面對(duì)世界茶葉綠色食品消費(fèi)新趨勢(shì)的挑戰(zhàn)，作為茶葉生產(chǎn)者和內(nèi)外貿(mào)經(jīng)營(yíng)者采取何種對(duì)策值得深思。現(xiàn)就茶葉綠色食品開發(fā)的現(xiàn)狀、必要性和發(fā)展對(duì)策進(jìn)行了初步調(diào)研。
1基本情況
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和生活水平的不斷提高，人們的保健意識(shí)日益增強(qiáng)，對(duì)茶葉消費(fèi)的選擇已不是過(guò)去只單純追求品質(zhì)和口感風(fēng)味，而是更加關(guān)心有無(wú)農(nóng)藥、化肥及其他有害物的污染。茶道因此茶葉中的農(nóng)殘已成為茶葉貿(mào)易和消費(fèi)最為關(guān)注的問(wèn)題之一。尤其是一些茶葉進(jìn)口國(guó)特別是發(fā)達(dá)國(guó)家都明顯地?cái)U(kuò)大檢驗(yàn)農(nóng)藥的種類和大幅度降低茶葉中農(nóng)藥最高殘留限量(mrl)。如歐共體國(guó)家1988年規(guī)定茶葉中檢驗(yàn)的農(nóng)藥僅6種，1996年擴(kuò)大到62種，對(duì)除蟲菊脂類農(nóng)藥的mrl嚴(yán)格控制標(biāo)準(zhǔn)為0.05mg/kg～0.1mg/kg，1998年對(duì)三氯殺螨醇實(shí)施0.1mg/kg的嚴(yán)格檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)；日本對(duì)茶葉中農(nóng)殘檢驗(yàn)范圍1986年為34種，1993年擴(kuò)大為51種，并對(duì)進(jìn)口茶葉的28種農(nóng)藥殘留量作出最高限量，其中：六六六、ddt為0.2mg/kg、草甘膦0.5mg/kg、三氯殺螨醇3.00mg/kg、功夫16mg/kg、氯氰菊脂20mg/kg、溴氰菊脂、敵殺死10mg/kg；美、日1971年開始禁止生產(chǎn)使用有機(jī)氯，美國(guó)1994年又規(guī)定茶葉中不得檢出三氯殺螨醇等，可見茶葉進(jìn)口國(guó)對(duì)茶葉農(nóng)殘及衛(wèi)生質(zhì)量的高度重視。
福建是全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶省之一，現(xiàn)有茶園面積12.66萬(wàn)hm2，1998年產(chǎn)茶11.36萬(wàn)t，是我國(guó)的特種茶區(qū)，也是出口茶葉的重點(diǎn)口岸，發(fā)展茶葉綠色食品顯得更為重要，有些茶區(qū)偏面追求產(chǎn)量，在茶園中大量使用農(nóng)藥，促使茶葉農(nóng)殘量超標(biāo)影響銷售和出口，這應(yīng)該引起每個(gè)茶葉工作者的關(guān)注。
多年來(lái)我司為降解農(nóng)殘，開拓更多的茶葉出口市場(chǎng)，做了大量的工作，曾多次向有關(guān)部門或省政府報(bào)告，得到了政府有關(guān)部門的支持。農(nóng)業(yè)廳于1997年5月下達(dá)了“福建省無(wú)公害茶園項(xiàng)目試驗(yàn)示范方案的通知”在全省共建立10個(gè)無(wú)公害茶園試點(diǎn)，經(jīng)過(guò)兩年的運(yùn)作，目前已抓出成效，在這些點(diǎn)上生產(chǎn)的茶葉經(jīng)檢測(cè)農(nóng)殘均未超標(biāo)，準(zhǔn)備1999年在全省茶區(qū)推廣。我司幾年來(lái)也直接與農(nóng)大配合在安溪鐵觀音基地點(diǎn)進(jìn)行洗土降殘?jiān)圏c(diǎn)取得了一定成績(jī)。于1997年開始每個(gè)茶類為解決自身的出口都開辟了無(wú)公害茶園和綠色食品試點(diǎn)工作，烏龍茶部與建甌鳳山茶場(chǎng)的綠色食品基地已通過(guò)檢測(cè)，獲得了綠色食品證書，為我司開辟綠色食品出口樹立了榜樣。但還需繼續(xù)努力，建立無(wú)公害的綠色食品基地茶園是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱難的任務(wù)，需要社會(huì)各界的配合。
