03月10日訊 據(jù)《今日早報》報道 往年一半以上“機炒”，賣相好看卻影響品質(zhì)
今年西湖龍井主打“萬元手工茶” “其貌不揚”卻飽含茶香，10天后就可以嘗鮮一場春雪過后，不少性急的茶客就開始盼著喝西湖龍井茶了。昨天上午，記者從西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會獲悉，由于受近期的強冷空氣影響，今年的西湖龍井采摘時間要略微延遲，估計將在本月20日左右開摘，不過冷空氣對茶葉的品相不會造成太大影響。
隨著茶葉的大面積開摘，西湖龍井也將大批量上市。為了讓大家喝上品質(zhì)更佳的西湖龍井，今年有關(guān)部門將鼓勵更多茶農(nóng)采用手工炒制，特別是質(zhì)量上乘、產(chǎn)量稀缺的明前茶，盡量不要用機器炒。
“今年主打的純手工炒制的高檔西湖龍井茶一般每斤都要賣到上萬元，希望通過茶葉價格的拉升，來體現(xiàn)西湖龍井手工炒制工藝的隱性價值?！蔽骱^(qū)農(nóng)業(yè)局副局長喬鐵軍說。
西湖龍井本月20日前后開摘
西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會副主任王宏偉告訴記者，目前正是西湖龍井茶生長的關(guān)鍵時期，但由于近期受較強冷空氣影響，以及連續(xù)陰雨甚至雨雪天氣，使得西湖龍井的生長速度相對緩慢，因此絕大部分茶樹還沒抽芽。但總的來說，這次冷空氣對茶芽和茶葉品質(zhì)，不會造成太大影響。
如果這次強冷空氣之后，杭州天氣正常，溫度能在20℃左右持續(xù)一周的話，早熟品種“龍井43”就可以在本月20日左右開采了，但占70%的龍井群體種，要延遲到4月初才能采摘。只要鮮葉采摘時天氣正常，陽光充足，今年西湖龍井的品質(zhì)是完全可以保證的。
王宏偉提醒市民，現(xiàn)在正宗西湖龍井茶都還沒開摘，市面上也沒有正宗的西湖龍井茶出售，有些店家打出“2010新茶”的招牌，其實賣的都是浙江龍井中的“烏牛早”等早熟品種。
今年主打“萬元手工茶”
今年西湖龍井的價格總體不會有大的波動，但西湖風(fēng)景名勝區(qū)經(jīng)濟與社會發(fā)展局調(diào)研員趙宏權(quán)表示，為了促進西湖龍井茶傳統(tǒng)手工工藝保護，今年西湖龍井將主打純手工炒制的高檔西湖龍井茶。
“用手炒出來的極品西湖龍井，價格會比往年有一定幅度的提升，每斤大概在1萬元以上，提價的目的是為了顯示和保護西湖龍井的特色和身價?！壁w宏權(quán)說。
趙宏權(quán)坦言，去年不少外地茶葉品種，通過自我品牌包裝，使茶葉特色鮮明，不但茶葉銷量上去了，就連價格也跟著往上漲。就拿余杭徑山茶來說，老底子都不能跟西湖龍井并排坐的，但人家宣傳品牌、突出特色，去年好的徑山茶竟然也賣到了18000元/斤，比大多數(shù)西湖龍井還賣得貴?！?/P>
往年一半以上西湖龍井是“機炒”
昨天下午，記者在梅家塢一些茶農(nóng)家看到，雖然西湖龍井還未開摘，但不少茶農(nóng)家已經(jīng)把炒茶機擺在客廳里了，準(zhǔn)備隨時開炒。一位茶農(nóng)說，村里起碼有一半以上的西湖龍井，都是“機炒”的。
