中國茶網(wǎng)資訊：走進(jìn)道真農(nóng)家，首先聞到的便是清香撲鼻的油茶味，熱情好客的道真人總會(huì)端上一碗熱氣騰騰、綠幽幽而清香四溢的油茶待客。老人們介紹，早在元代，道真有一個(gè)叫鄧銅掌的將軍就有吃油茶的習(xí)慣，并流傳至今。縣境內(nèi)還有段順口溜：“豁歇一打嘴巴咋，背時(shí)茶癮又要發(fā)，忙吧煙桿抓一把，提起碗碗倒油茶。”這就是道真人民對(duì)油茶的依賴和厚愛。
說到油茶，不得不說說道真人做油茶的手藝。道真人做油茶的手藝最為地道。燒油茶的炊具、茶料、佐料也很有講究，要用鐵鍋木瓢，選道真本土茶葉“大葉茶葉”，用臘豬油燒。
燒油茶又分為兩個(gè)步驟，先制茶羹：放上鍋，用中火把鍋燒燙，加入油，待鍋油燒沸，放入茶葉，炒至茶葉泛白泛黃，獨(dú)特香味四溢，迅速加水(泉水最佳)，蓋上鍋蓋煮至茶香四泛水微干，改小火，開始用木瓢嗄(揉)茶，待茶葉成羹絨狀，起鍋裝入瓷罐中備用。然后燒油茶：用中火把鍋燒燙，加入油，放入茶羹炒，加水后大火煮開，放入佐料，再放鹽，最后放油渣，鍋離火，將茶舀入瓷碗中，油茶就燒好了。