2發(fā)展無(wú)公害茶園和茶葉綠色食品的策略
(1)各級(jí)政府領(lǐng)導(dǎo)部門的重視是關(guān)鍵。要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，敦促農(nóng)資、農(nóng)業(yè)、貿(mào)易、科研各部門通力協(xié)作，有計(jì)劃、訂措施、抓落實(shí)，就能見成效。
(2)加大宣傳力度，提高茶農(nóng)的思想認(rèn)識(shí)。必須加強(qiáng)科學(xué)防治病蟲害知識(shí)的教育，大力宣傳做好茶農(nóng)的思想工作，轉(zhuǎn)變觀念，做到在茶園上禁用高殘留劇毒的農(nóng)藥。
(3)要與有關(guān)部門配合控制三氯殺螨醇、甲胺磷等劇毒高殘留農(nóng)藥產(chǎn)銷，共堵污染源頭。如今年茶季以來(lái)霞浦縣和福鼎市茶區(qū)采取措施禁止噴施這兩種農(nóng)藥，今年生產(chǎn)的茶葉經(jīng)檢測(cè)其農(nóng)殘超標(biāo)問(wèn)題大大好轉(zhuǎn)，當(dāng)年就見成效。
(4)大搞生態(tài)農(nóng)業(yè)，應(yīng)用生物防治減少化學(xué)農(nóng)藥的污染。在有條件的地方種植茶園遮蔭樹、合理密植、茶園間作營(yíng)造良好的生態(tài)環(huán)境，增強(qiáng)茶園天敵對(duì)害蟲的自然控制能力，減輕病蟲害的危害程度。要提高生物防治、農(nóng)業(yè)防治在植保中的地位和作用，以減少農(nóng)藥對(duì)茶葉的污染。
(5)加強(qiáng)科技投入，采用高新技術(shù)。要與茶葉科研所和大專院校配合利用生物工程把抗性基因?qū)氩铇潴w內(nèi)，使茶樹產(chǎn)生抗性基因，以增加茶樹自然抵御病蟲侵害的能力，減少病蟲害的發(fā)生和農(nóng)藥的使用。
(6)需要用化學(xué)防治茶文化的，應(yīng)在預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)的前提下選擇高效低殘留的農(nóng)藥。嚴(yán)禁使用甲胺磷、二二三、三氯殺螨醇、呋喃丹、有機(jī)氯、砷等強(qiáng)毒和重金屬殺蟲劑及2、4、5－t除草劑等，并嚴(yán)格用藥濃度、用藥時(shí)間及用藥后的鮮葉采摘間隔期，同時(shí)注意保護(hù)天敵資源，應(yīng)盡量減少用藥次數(shù)。
(7)選擇低成本低容量高殺傷率的噴霧器械。目前福州市農(nóng)工商總公司與紅旗茶場(chǎng)研制成功的3wdr－0.8型手持式電動(dòng)噴霧器是一種低容量高效噴霧器械，值得推廣，其霧滴比一般噴霧器細(xì)4～6倍，每臺(tái)售價(jià)130元，小巧輕便，使用這種噴霧器既可省工、省藥、省水，并能減少對(duì)天敵的殺害，又能降低農(nóng)殘留量。
(8)茶葉加工企業(yè)和銷售、出口收購(gòu)單位必須配置檢測(cè)農(nóng)殘的儀器設(shè)備。茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，工廠和進(jìn)貨銷售單位必須執(zhí)行，農(nóng)殘超標(biāo)產(chǎn)品不予收購(gòu)，把好茶葉進(jìn)貨關(guān)，這樣才會(huì)引起茶葉生產(chǎn)單位的重視。
另建議：茶葉是飲料，人們?nèi)粘：炔枋呛绕洳杷?，?yīng)以測(cè)定茶水中農(nóng)殘含量為準(zhǔn)，而目前農(nóng)殘的檢測(cè)都是將茶葉磨碎后測(cè)其葉內(nèi)的農(nóng)殘含量，這兩者的農(nóng)殘含量，相差很大，大不一樣。建議有關(guān)部門盡快立項(xiàng)對(duì)茶葉與其茶水的農(nóng)殘含量對(duì)照測(cè)試，將其結(jié)果報(bào)告有關(guān)部門，獲準(zhǔn)茶葉農(nóng)藥含量以測(cè)茶水方法為標(biāo)準(zhǔn)。
作者單位：福建茶葉進(jìn)出口公司研究室350003