“頂級西湖龍井一定要手工炒，能賣到2800元一斤，質(zhì)量、口感絕對比機器炒得好。”茶農(nóng)翁師傅家里有3畝茶園，今年估計能采90多斤的春茶，但其中頂級西湖龍井只占了20%，剩下的都是低檔茶。低檔茶價錢賣不高，只有300元一斤左右，茶葉量又多，炒茶工根本不夠用，只好用機器炒，如果都用手工炒，就不劃算了。”
除了方便，炒茶機還節(jié)約成本。龍井村的茶農(nóng)就算過一筆賬：同樣每天8小時，一位炒茶工每天只能炒出兩斤干茶，但機器就能炒出10斤。每公斤干茶機器炒制成本比人工炒制節(jié)省30元左右。
還有一些茶農(nóng)悄悄向記者透露，一些茶農(nóng)喜歡用機器炒茶，還有一個重要原因，就是除了收購茶葉的茶商之外，來買茶葉的客人大多數(shù)都不懂茶葉，他們更看重的是茶葉外貌。而機器炒出來的茶葉，賣相就要比手工炒制的好，炒出來的茶葉色澤統(tǒng)一均勻，外型漂亮扁平。
鼓勵茶農(nóng)多用手工炒制好茶
盡管炒茶機節(jié)約成本，效率又高，但西湖龍井茶商會會長戚國偉表示，從保護正宗西湖龍井茶的歷史文化內(nèi)涵來說，還是不提倡使用炒茶機。
“精品西湖龍井賣到上萬元，優(yōu)勢不僅僅是茶葉數(shù)量有限、原產(chǎn)地保護，茶葉手工炒制的傳統(tǒng)工藝，也是價值的一部分?！逼輫鴤フf，西湖龍井這個金字牌子要發(fā)揚光大，就必須要保護手工炒制的歷史傳承。
戚國偉說，機器炒的茶葉在香味上是遠遠比不上手工炒的，這和炒制的手法有很大關(guān)系。機器炒的時候茶汁很容易被壓出來，所以顏色會鮮綠一些，看上去賣相很好，但茶葉中的內(nèi)在微量元素很容易被破壞，而且在機器拋散的過程中，茶香也會散掉，而手工炒茶可以隨時掌握手力和“火候”，而且是慢慢烘干的，雖然茶葉略黃，但是飽含茶香。
在梅家塢、龍井村等西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)，也有一些“80后”的茶農(nóng)接班人提出，傳統(tǒng)的炒茶手工藝，作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，必須保留。
今年，西湖龍井產(chǎn)地的各個村，都建立了西湖龍井手工炒制中心，由資深的老茶農(nóng)手工炒制頂級西湖龍井，并以老帶新，培養(yǎng)一批年輕的炒茶能手，為的就是鼓勵茶農(nóng)多用手工炒制好茶。
4大品牌將進駐世博會聯(lián)合國館
王宏偉還透露，今年“貢”牌、“西湖”牌、“御”牌和“福海堂”牌4大品牌的西湖龍井，將進駐2010年上海世博會聯(lián)合國館，參加為期半年的“中國世博十大名茶”展示展銷活動。
針對有人提出“萬元手工茶”是不是在玩噱頭，這么貴的西湖龍井，會有人買嗎？喬鐵軍表示，由于受冷空氣影響，今年西湖龍井、特別是頂級西湖龍井的產(chǎn)量會比往年略有下降，所謂物以稀為貴，今年的頂級西湖龍井不愁沒銷路，像“貢”牌西湖龍井，5000元/斤就是它的價格底限，便宜了不賣。除了杭州本地，西湖龍井在北京、上海的銷路都很好。
不過對于普通消費者來說，“萬元手工茶”價格確實偏高，戚國偉建議，明前茶一天一個價，西湖龍井的價格要到谷雨前后，才會慢慢穩(wěn)定下來，到時候大批量的西湖龍井上市，價格會有所回落，如果是自己泡來喝，一般買300元—500元/斤的西湖龍井，喝起來口感就很好了。
