐海茶廠，在西雙版納的"QS行動(dòng)"中，是唯一一家自發(fā)參加QS認(rèn)證的大型制茶企業(yè)。
2005年，卜金山被集團(tuán)從臨滄調(diào)到勐海茶廠任副廠長(zhǎng)，他的重要任務(wù)之一，就是完成勐海茶廠的QS認(rèn)證的工作。
這位長(zhǎng)期從事啤酒生產(chǎn)的新任副廠長(zhǎng)深知，QS(食品安全)認(rèn)證是食品行業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)的門檻，茶葉作為"后13類食品"，必須經(jīng)這這一關(guān)，才可以進(jìn)入市場(chǎng)，才可以選擇消費(fèi)者。他的任職經(jīng)驗(yàn)證實(shí):只有搞好了食品安全認(rèn)證，營(yíng)銷業(yè)績(jī)才會(huì)直線上升，反之，則岌岌可危，甚至?xí)霈F(xiàn)"崩盤"。他向董事長(zhǎng)匯報(bào)自己的想法，董事長(zhǎng)隨即決定，力爭(zhēng)在2005年11月通過QS認(rèn)證。
當(dāng)版納州質(zhì)監(jiān)局還在苦口婆心動(dòng)員制茶企業(yè)參加QS認(rèn)證時(shí)，勐海茶廠已經(jīng)主動(dòng)投入400多萬元，對(duì)老廠的硬件設(shè)施進(jìn)行改造，并對(duì)全廠500多職工進(jìn)行了為時(shí)7天的QS知識(shí)培訓(xùn)和考核，在此基礎(chǔ)上按質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督體系的要求，重新編制勐海茶廠的制度，并設(shè)計(jì)了全套軟件，2005年11月，勐海茶廠順利通過QS認(rèn)證。
卜金山認(rèn)為，QS認(rèn)證能提升云南"大普洱"的整體形象，增加"大普洱"的含金量，所有的普洱茶生產(chǎn)企業(yè)都是在"大普洱"品牌下求生存?求發(fā)展。如果"大普洱"形象受損，沒有一家"小普洱"(企業(yè)品牌)能得到好處。云南普洱茶產(chǎn)業(yè)已到了一個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻，生產(chǎn)者?經(jīng)銷商?消費(fèi)者都在關(guān)注我們。"目前普洱茶發(fā)展形勢(shì)很好，我們應(yīng)借春風(fēng)做好云南的民族品牌。作為龍頭企業(yè)，我們肩負(fù)著重大使命，但單靠企業(yè)是不行的，要靠政府管起來。"卜金山認(rèn)真地說。
敬請(qǐng)關(guān)注《云南各級(jí)差官大訪談——張志忠》
