記者從市質監(jiān)局獲悉，去年組織申報的《潮汕工夫茶茶藝服務規(guī)范》已獲廣東省質量技術監(jiān)督局批準立項，承擔單位為汕頭市茶文化學會，目前該地方標準的制修訂工作已經(jīng)進入起草階段。
去年６月，出席粵東地區(qū)現(xiàn)場會的有關領導到省粵東高級技工學?？疾鞎r指出，工夫茶、牛肉丸、獅頭鵝等飲食獨具汕頭地方特色，其中的工夫茶更是家喻戶曉，揚名海內外，只要有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子，汕頭可考慮著手將這些具有地方特色的飲食產品加以保護和開發(fā)利用。隨后，市質監(jiān)局等有關部門迅速行動起來，多方調研和組織專家探討如何保護和推介潮汕工夫茶，并積極準備材料向廣東省質量技術監(jiān)督局申報制定潮汕工夫茶及其茶藝的地方標準。去年１２月，該項目以《潮汕工夫茶茶藝服務規(guī)范》為名被批準立項。
據(jù)茶文化研究專家、汕頭市茶文化學會顧問鄭文鏗介紹，目前已開始著手起草《潮汕工夫茶茶藝服務規(guī)范》，內容主要包括五個方面：選茶標準、選水標準、茶具標準、烹法和程式標準、品飲標準?！皩⑹状伟选P公巡城’和‘韓信點兵’作為地方標準確定下來。”他說，工夫茶已有２００多年歷史，其蘊含的文化精神，已超越其它茶的品飲方式，成為潮汕地區(qū)傳統(tǒng)文化的重要組成部分。鄭文鏗把這種精神概括為“謙恭達觀、自性自在”，把潮汕工夫茶茶道的核心思想概括為追求和諧，“通過這個標準的確立，把工夫茶打造成汕頭的地理標志，對于保護和宏揚潮汕文化、發(fā)展產業(yè)經(jīng)濟、優(yōu)化汕頭投資環(huán)境都將起到積極的促進作用”。
